四川省德阳市重点中学2022-2023高二下学期4月第一次段考生物学试题（答案）

离2021级高二下期第一次段考
生物试卷
试卷说明：
1、本试卷分第I卷和第Ⅱ卷，请将容案填写在容题跑上，
2、本试卷满分90分，90分钟完卷
第【卷
一、进释题（本题共36小题，每题1分，共36分）
1.下列操作属于实验宣制作葡萄酒过程中的是
A.对果汁进行高温消海
B.接种菌种
C适时通气
D.发降装置的消冉
2用酵母菌使葡萄汁生产葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了，有失解释不正确的足
A,酒精对酵母菌有毒害作用
B。营养物质因消耗而不足
C.产物积紧使pH值发生改变
D。氧气过少导致其无法呼吸
3.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
,A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B。当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D。温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
4.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是
A,酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
5下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，错误的是
A,黄酒中的酒精是由糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物
B,在黄酒的酿造过程中酵母菌细胞的有氧和无氧呼吸都会产生
C.酒精生成过程合成的ATP的能量来自于丙酮酸中的化学能
D.酵母菌发酵生成的酒精会抑制发酵容器中微生物的生长
6。“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程如下：选材→？→粉碎一灭菌→接种一发酵+？→果酒。下列说法错误
A.流程中“？”处的内容分别为冲洗和过滤
B,与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是有细胞核及多种细胞器
C.接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气
D。
若要提高果酒的产盘，发酵过程中关键要控制好的条件只是通气量
1
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C、如果密村不严，则生庵制过中会心染杂渊而耐导致腐败变质
D、在高温环城中腐乳制作的时间可大大缩短
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A、厨脑B、磷服C、前尚糖D,蛋白质
1Q下到与采酒、果酣和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A、腐乳制作所要的斌宜温度最高
B、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C、使用的戡种分别包括酵母菌、醋破菌、乳破渊
D、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
·11.离乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑削杂菌污染作用的是
A.加入12%的料酒
B,逐层增加盐的用量
C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D.用含水量约为70%的豆腐
12下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳制作的整个过程都应在无菌条件下进行
②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形
③豆腐上生长的白毛是毛母的白色菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成易于被消化吸收的小分子物质
卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长：含量过低，不足以抑制微生物
的生长
A.①②③④
B.②⑧④⑤
C.③④⑤⑥
D.①④⑤⑥
13关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是
,A。将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛每生长
B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
C.勤向腐乳还表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染