秋天的菜谱

鸡丝凉面的做法详细制作步骤川菜菜谱鸡丝凉面的做法由饭菜网为您整理提供：

1、.准备鸡丝，先将锅中放入可以没过鸡腿的水、葱、姜，烧开。水开后放入鸡腿，加入少许料酒，煮约6-7分钟，用筷子扎一下，如果不出血水即可出锅，用煮鸡腿的原汤泡着放在一旁备用。

2、黄瓜切丝，放在一旁备用。大锅加入水，烧开后下面条，用筷子稍微把面条抖散，以防粘连。盖上盖，水开上溢的时候，点凉水，盖上盖，水开再次上溢的时候，再点一次凉水，然后等水再次烧开，看面条中间还有一点点白芯的时候就可以捞出了，剩下的余热就可以把面条焖熟啦

3、面条捞出后，为了让面条口感好、不粘连，要用扇子帮它迅速“退烧”，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。将晾好的面条用熟油拌一下，放在盘子里面备用。将腿捞出，处理成鸡丝，备用。将晾好的凉面、切好的黄瓜丝、鸡丝，用凉面小料一拌，就可以了。

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川菜菜谱鸡丝凉面口感

川菜菜谱鸡丝凉面做法简单，面很Q，鸡肉很嫩很好吃

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