牛肉饨白罗卜川味做法窍门(牛肉饨白罗卜川味做法)

牛肉饨白罗卜川味做法窍门

牛肉洗干净，紧水捞出用清水洗干净。

起锅烧油，放蒜，姜。

倒入牛肉翻炒。

再放酱油，生抽，继续翻炒。

然后放萝卜。再倒水淹没食材煮一小时。

白萝卜沌牛肉

心里美萝卜拌凉菜好吃，颜色漂亮，炖牛肉不如白萝卜好吃。

牛肉饨白罗卜川味做法窍门视频

1、将市场上买回来的牛肉清洗干净后，去筋切成小正方块放到碗中，白萝卜切皮备用。

2、将白萝卜切成比牛肉大一些的小方块，加入少量的盐腌制入味。

3、锅内加入少量的清水将准备好生姜片，料酒倒在锅中，煮开水之后，加入切开的牛肉。

4、牛肉在沸水中煮2-3分钟捞起锅冷水，这过程要反复清洗2-3遍。（牛肉的味道比较重，这样做是为了清除牛肉本身的那股味道）

5、将过水清洗干净后的牛肉块晾一下，锅内加入花生油，盐，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉块继续翻炒入味，再次加入生抽，白糖，葱白大火翻炒2分钟即可。

6、将炒香后的牛肉加入高压锅内，倒入之前腌制好的白萝卜加入适量的水，几片干山楂一起大火烧煮40分钟，即可。

7、待高压锅内的气压消掉之后，打开盖子，撒上适量的葱花，这样一道美味简单的牛肉炖白萝卜就完成啦！

川味牛肉烧白萝卜的做法

原料

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牛肉 (200克)

白萝卜 (600克)

姜 三片

蒜 三瓣

橘子皮 两个

盐 适量

生粉 适量

料酒 适量

酱油 适量

1/先将牛肉切成薄片，然后将生姜、蒜米和橘子皮等洗干净并切碎。将牛肉放入大碗内，放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮，然后放入少许盐、生粉、料酒、酱油，并搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2/将买回来的白萝卜，进行去皮，洗净、切成丝片。

3/炒锅中加入花生油，将白萝卜丝下锅，翻炒，加入少量水，盖上锅盖煮至白萝卜变熟变软，然后用碗盛起备用。

4 炒锅中加入花生油，大火热油，然后将腌制好的牛肉下锅，翻炒几下，直至牛肉变色之后，再加入白萝卜，与牛肉一起翻炒几下，放适量盐，炒两三分钟，就可以起锅。

牛肉饨罗卜的做法

材料：白萝卜200g、牛肉馅500g、食盐适量、味精适量、调和油15ml、葱2根。

1、白萝卜去皮后，擦成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯二分钟。

3、萝卜丝焯好后，过凉水冲洗，挤去水份后继续沥干备用。

4、葱洗净后切成碎末备用。

5、将牛肉馅放入大碗中，加葱末、调和油，顺时针搅拌均匀后，静置5分钟。

6、往牛肉馅中加入挤去水份的萝卜丝，加盐、味精搅拌均匀后完成牛肉萝卜馅的制作。

7、根据后续的烹饪需求进行加工即可。

川味白萝卜炖牛肉的做法

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根  白酒30ml 姜 6、7片 八角1个  干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许   青蒜苗1根  香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

白萝卜红烧牛肉的川味做法

制作：

1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水锅里汆一水，捞出来再切成大拇指宽的一字条。

2、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后，烹入米酒炒几下，再掺清水，加盐、鸡精、味精便倒入高压锅，上火压至软熟，离火待用。

3、出菜时，取净锅上火放菜油，先下干辣椒节、大蒜子煸香，再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去，加酱油和老抽调色，改旺火收汁，起锅前撒些葱段并淋香油，即成。

白罗卜饨牛肉怎么做

牛肉是可以和萝卜一起炖的，而且味道很不错！

萝卜含有丰富的维生素C，是一种性凉的健康食物，而牛肉富含动物高蛋白，两者搭配食用并不会产生不良的生理反应，反而能够起到去腥增鲜，补充营养的作用，还能为身体补充维生素B6和维生素C，以及优质的蛋白质。所以两者适合一起炖着吃。

牛肉和萝卜能一起吃，两者之间并没有相克的营养成分，搭配食用不仅不会产生不好的反应，反而能够为身体补充维生素B6和维生素C，以及优质的蛋白质，是可以放心食用的。