（牛肉丸子的做法）

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1、主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

2、辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

3、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

4、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

5、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

6、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

7、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

8、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

9、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。