河北省保定市部分高中2024-2025高二下学期3月月考生物试题（答案）

2024~2025学年第二学期高二3月夯基考
生物学
考生注意：
1.本试卷分选择题和非选择题两部分。满分100分，考试时间75分钟：
2.答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。
3.芳生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对
应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答
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题区城内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。
4.本卷命题范围：人教版选择性必修3第1章一第2章。
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一、选择题：本题共13小题，每小题2分，共26分。每小题只有一个选项符合题目要求。
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1.腐乳是我国古代劳动人民通过微生物发酵制作而成的一种大豆食品，味道鲜美，易于消化吸
收，深受人们喜爱。苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳呈红色，略带甜味；四川的腐
乳则香辣油润。下列叙述错误的是
长
A各地腐乳的色泽风味各不相同可能是由于腌制过程中添加的香辛料不同所致
B.多种霉菌参与了豆腐的发酵，如毛霉、曲霉，但酵母菌不参与发酵
C.腐乳制作所用的菌种主要来源于空气中天然存在的微生物
D.腐乳中的蛋白质可被多种微生物产生的蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
粥
2.某生物兴趣小组制作葡萄醋的流程为：新鲜葡萄洗净榨汁→接种酵母菌→发酵①→接种醋酸
菌→发酵②→产品。下列叙述错误的是
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A.在发酵①过程中，酵母菌先后通过有氧呼吸和无氧呼吸产生能量
B.榨汁有利于葡萄果肉中的糖类与酵母菌充分接触
C.发酵②过程中，通入无菌空气可促进醋酸菌快速增殖
御
D.发酵①和发酵②过程中，酵母菌和醋酸菌的代谢产物都会使发酵液的PH值升高
3,泡菜是我国传统发酵技术应用的代表，下列叙述错误的是
A,泡菜制作过程中乳酸菌的数量变化呈现“$”形增长，并一直维持在环境容纳量水平
B.在盐水中加少量“陈泡菜水”可缩短泡菜制作时间，主要是因为陈泡菜水中含有大量乳酸菌
C.制作泡菜的菜料应完全淹没在煮沸后冷却的盐水中，以创造无氧环境并抑制杂菌生长
D.泡菜中亚硝酸盐含量与腌制时间长短、温度和食盐用量有关，通常在腌制初期达到峰值，
后逐渐下降
4,兔子的盲肠（肠道中缺氧）中含有大量微生物，微生物可以帮助其分解纤维素。某科研团队欲
从兔子新鲜粪便中筛选出高效纤维素分解菌，实验中利用刚果红培养基来筛选目的菌。下列
操作错误的是
A.将粪便样品接种到培养基后，应置于无氧环境中培养以模拟盲肠中的缺氧条件
B.配制以纤维素为唯一碳源的选择培养基，并在灭菌后添加适量青霉素
C,纤维素分解菌能分解纤维素的原因是其能产生纤维素酶
D.可根据菌落周围透明圈的大小来筛选菌种，透明圈直径与菌落直径的比值越大表明菌株
分解纤维素的能力越强
【高二3月夯基考·生物学第1页（共6页）】
25-L-561B2024~2025学年第二学期高二3月夯基考·生物学
参考答案、提示及评分细则
1.B腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味又具有防腐杀菌的作用，各地腐乳的色泽风味各不相同是因为腌
制过程中添加的香辛料不同导致的，A正确；豆腐发酵过程中既有毛霉等霉菌参与，也有酵母菌参与，B错
误：腐乳制作所用的菌种主要来源于空气中天然存在的毛霉孢子，C正确：腐乳易于消化吸收是由于毛霉等
微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。
2.D发酵①为酒精发酵，先使酵母菌进行有氧呼吸大量增殖，再提供无氧环境使酵母菌无氧呼吸产生酒精，
酵母菌通过有氧呼吸和无氧呼吸两种方式产生能量，A正确；榨汁是为了使葡萄果肉中的糖类与发酵所用酵
母菌充分接触，可以提高产品发酵速度和品质，B正确；果醋发酵利用的菌种是好氧细菌醋酸菊，通人无菌空
气可促进醋酸菌快速增殖，C正确：发酵②为酷酸发酵，果醋制作过程中产生的酷酸使发酵液pH逐渐降低，
果酒制作过程中产生的CO2及某些有机酸使发酵液pH也逐渐降低，D错误。
3.A乳酸菌在泡菜制作过程中并不呈现典型的“$”形增长，后期由于乳酸积累和营养消耗，乳酸菌数量会下
降，A错误；在泡菜的腌制过程中，为缩短制作时间可在盐水中加入少量含有大量乳酸菌的“陈泡菜水”，进而
增加乳酸菌的数量，这相当于接种过程，B正确；制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，所以为了制造无
氧环境抑制杂菌的生长，制作泡菜的菜料要完全淹没在煮沸后冷却的盐水中，C正确：泡菜腌制时问长短会
影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，故亚硝酸盐含量会随发酵过程变化，通常在腌制初
期达到峰值后，逐渐下降，D正确。
4,B动物肠道中一般都是缺氧环境，缺氧环境应该更有利于分离得到目标菌种，A正确；青霉素会抑制细菌的
生长，可能会抑制纤维素分解菌（目的菌）的生长，添加青霉素会干扰目标菌种的筛选。选择培养基的核心是
“唯一碳源”，无需额外添加抗生素，B错误：纤维素分解菌能分解纤维素的原因是其能产生纤维素酶，C正
确；可根据菌落周围透明圈的大小来筛选菌种，透明圈直径与菌落直径的比值越大，表明菌株分解纤维素的
能力越强，D正确。
5.B发酵工程中要使用性状优良的菌种，性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或
基因工程育种获得，A正确：尽管微生物的增殖速度快，但由于需要的菌种数量多，筛选后的优良高产菌种常
用液体培养基对其进行多次扩大培养，当达到一定数量再接种到发酵罐进行发酵，B错误；根瘤菌肥作为徽
生物肥料，可以通过根密菌的固氮作用增加土壤中的氮肥量，促进植物生长，C正确；利用发酵工程生产的微
生物农药可用于生物防治，如一种放线菌产生的抗生素井冈霉素可以用于防治水稻枯纹病，D正确。
6.B过程②可用电融合法、离心法促进原生质体的融合，也可用化学试剂聚乙二醇(P℉G),A错误；甲细胞通
过④过程，即脱分化得到愈伤组织，该过程所用培养基除了加入基本的营养物质外，还需添加一定比例的生
长素和细胞分裂素，B正确：植物体细胞融合成功的标志是再生出细胞壁，C错误：对处理后的M、N两种原
【高二3月夯基考·生物学参考答案第1页（共4页）】
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