绵羊肉与山羊肉有什么区别，原来是这样

羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉两种。因为羊的品种不同，其肉质的风味也不一样。两者的主要区别，首先是颜色，绵羊肉呈暗红色，山羊肉呈较淡的暗红色，而且羊龄越大肉色越深；其次是弹性，用手在羊肉上按，绵羊肉肉质坚实，富有弹性，山羊肉肉质较松软，弹性较差；再次是膻味，绵羊肉及脂肪有微弱的膻味，而山羊肉及脂肪有明显的腋味（这种味主要是低分子的挥发性脂肪酸造成的）；最后，绵羊肉纤维细而软，肌间很少夹杂脂肪，而山羊肉纤维较粗，皮下很少有脂肪，唯腹部有较多的脂肪。

绵羊肉与山羊肉有什么区别的最佳答案：

首先是颜色，绵羊肉呈暗红色，山羊肉呈较淡的暗红色，而且羊龄越大肉色越深；其次是弹性，用手在羊肉上按，绵羊肉肉质坚实，富有弹性，山羊肉肉质较松软，弹性较差；再次是膻味，绵羊肉及脂肪有微弱的膻味，而山羊肉及脂肪有明显的腋味；最后，绵羊肉纤维细而软，肌间很少夹杂脂肪，而山羊肉纤维较粗，皮下很少有脂肪，唯腹部有较多的脂肪。