怎样滑牛肉好吃(买好的牛肉滑怎么吃)

怎样滑牛肉好吃

切片，不管是清汤还是麻辣都好吃！

如何滑牛肉

1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。

2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。

3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。

4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。

5、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间。

牛肉怎么滑着好吃

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。

怎样滑牛肉好吃又简单

话可以用小苏打溶液食用碱，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注意：

1、切牛肉的时候要记住横切牛肉；

2、上浆的时候不能太厚，也不能太薄。 外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉

怎样滑牛肉好吃视频

原料：

牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。

做法：

1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：

2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。

3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.

怎样滑牛肉好吃又嫩

1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，直接切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。　　

2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。　

　3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。　　

4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。　

5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。　　

6、千万别放盐了，两勺酱油，两勺蚝油已经够味了。

牛滑肉怎么做

用料:

猪肉 瘦肉200克

葱 8到9只

蒜 5瓣（切成末）

姜 7片（切成末15克的样子）

盐 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）

鸡精 1克

花椒面 1克

香油 5克（放肉里）

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣酱 15克

生抽 3克

老抽 2克

蚝油 2克

红薯淀粉 65克

水 这30水克是放淀粉一起和肉里的

西红柿? 2个

四川正宗滑肉汤的做法步骤:

步骤 1 准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

步骤 2 把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大，切好的肉装进一个大碗里备用。

步骤 3 接下来准备葱，姜，蒜

步骤 4 把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

步骤 5 现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。

步骤 6 把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟

步骤 7 红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的

步骤 8 把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行

步骤 10 准备2个西红柿切片

步骤 11 锅热后挖猪油一勺

步骤 12 倒入蒜末，姜末，炒香。

步骤 13 倒入西红柿爆炒。

步骤 14 炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水，我这一小盆水大概在1160克左右

步骤 15 等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟

步骤 16 肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅

步骤 21 肉全部放进去，现在中小火

步骤 17 在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟

步骤 23 煮熟了，关火放一点点鸡精。

步骤 24 撒上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。