自己做牛肉饼(自制牛肉饼家常做法)

自己做牛肉饼

材料：面粉350克、牛肉馅270克、水适量

调料：油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150克、姜2克、蚝油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、 将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、 洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、 放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、 摁成圆饼。

8、 擀成馅饼皮。

9、 放入适量肉馅。

10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11、 煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

自己做牛肉饼很松散

和面的时候水加的比较多

自己做牛肉饼的作文

1.蜘蛛记 今天，我独自躺在床上，眼睛半张半合，无意间，我看到墙壁上有一个黑乎乎的东西，我想：这会不会是一只蜘蛛啊！我怀着好奇心，便站起身，走上前去，想看个究竟，没想到，它竟然动了起来。

啊！它真的是“八脚怪”！我吓得“哇”地一声叫了出来，要知道，我最怕的虫子就是蜘蛛了，何况这只蜘蛛又黑又大，怪吓人的。妈妈听到叫声，便走过来问：“什么事啊？”我结结巴巴地说：“这儿有…蜘…蛛。”说完，便指了指墙壁上的蜘蛛，谁知，妈妈却若无其事地说：“我还以为什么事呢，大惊小怪的，不就是一只蜘蛛吗，它又不会咬人，你怕什么呀？”说完便走了出去。我想：一只小小的蜘蛛怕什么呀，我比它大好几百倍呢！用一根手指头就能把它压成肉饼。想是这么想，可我的眼睛却始终盯着那个“八脚怪“，怕它爬到我的小床上来。只见它爬呀爬，当它爬到空调的边上时，忽然掉了下来，我心里“咯”一下，目不转睛地盯着蜘蛛，没想到它荡在了半空中，原来蜘蛛用它吐出的丝在做杂技表演呢，等它玩够了，又像弹簧 一样“嗖”的一下上去了，我长长地吁了口气，幸亏没掉到我的床上来，唉，真是有惊无险啊！ 我正在为自己庆幸，没想到它以飞快的速度爬向我的小床，我吃了一惊，刚才那股高兴劲儿早就烟消云散了，随之而来的是“咚咚”的心跳声，可这只蜘蛛却一点儿也不知情，还在往我的小床的方向爬过来。我忙跳下床，去搬我的“救兵”—爷爷，爷爷看到这个情景，便撕了一张报纸，他把报纸放在蜘蛛的必经之路，等它“自投罗网”，只见蜘蛛真的沿着报纸爬了上来，爷爷轻轻地拿起报纸，打开窗户，把蜘蛛放回了大自然。我问爷爷：“爷爷，您为什么不把蜘蛛打死啊？”爷爷笑着对我说：“蜘蛛专吃蚊子，是益虫，我们应该保护它才对呀。”我听了，点了点头，心想：看一样东西不能只看它的外表，只有懂得了更多的文化知识，才能够更好的保护和利用它们。

自己做牛肉饼会胖吗

冬季怎样保持体重不增长！分三项说:

第一项:冬季～寒冷的季节，条件反射一个字～冷～好冷～太冷呦！身体特犯懒～懒得活动，圈在家中。冷～就想吃特热乎食物，肉～涮火锅，美餐一顿，排除冷的困扰！的确，懒得动+胃蕾大开(吃肉……)是冬季最长肉肉呦！体重飙升快！因此:冬季更要关注体重，注重身体健康哦！

第二项:冬季～更重要关注健康，保持体重！

①健身运动:冬季……结合天气，要多参加室外活动，吸收新鲜的空气，欣赏冬季大自然，选择项目:比如说……跑步，走路，骑自行车，爬山，跳绳……游泳……到健身房打卡等等，健身运动是，加速减肥降体重，保持体重平稳良方！

②比如说:冬季跑步运动，寒风冷颤外出跑步，考验意志，每周跑5一6次，时间在30分钟以上，跑程5公里以上，坚持跑步，不断消耗体内多余热量，甩掉赘肉，减肥减脂→加速减体重，效果最佳！

③比如说:冬季跳绳:坚持跳绳……每天10分钟，累计500个，不断跳绳～消耗热量，甩掉赘肉，减掉腹部叠加游泳圈～减肥减脂～身体健康塑身型！

第三项:冬季～寒冬季节，又是胃蕾大开，爱吃的日子！管住嘴很关健:平日以三低(低盐，低糖，低脂)为主！

如果想吃……热气扑鼻的火锅，炖肉，肉馅饺子(包子)肉饼，……等等，含高热量食物，最好选择时间中午吃，如果中午吃的好！晚餐:必须克制自己，轻断食～以蔬菜为主！请记好千万……不吃夜宵，长肉肉呦！

合理控制饮食结构～减量，持之以恒的坚持运动，漫长的冬季，是一定能够控制体重，使体重在平稳的状态！

以上三项是我的分享，欢迎友友们～留言～点评～关注我???

自己做牛肉饼为什么不成形

发面肉饼生坯要用保鲜膜袋，一袋一袋的放入冷冻室，成形以后，就可以放在一起，这样吃的时侯，方便拿，不宜粘连在一起，吃几个拿几个。

自己做牛肉饼为什么就散了

1、将冷冻的牛肉饼，静置30分钟解冻。

2、解冻好的牛肉饼放入盘中，洒入一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉涂抹均匀。

3、锅热下入黄油，用铲子不断搅拌至完全融化。

4、加热到油微微冒烟，下入肉饼，煎至表面变色，中心熟透即可。

1、将冷冻的牛肉饼，静置30分钟解冻。

2、解冻好的牛肉饼放入盘中，洒入一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉涂抹均匀。

3、锅热下入黄油，用铲子不断搅拌至完全融化。

4、加热到油微微冒烟，下入肉饼，煎至表面变色，中心熟透即可。

自己怎么做牛肉饼

　　香煎牛肉饼　　菜谱用料:　　面饼用料：　　面粉 250g　　酵母

1 茶匙（5g）　　盐 1/2 茶匙（3g）　　橄榄油 3 汤匙（45ml）　　水 100ml　　馅料用料：　　牛肉馅 400g　　洋葱 1/2 个（切碎）　　蒜 1 瓣（切碎）　　朝天椒 1 个（去籽，切碎）　　红辣椒粉 1 茶匙（5g）　　帕尔玛奶酪粉 80g　　紫苏叶 5g（切细丝）　　橄榄油

2 汤匙（30ml）　　黄油 2 汤匙（30g）　　盐 1/2 茶匙（3g）　　白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）　　菜谱做法:　　面饼做法：　　1. 将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。　　2. 把面团包裹好，放在温度相对较高的　　3. 将发酵好的面团擀成两张直径为24cm 的圆形面饼，待用。　　肉饼做法：　　1. 中火加热锅中的橄榄油，将牛肉馅、洋葱碎、蒜碎和朝天椒碎放入锅中一同翻炒5 分钟，再用红辣椒粉、盐和白胡椒粉调味，盛出备用。　　2. 中火加热一只平底不粘锅，放入黄油加热融化，先将一张擀好的圆形面饼放入锅中用小火慢慢煎制15 分钟，然后翻面，将炒好的一半量的牛肉馅均匀地铺在圆形面饼上，上面撒上一半量的帕尔玛奶酪粉（40g），盖上盖，　　继续用小火煎制15 分钟即可盛出。将另一张面饼用同样的方法煎好，放上余下的牛肉馅料和帕尔玛奶酪粉，煎　　至成熟。　　3. 肉饼煎好后，再在上面撒上切好的紫苏叶即可。

牛肉饼自己在家制作方法

顺德牛肉饼的做法

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

自己做牛肉饼怎么做

第一步：和面

要想肉饼好吃，发面是关键。首先准备500克面粉（建议用高筋面粉，压饼的时候饼 皮才不会破）。另准备260-280克的温水，将5克酵母，5克泡打粉，5克盐，全部放入温水内搅拌融化。然后把温水少量多次的加入面粉中搅拌成面絮状，用手揉成一个光滑的面团，再加入少量的食用油在面团上，这一步是使面团柔软的关键，最后盖上保鲜膜，面团醒发至两倍大即可

第二步：炒馅

馅料的味道，决定了肉饼的成败。首先准备一块肥一点的三线肉剁碎，自己手剁的比机器绞碎的会更好吃，再准备少许芽菜、生姜和大葱剁碎。接下来就开始炒陷了，用中火把剁好的肉沫炒干水分，加入少量鸡精味精，甜面酱调味，如果口味重还可以加入少量的盐，翻炒均匀后加入芽菜生姜大葱，再炒一分钟即可出锅。炒好后的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿，包的时候油才不会流出来。

第三步：包肉饼

切适量的葱花，放入馅料内搅拌均匀，醒发后的面，不用揉，直接取100克左右的面剂子，在手心压成中间厚边上薄的饼皮，放30克左右的馅料，慢慢收拢捏紧即可，将包好的肉饼放一旁醒发十分钟即可下锅。

第四步：煎饼

在平底锅内倒入适量的油，烧至七成热左右，将包好的肉饼放入平底锅内，用压饼的模具轻轻的按压成圆形（如果没有模具，用手轻轻的按压也可以）。一面煎金黄即可翻面，另一面煎好即可出锅。

发面时，水温一定要控制好，若水温过高，酵母会被烫死，面也不会发起来。馅料也可以根据自己的喜好制作，按这些步骤做出来的发面肉饼，外酥里软，冷了也不会变硬。

自己做牛肉饼怎么保存

吃剩下的发面馅饼，不想让它发硬首先保存的时候是不是能直接暴露在空气中的，要放在保鲜袋里密封起来保存。另外，如果不打算及时吃掉，一定要记得放进冰箱的冷冻室里保存，不要放进冷藏室，否则会让面食的淀粉老化，影响口感。

如果发面馅饼已经发硬了，想要恢复它的口感，我的做法一盘是把发面馅饼放进蒸锅或者蒸汽烤箱里利用热蒸汽让饼回软一点，再把它放进平底锅或者电饼铛里烙一下，恢复馅饼外焦里嫩的口感，虽然麻烦了一点，但为了美味还是值得的。如果不想蒸，也可以在电饼铛里或者平底锅里喷点水汽，盖上盖，利用水汽在锅里的循环来进行回软，不过记得要温度低一点，否则水汽很快就蒸发没了，达不到好的效果。

如何做牛肉肉饼

用料

【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精 ：中筋面粉、清水

步骤 1

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

步骤 2

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

步骤 3

揉成面团

步骤 4

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

步骤 5

酱油和干黄酱

步骤 6

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

步骤 7

干黄酱和酱油搅匀

步骤 8

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

步骤 9

过滤花椒水

步骤 10

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

步骤 11

肉馅里加入姜末

步骤 12

加入适量白胡椒粉

步骤 13

再加入适量食盐

步骤 14

鸡精少许

步骤 15

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

步骤 16

然后把肉馅装入密封袋

步骤 17

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

步骤 18

洋葱切小丁丁

步骤 19

洋葱丁加入肉馅里

步骤 20

加入适量香油

步骤 21

加入适量植物油拌匀备用

步骤 22

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

步骤 23

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

步骤 24

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

步骤 25

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

步骤 26

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。