炖牛筋肉怎么做好吃窍门(牛肉筋放什么炖好吃吗)

炖牛筋肉怎么做好吃窍门

牛筋萝卜汤

所需食材：牛筋 260克、白萝卜 半根、胡萝卜 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、桂皮 1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖 少许、盐 适量

1，先准备好所需要的食材，牛筋可以选择新鲜的，我准备的是在超市购买的半成品；萝卜最好选择白萝卜，相对来说辛辣味会少一些；胡萝卜增加菜品颜色的同时，也能够增加营养；再准备好大葱、生姜，以及其他的调味料就可以了。

2，因为我买的牛筋是半成品，所以我直接把牛筋切成小块，冷水下锅，再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出，再用温水洗净备用，如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水，大约焯水15分钟，再切成小块备用。

3，另起一锅，加入适量的底油，先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出来。

4，接着放入沥干水分的牛筋，简单煸炒一下。

5，然后加入1汤匙甜面酱，2汤匙一品鲜酱油，1汤匙蚝油翻炒均匀。

6，再加入适量的开水，水量没过牛筋。

7，再把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中，加入一小块冰糖，压25~30分钟，也也用砂锅，不同的是用砂锅则需要闷煮1小时左右。

8，利用压牛筋的时间，我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块，白萝卜的皮根据自己的口感自行选择是否需要去掉，我没有去皮，觉得蛮好吃的，再切一点香菜末。

9，压制的时间到了，将牛筋及汤汁转移到炒锅中，放入白萝卜和胡萝卜块，再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀，炖煮大约15分钟，再淋入薄薄的一层水淀粉，这样汤汁的口感就会特别的浓郁，喜欢喝清汤的则可以不用加水淀粉，这样汤汁会比较清爽。

10，出锅前撒入适量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了。

11，这样做的牛筋汤营养又美味，并且鲜香软烂，原汁原味，在这寒冷的冬季，赶紧端上桌让家人一饱口福吧！

厨房小贴士：

1，生牛筋建议用压力锅压，比较省时间，如果用砂锅闷煮，大约在1小时左右，一定要把牛筋煮至软烂才可以做汤，不然很难下咽。

2，水淀粉一定要薄薄的一层，切记不可以太厚，否则会很难吃；而喜欢清汤的则可以不加水淀粉。

炖牛筋肉怎么做好吃窍门图解

1、提前准备好原料，将牛筋切成段，把土豆和红萝卜去皮后洗干净也切成滚刀块，装盘备用。

2、起火烧热锅，在锅中加入适量的食用油，并下入姜片、红辣椒、八角等大料一起进行煸炒；

3、将配料煸炒几下后，可以加黄豆酱和豆瓣酱一起继续煸炒。

4、把大料给煸炒出香味后，加入切好的牛筋段一起进行翻炒。

5、炒牛筋过程中加入适量的酱油和料酒继续翻炒上色。

6、将已经准备好的土豆块和红萝卜块提前放入炖锅中，放在锅底。

7、再将已经炒好的牛筋一起倒入。

8、可以加入适量的开水，然后放入小葱节。

9、盖上盖子，转为高火炖煮。

10、等待大约一个半小时后， 打开锅盖，并加入适量的食用盐和胡椒进行调味，再炖上大约十分钟。

11、起锅前捞出锅里的大料。

12、捞完大料后可以直接装入盘中，在表面撒些许香菜装点。

炖牛肉牛筋的做法

一、原料

主料    牛肉300克，牛筋300克

辅料    胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶

二、啤酒烧牛筋的做法步骤

步骤1

牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

步骤2

锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫

步骤3

焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块

步骤4

将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟

步骤5

另起锅加适量油，放入姜蒜炒香

步骤6

闻到香味后加入牛肉翻炒

步骤7

变色后放入已经处理过的牛筋

步骤8

再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱

步骤9

最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。

如何炖牛肉筋

　　1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

　　2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

炖牛筋肉的做法窍门

主料

熟牛蹄筋办，两根

辅料

土豆一个，胡萝卜一根，蒜苗适量，香菜少许

配料

葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，黄豆酱适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白酒适量

1. 牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮。

3. 放入一勺黄豆酱炒香。

4. 放入蹄筋翻炒均匀关火。

5. 把炒过的蹄筋放入砂锅中。

6. 加入清水和白酒。

7. 加入少许老抽。

8. 加入鲜贝露，糖。

9. 大火煮开，中火炖煮10分钟。

10. 把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。

11. 大火收汁加一些胡椒粉，鸡精。

12. 加入蒜苗和香菜关火。清炖牛蹄筋的家常做法完成。

牛的肉筋怎么做好吃

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。