熟糕粉用来做什么，熟糕粉用来做什么的
大家好，今天给各位分享熟糕粉用来做什么的一些知识，其中也会对熟糕粉用来做什么的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
熟糕粉可以做什么糕点
熟糕粉通常是防粘作用，例如做雪媚娘和冰皮月饼会用到，一个防粘手，一个防粘模具。
熟糕粉可以用什么代替
熟糕粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类代替。
因为它们都具有不错的粘性，可以增加食物软弹的口感。都具有粘性，可以增加食物软弹的口感。比如 *** 奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，更好的选择是玉米淀粉。南瓜饼是用糯米粉 *** 的，也可用面粉代替。
基本信息
熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以 *** 点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。
糕粉是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料 *** 时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。
熟糕粉用来做什么
熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以 *** 点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。
熟糕粉怎么做好吃 美食
用料
主料
面粉150克
低筋面粉120姜
辅料
糕粉
85克
冬瓜茸
80克
调料
色拉油
15克
糖粉
30克
猪油(板油)
90克
白糖
60克
椰蓉
30克
水
105克
白芝麻
25克
老婆饼的做法
水皮材料：普通面粉150克、糖粉30克、猪油30克、水70克
油皮材料：低筋面粉120克、猪油60克
馅心材料：糕粉85克、冬瓜茸80克、白糖60克、椰蓉30克、色拉油15克、温水35克(40℃)
一、水皮的 *** ：
1.将所有材料混合，揉至面团表面光滑，水要看情况慢慢放，和好后用保鲜膜包好饧发1小时
二、油皮的 *** ：
2.将材料混合成团，揉至面团表面光滑后，保鲜膜包好饧发30分钟
三、馅心的 *** ：
3.色拉油、白糖和一半的温水，搅拌直到白糖溶化，再加入椰蓉
4.慢慢地加入糕粉，根据干湿情况加入另一半水，边加边搅和，再加入冬瓜茸，揉至均匀成团就可以啦
四、饼坯的 *** ：
1.这时我们已经得到了三种团，各自分割成12等分
2.看看组织关系啊。由上至下：水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好，就会组成一个饼坯了
3.将水皮团擀成圆片，包裹住油皮团，用虎口收拢
4.包好后，按扁，擀成长椭圆形，专家们都叫牛舌状，从一端卷起牛舌
5.将卷起来的牛舌压扁，再把牛舌的左右两端都往中间叠，即所谓的“叠被子”
6.把被子按扁
7.将按扁的被子擀开，能包下一颗馅心。虎口捏拢，就得到了一颗球形的饼坯了
8.包好后，封口朝下，将球形压成饼形，用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了
9.给饼坯刷鸡蛋黄液，撒上白芝麻，用小刀给饼坯划上几刀口子，防止烤时馅料爆出
10.烤箱预热170℃，中层(我之一锅放中上层，结果上色太快了，第二锅就改中层了)
11.觉得蛋黄液的颜色够深了，就用锡纸盖住，防止颜色过深，甚至变焦。烤20分钟左右就好了
熟糕粉是什么？
熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。
熟糕粉揉成面团很容易，所以 *** 点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。 *** 是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
*** *** ：
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可。
假如气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
熟糕粉用来做什么和熟糕粉用来做什么的的问题分享结束啦，
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