牛肉酒店做法大全(芝麻牛肉条酒店做法)

牛肉酒店做法大全

主料

牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

酒店牛肉的做法大全

牛在古代是重要的生产工具，需要用它来耕地，而我国古代是农耕为主的国家，所以牛往往具有特殊地位，在很多朝代立法禁止随意宰杀食用。

其实古代人是吃牛肉的，不过不是所有人都能吃上牛肉，至少下层老百姓是吃不起的。耕牛分为黄牛和水牛两种，北方多旱地，耕地时用黄牛，而南方多水田，耕地时用水牛。牛耕技术在我国古代西汉时期大规模推广开来，东汉时期持续推广，并且随着铁器的普及，铁犁牛耕技术得到提升，人们的生产力也日益增强。

古代酒店的牛肉多为猪肉

牛肉酒店做法大全窍门

工具原料 牛腱子肉 料酒 冰糖 花椒 八角 小茴香 白蔻 甘草 香叶 桂皮 罗汉果 盐方法/步骤

牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。

锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。

牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。

准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。

将材料放入调料袋里。锅里加水，放入所有调料。加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右，加入焯好的牛腱。大火烧开后，开中小火煮15分钟。转小火煮30分钟左右。用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。

将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦~

1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。 2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。

牛肉酒店做法大全视频

酒店凉拌牛肉片正家做法，首先把牛肉切成很薄很薄装盆，另外把辣椒面花椒面盐芝然粉味精搅拌好，放一个小碟在牛肉片旁边就可以了。

酒店牛肉菜品图片

把牛肉剁碎，放上香料饺子，皮包起来放锅上蒸就

酒店牛肉片的做法大全

主料:

牛腿皮1千克

辅料:

红尖椒50克、白萝卜200克、植物油50克、食盐3克、味精8克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

制作步骤:

1、将牛腿皮烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛腿皮煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛腿皮带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

酒店牛排骨的做法

牛排骨冷水入锅，加入姜片煮沸后，撇去浮沫，加入花椒焯烫5分钟，捞起沥干洗净浮沫。起锅热油，依次加入蒜粒、姜粒、干辣椒、花椒、香菇丝煸香。倒入沥干水的牛排骨、栗子、黄焖酱、冰糖翻炒均匀，加入香菇水、清水没过食材，高压锅压25分钟。没有高压锅可大火煮沸，转小火炖1.5个小时。

开锅，牛排骨焖至软烂但未脱骨，尝一下咸淡，加入胡萝卜块、杏鲍菇、鲜菇、适量盐，继续焖10分钟。起锅前加入青红辣椒，装盘撒熟芝麻和小香芹碎。如果能吃辣，选择尖椒，不能吃辣选择彩椒。

如此这般，一大盘焖得肉酥筋软的牛排骨就炖好了，这道美味也很百搭，比如张亮就搭配了一碗杂粮米饭，啃完牛排骨，再浇点汤汁到杂粮饭上，杂粮米饭的味道都香喷喷。

酒店炒牛肉做法

牛肉和白酒是可以放在一起吃的，放在一起吃不会发生中毒的问题，但是有一个重要的前提，那就是你在喝白酒的时候呢，最好不要吃柿子，一般白酒和柿子会容易发生中毒的问题的，和这种牛羊肉呢只会导致上火，而不会发生中毒的问题，

酒店凉拌牛肉的做法

牛肉洗净，有筋膜的去除筋膜。

取一个砂锅（没有就铁锅）放入牛肉，加水高于牛肉两指半左右，倒入料酒去腥，加入两片香叶，一块桂皮，一个八角，姜片，葱段。

大火煮开，撇出血沫，加入三勺老抽，两勺盐，转小火，慢炖1-1.5小时。时间到了不要急，关火再焖15分钟，这样出来的肉口感更好。

捞出放凉，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏十五分钟。

等牛肉完全凉透，取出切片，我们要逆着他的纹理切.

拿个小碗，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，几滴陈醋即可，半勺盐搅拌均匀。

起锅烧油，油开先下入蒜末爆香，然后下入干辣椒段翻炒爆香关火，倒入调好的料汁中，搅拌均匀。

调好的料汁倒入牛肉盘中，拌匀，加入香菜段，淋上少许香油，摆盘上桌。这道凉拌牛肉完成。

酒店麻辣牛肉的怎么做

椒麻牛肉

有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。

原料：牛肉、小红菜椒、小橙菜椒、青椒、洋葱、花椒、香葱、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、菜油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

做法步骤：

第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；

第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

第3步、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；

第4步、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

第5步、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；

第6步、加入葱花和花椒，稍爆炒；

第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；

第8步、倒入洋葱，兜至半熟；

第9步、加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。

小贴士：

1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。