香菇牛肉酱的做法窍门是什么(香菇牛肉酱的做法窍门)

香菇牛肉酱的做法窍门是什么

1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。

3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。

8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。

9、快起锅前,放入熟芝麻即可。

香菇牛肉酱的做法大全家常

原料配方

牛肉500克、香菇料1000克、鲜红辣椒100克、香油50克,食盐50克。

制作要点

1.先将干香菇料去杂质洗净晾干,磨成细粉,入锅加适量水,用文火慢慢加热煮成烂糊状。牛肉切碎。备用。

2.再将鲜辣椒去蒂洗净晾干,剁细或用粉碎机绞细成泥备用。

3.然后将牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食盐按比例一起倒入盘内搅匀,装入容器内密封即成。

香菇牛肉酱如何做

主料

牛里脊肉适量

香菇适量

洋葱适量

辅料

姜适量

淀粉适量

黄豆酱适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

1. 牛里脊切成细丁,加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制10分钟。

2. 香菇、洋葱切细丁,姜切末。

3. 锅中放油烧至五成热,放入牛肉翻炒变色。

4. 放入姜末、洋葱炒香。

5. 放入香菇翻炒,烹入料酒、生抽,放一勺黄豆酱。

6. 加水烧煮10分钟。

7. 放入葱花,加盐调味炒匀盛岀。

8. 下饭拌面均佳。

香菇牛肉酱的简单做法

原料

香菇适量,猪肉适量,芝麻适量,蚝油适量,蒜末适量。 生抽适量,老抽适量, 油适量, 料酒适量,豆瓣酱适量,五香粉适量。

步骤

1/4

首先将猪肉剁成肉酱,香菇切小丁。

2/4

然后起锅烧油,加入葱姜末爆香,放入香菇丁翻炒,捞出备用。

3/4

最后加入葱姜末爆香,放入肉炒至发白,加入料酒,豆瓣酱,蚝油,老抽,生抽,继续翻炒。

4/4

将炒好的香菇放入锅中,加入盐,白芝麻,撒上葱花就完成了。

香菇牛肉酱怎么做的

主料

牛里脊肉适量 香菇适量 洋葱适量

辅料

姜适量 淀粉适量 黄豆酱适量

调料

油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量

做法步骤

1. 牛里脊切成细丁,加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制10分钟。

2. 香菇、洋葱切细丁,姜切末。

3. 锅中放油烧至五成热,放入牛肉翻炒变色。

4. 放入姜末、洋葱炒香。

5. 放入香菇翻炒,烹入料酒、生抽,放一勺黄豆酱。

6. 加水烧煮10分钟。

7. 放入葱花,加盐调味炒匀盛岀。

香菇牛肉酱的做法窍门是什么呢

麻辣香菇牛肉酱的做法步骤

1. 牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时

2. 香菇温水洗净泡发切碎,锅放油小火煸干香菇沫

3. 锅烧热倒油(油尽量多点一次放足)

4. 油温六成热倒入腌好的牛肉,加花椒粉、五香粉中火煸炒

5. 当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒

6. 直到水份炒干,牛肉变的香酥了

7. 加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒,加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻

8. 放凉装瓶,常温可以存放一个月。

香菇牛肉酱的做法窍门是什么呀

主料:猪肉馅350克, 干香菇15朵。

辅料:料酒1小勺 ,生抽1小勺 ,豆瓣酱2勺,辣椒粉少许 ,植物油适量 小葱2棵香菇肉酱的

做法1.将香菇用水洗净;洗好的香菇放入密封容器中,加大半盒水

2.盖上盖子,摇晃密封盒,使香菇在盒子里相互撞击;摇晃大盖三分钟后打开盖子,干香菇就发好了

3.准备好所有食材,泡发干香菇;将包发好的香菇切碎[1]

4.锅内倒油后放入葱花炸香;放入肉馅

5.将肉馅翻炒熟;倒入切好的香菇丁

6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少许料酒

7.倒入少许生抽;翻炒后放入豆瓣酱

8.泡发香菇的水沉淀好后倒入;将水稍微收干后酱就熬好了,出锅即可

香菇牛肉酱的家常做法窍门

【香菇酱】

第一步:准备配料

大葱可以多准备一些, 破开切成葱花,生姜切成姜末 ,尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉,香菇柄留着,香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步:配酱料

现在来配一个酱料,碗中放入香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

第三步:熬酱

开始熬制香菇肉酱,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热时倒入肉末。

香菇牛肉酱的做法窍门是什么(香菇牛肉酱的做法窍门)

开小火像这样半炸半炒,经常翻动炒出肉末中的水分,肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一会。再放入葱末。

全程小火勤翻动, 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干,把香菇的香味炒出来,香菇酱想要好吃 一定要炒干水分,后期还方便储存。

把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料,继续翻炒让香菇肉末和酱料充分融合, 熬出酱香味。

然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入味精 、白糖 、鸡粉 、十三香调味。

不需要再放盐,酱料都是咸的。这个时候转大火收汁,把香菇酱收至咕嘟冒泡,淋入一点高度白酒增加酱香味。

撒入一把熟的白芝麻,搅匀后即可出锅。

牛肉香菇酱的制作方法

牛肉切丝加姜丝加料酒腌15分钟,干香菇泡发切片,香菇水留着。

锅内放比炒菜要多的油,香叶炒香,牛肉下锅翻炒,加入料酒炒至变色水份炒干,加入香菇继续炒,加酱油盐糖生抽蚝油香菇水,炒干炒出香味后加姜蒜,加辣椒粉加白芝麻。

继续翻炒,这时候牛肉很香了再加油,不要放生菜油哈,要熟菜籽油或是别的油。炒到你觉得合适的口感就可以出锅了。

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