酸菜牛肉的做法大全家常菜(酸菜黄牛肉的做法)

酸菜牛肉的做法大全家常菜

酸菜牛肉的做法

将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

牛肉片内放少许盐，进行调味

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

放入少许酱油，起到上色的作用

将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

倒入酸菜

翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

倒入牛肉和红椒丝

大火翻炒1分钟，撒香菜末

盛出即可食用

酸菜牛肉的做法大全家常菜窍门

用料:东北酸菜 500g，肥牛 300g，五花肉 5-8片，红薯粉 1捆，金针菇 1捆，大葱 1小段，生姜 5片，干辣椒 3个，牛骨汤/清水 500ml，盐 1-2小勺，糖 1小勺，生抽 2大勺，白胡椒粉 1小勺，食用油 1小勺，小香芹 少许

做法步骤:

步骤 1东北酸菜挤干水份。

步骤 2刚煮沸的水加入1碗冷水（水温达到70℃左右），烫一下肥牛，捞起待用。

步骤 3大葱切丝，干辣椒剪成段，金针菇去根部洗净。

步骤 4起锅，加入1大勺食用油，烧至三四成热，再加入五花肉煸出油脂，接着加入姜片、葱段、干辣椒煸香，倒入酸菜小火翻炒2-3分钟煸炒出水。

步骤 5加入牛骨高汤/清水，煮沸后放入黄金针菇、红薯粉。

步骤 6加入1小勺盐、1/2小勺糖、2大勺生抽调味，煮2分钟。

步骤 7加入焯好水的肥牛，煮30秒关火，起锅前撒小香芹碎即可。

酸菜炒牛肉的做法大全家常菜

酸菜炒牛肉丝好吃。火锅放酸菜也好吃。酸菜有很多吃法，包饺子，包包子，包馄饨，酸菜炒粉。

酸菜牛肉怎么做

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜炖牛肉的做法大全家常

家常版炖酸菜：主料酸菜、冻豆腐、牛肉，先将冻豆腐用凉水浸泡，叫冻豆腐解冻。酸菜切成细丝，牛肉切小块。配料：姜、葱、花椒、大料。 起锅烧油，油热后放入牛肉，牛肉炒至发白，放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒。添适量的水，放入花椒、大料，烧开锅后放入盐，将酸菜均匀撒入锅中，上面放上切好的冻豆腐。大火炖开，在小火炖半个小时。起锅后放入香菜，香喷喷的牛肉炖酸菜就炖好了。 在我们东北农村大家都是酸菜炖血肠，用来炖牛肉的极少，因为牛肉太贵了，我们的消费能力还不够。

酸菜牛肉的做法家常做法

腌肉材料:

胡椒粉 小半勺

白糖 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 2小勺

植物油 适量

主食材 :

牛肉 300g

酸菜 2颗

蒜 5瓣儿

姜 6片

盐 适量

葱 1根

洋葱 半个

干辣椒 8个

白糖 适量

鸡精 少许

生抽 1勺

老抽 半勺

胡椒粉 少许

酸菜牛肉的做法步骤:

步骤 1 上期腌的酸菜拿出来，牛肉边缘白色筋去掉，逆着纹路切，把纹路切段

步骤 2 白糖，生抽，胡椒粉，料酒抓均匀，再放生粉，抓匀，最后裹一层生油

步骤 3 酸菜洗洗，切条，切好配菜，热锅冷油，炒牛肉，油多一点，炒至变色盛出备用

步骤 4 再来点油，配菜炒香，放酸菜翻炒至裹上油，加少许水约半饭碗，煮两分钟，放老抽，胡椒粉，生抽

步骤 5 放牛肉，盐，白糖，鸡精，炒均匀关火，出锅

牛肉酸菜的做法大全窍门

原料

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500g猪小排 ，200g东北酸菜 ，100g细粉条， 100g豆腐，油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、1粒八角、2粒干辣椒、1块桂皮

1/准备好所有食材。

2/酸菜洗净切成丝备用。

3/豆腐切成片。

4/粉条提前泡软。

5/准备好干辣椒和 八角 桂皮。

6/葱切段，姜切片。

7/排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

8/焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

9/加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

10/另起锅，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜丝煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的汤汁。烧开后，加入排骨。

13/再加入粉条和豆腐片 盐。大火烧开，转中火炖至20分钟。

14/关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

15.美味又好吃的东北酸菜炖牛肉的家常做法完成开吃了。

酸菜牛肉的做法大全家常菜视频

1/10 姜切片或丝，尖椒切块，辣椒切段

2/10 牛肉切条用少许油抓匀再滴几滴醋抓一抓再放入少许淀粉抓匀

3/10 酸菜切碎洗干净沥干水分（要是太酸了可以放水里泡一会，但是别泡久了不然没味道了）

4/10 起锅倒入适量的油

5/10 放入牛肉炒至变色

6/10 放入姜丝、尖椒、辣椒炒出香味

7/10 放入酸菜翻炒片刻

8/10 放入一小碗清水盖上锅盖焖煮

9/10 汤汁变少加入少许盐和味精翻炒均匀即可（酸菜本身就是咸的盐可加可不加）

10/10 装盘

酸菜牛肉的做法大全家常菜图片

主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克

步骤1

酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。

步骤2

小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。

步骤3

牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。

步骤4

锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。

步骤5

下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油，即可起锅。

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

1、酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成，味道可口。

2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一层膜片去，把牛肉逆丝切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清，用手抓匀，再加入两克老抽抓匀上色，再放入半勺生粉再次抓匀，最后淋入少许食用油腌制40分钟

5、把生姜切片，蒜子一半片一半压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹笋切片，酸菜切小段。热锅倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入笋片继续翻炒，放入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6、再放入800克清水，盖上锅盖中小火炖15分钟，把酸菜等食材放入盆中垫底，把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中，防止牛肉片粘连再一起，倒入白醋撒上少许白胡椒粉，把牛肉片在锅中煮两分钟

7、连同汤汁一起放入盆中，牛肉不能烧的时间太长，否则会变老，最后放上葱末、辣椒圈、小葱，浇上热油美味即成

8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能