酱牛肉能放醋吗(做牛肉酱放糖和醋吗)

酱牛肉能放醋吗

在日常生活中,肉是必不可少的,三天不吃肉,就感觉嘴里少了点什么味道,在现在猪价比较贵的情况下,吃牛肉还是比较划算的,但如果只是将牛肉炒着吃,那又感觉有些浪费,因此不如将牛肉卤着吃,这样吃起来更带劲,而且卤牛肉不仅能当菜吃,还能当作零食吃,特别是家里有小孩的,可以多做一点牛肉给小孩吃,毕竟牛肉当中的营养是非常丰富的,但是在卤牛肉的时候,有一味调料是千万不能加的,加了的话,会破坏牛肉本身的味道,相当于毁了牛肉。

这味调料就是茴香,很多人在做卤菜的时候,都会加入一些茴香,来增加卤菜的香味,然而牛肉却不需要茴香这位调料,首先牛肉本身就很香,再就是茴香会破坏牛肉的口感,因此在卤牛肉的时候,千万不要加茴香,加了茴香就等于毁了牛肉。再就是卤牛肉的时候,也不要加醋,醋会让牛肉变得又老又柴,不过一般在做牛肉的时候,都不会用到醋,所以这个倒是不需要太过注意

酱牛肉可以蘸醋吃吗

不能放醋,卤肉最忌酸味

我爱用卤汤卤牛肉,鸡,鸭等肉制品,卤汤用过保存不好发酸就不能用了,更不用说放醋了,要想卤制品好吃关健是卤汤,调制一锅卤汤最是费功夫,一定要保存好,用后大火烧开晾凉,然后放进容器密封冷冻起来,千万不能放醋

牛肉可以让醋和酱油吗?

可以放的,可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多,结缔组织主要由胶原蛋白质组成,使肌肉组织特别坚韧,因此,炖煮牛肉,要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻、提香的作用。

酱牛肉放醋好吗

可以放点,去惺,味道更鲜,不能多放

酱牛肉加醋

不能放醋。

具体如下:

第一步:准备好适量的牛肉,准备的牛肉最好是牛腱子肉,牛腱子是肉质比较紧实的部位,在卤的时候不会出现松散的现象,如果卤出来的牛肉松散了,那就是牛肉用错了。另外,牛腱子肉卤出来的口感也会更好。牛肉准备好以后,先把牛肉用清水冲洗干净,再把牛肉放进大碗中,在碗中加入淹没牛肉的清水,把牛肉浸泡一段时间,把牛肉中的血水浸泡出来;在浸泡的过程中记得换水,等到水不变浑浊,牛肉颜色发白即可。浸泡牛肉不仅能去掉牛肉中的杂质和血水,给牛肉去腥,还能让牛肉吸收水分,减少牛肉缩水。

酱牛肉能放醋吗(做牛肉酱放糖和醋吗)

第二步:浸泡牛肉的时候,把葱姜清洗干净,都切成丝备用。等到牛肉浸泡好了之后,把水倒掉,把牛肉上的水分沥干;牛肉的水分沥干之后切成大块,然后找一个干净的大盆,把切好的葱姜丝放入盆底,再撒一点花椒,把牛肉紧密地放在调料上,再在肉上面撒一点葱姜丝和花椒,最后淋入生抽,生抽要把牛肉淹没。用调料把牛肉腌制12-24小时,在腌制的过程中,牛肉不能浮出腌料,所以要用干净的碗把牛肉压住。

第三步:等到牛肉腌制好了,先用滤网把里面的葱姜丝和花椒过滤出来,再把剩下的牛肉和料汁倒入锅中,如果料汁不够,可以再加入适量的水,把牛肉淹没即可;水添加完之后,开大火煮半个小时,再转为小火煮炖半个小时,等到煮好以后就能关火;关火之后先不要拿出来,把牛肉放在料汁中浸泡5个小时左右,也可以浸泡一晚,这样会更加入味。在浸泡的过程中,可以吃一点牛肉,尝一下咸淡,如果味道比较淡,加点盐就行,味道够了就能吃了。

酱牛肉不小心放了醋

其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味都是很正常的,因为牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧呼吸。无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸,这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。

将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡,中间多换几次清水,尽量将牛肉和牛骨中的血水彻底泡出来,牛骨或牛肉中的乳酸也就基本上被泡出来了。

做酱牛肉可以放醋吗

做酱肉时最好不放醋。

万万不能放得,因为放了醋以后,牛肉就吃起来有一股酸味,破坏牛肉的味道,并且加了醋以后,牛肉就很难炖煮的软烂入味了,所以一定不要放。

做酱牛肉的方法如下:

1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2.之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要...

3.最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4.炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏

凉拌酱牛肉放醋吗

酱牛肉不要加醋

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

酱牛肉能放醋吗为什么

不需要的

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

牛肉可以放醋吗?

牛肉做的软烂确实有一些技巧,我觉得可以添加的东西也有四种。第一种是白醋,在炖牛肉的时候你可以滴几滴白醋进去,能够很好的软化肉质。第二种是放一些山楂片,第三种是放一些啤酒,第四种是可以放入茶叶包,你看你手头有什么东西,比较方便就放什么

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