如何区分​牛肉与马肉，千万不要搞错了。

牛肉与马肉的对比识别

（1）色泽牛肉呈淡红色、红色或深红色（老牛），切面有光泽；马肉呈深红色或棕红色，老马肉色更深。

（2）肌纤维性状牛肉肌纤维较细，肉眼观察断面似有颗粒感；马肉肌纤维比牛肉粗，切断面颗粒粗糙明显。

（3）脂肪牛肉脂肪呈黄色或白色（水牛），且硬而脆，揉搓时易碎，熔化温度较高，脂肪放在手心内不会熔化；马肉脂肪呈深黄色或黄色，质软而粘调，脂肪放在手心内三五分钟便会熔化成液态。

（4）气味牛肉具有固有的腥味；马肉缺芝这种腥味。

如何区分​牛肉与马肉的最佳答案：

（1）色泽牛肉呈淡红色、红色或深红色（老牛），切面有光泽；马肉呈深红色或棕红色，老马肉色更深。（2）肌纤维性状牛肉肌纤维较细，肉眼观察断面似有颗粒感；马肉肌纤维比牛肉粗，切断面颗粒粗糙明显。（3）脂肪牛肉脂肪呈黄色或白色（水牛），且硬而脆，揉搓时易碎，熔化温度较高，脂肪放在手心内不会熔化。