如何识别用死黄鳝制成的鳍丝，一起来看看吧

在食用黄鳝时，一定要买活的，死黄鳝是万万吃不得的（鳖、河蟹、青蟹和各种贝类等水产品也同样）。这是因为死黄鳝的肉中含组胺，人吃了以后会引起食物中毒。

要鉴别已划成鳝丝的黄鳝原来是死是活并不容易。但只要仔细观察，还是能够加以区别的。区别的方法有两种，一种方法是看肉质的颜色：用活黄鳝划成的鳝丝，肉质白而光亮；凡鳝丝肉质变红，甚至通红，便是用死黄鳝烫的。另一种方法是看血液的凝固情况：活黄鳝的血液容易凝固（其他鱼的血液也一样），而死黄鳝血的凝固速度比活黄鳝慢，凝固程度也差。第三种方法是手触摸鳝丝，活黄鳝丝手指压有弹性，两手拉鳝丝时会自然锯齿状断裂，而死鳝丝指压弹性差，有僵硬感，两手相拉韧性大。

如何识别用死黄鳝制成的鳍丝的最佳答案：

一种方法是看肉质的颜色：用活黄鳝划成的鳝丝，肉质白而光亮；凡鳝丝肉质变红，甚至通红，便是用死黄鳝烫的。另一种方法是看血液的凝固情况：活黄鳝的血液容易凝固，而死黄鳝血的凝固速度比活黄鳝慢，凝固程度也差。第三种方法是手触摸鳝丝，活黄鳝丝手指压有弹性，两手拉鳝丝时会自然锯齿状断裂，而死鳝丝指压弹性差，有僵硬感，两手相拉韧性大。