宜宾生拌牛肉做法(宜宾香菜拌生牛肉培训)

宜宾生拌牛肉做法

1、沙河豆腐

沙河豆腐是宜宾市高县沙河镇的汉族传统名菜，该品具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点，可烹制两百余种美味菜肴，其豆腐全席久负盛名，有川南名肴之美称

2、李庄白肉

李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"。是宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

3、咸烧白

咸烧白，一道四川宜宾的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，也是宜宾的特产。

4、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川汉族传统名菜之一，珙县上罗的粉蒸牛肉鲜嫩醇香、麻辣适口。是远近闻名的珙县特色美食。粉蒸牛肉主料是牛肉和大米，烹饪工艺是蒸。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；原笼上桌即成。看饿了，这就去点一份粉蒸肉解解馋。

5、孜然排骨

宜宾是南丝绸之路的起点，素有“西南半壁古戎州”的美誉。作为五粮液的故乡，自然又被称为“酒都”。宜宾的竹文化可谓首屈一指，竹之美景：清风徐来，极目之处，尽皆竹浪； 竹之工艺：有竹雕、竹根雕、竹编等；竹之美食：以竹子为原料做出的“全竹席”，闻之便可让人垂涎三尺。

宜宾生牛肉怎么做好吃

一、牛肉臊子的做法

材料：嫩牛肉 300克 宜宾芽菜 80克 泡萝卜 30克 蒜苗 80克 盐 2克 郫县豆瓣 20克 菜油 20克 酱油 5克 生姜 30克

做法：

1、先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切成小粒,蒜苗洗净,切成3-4毫米小块.生姜切成小粒.

2、在锅中放上20克菜油,等油开滚后,将火关小.

3、下嫩牛肉末抄热后,将火开大,再下郫县豆瓣,然后倒入酱油,再下生姜粒和宜宾芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

4、待牛肉末九成熟后,下泡萝卜粒和蒜苗,继续翻抄牛肉末.

5、牛肉末十成熟后,下盐再翻抄30秒后,香喷喷的私家牛肉臊子就大功告成了.

宜宾生牛肉的做法

用料

牛肉 100克

蒜 1瓣

酱油 1 勺

香菜 4根

辣椒面 1勺

盐 适量

花椒面 1勺

宜宾生牛肉的做法

1.生牛肉切片用水泡一下过血水

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

宜宾凉拌生牛肉

将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞出，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱，搅拌均匀就可以吃了。

宜宾生拌牛肉做法窍门

1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。

处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。

2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。

4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀

5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开

6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了

7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。

熟牛肉凉拌配料及做法

小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、香菜40克、食盐3克

宜宾生牛肉配方

步骤 1

1.生牛肉切片用水泡一下过血水

步骤 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

步骤 3

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

凉拌拌牛肉

牛肉是生肉还是熟肉？

我觉得凉拌牛肉最好是熟肉，因为生肉吃是有寄生虫的，而且对人的身体也非常的不好，还是吃熟肉比较合适，我觉得啊，凉拌牛肉，熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉切好了，放点圆葱，放点辣椒粉，放点辣椒面儿啊之类的，放点熟油，一拌非常的好吃，非常的美味

四川宜宾生牛肉做法窍门

步骤 1

牛筋、牛肚加上南姜粉用高压锅焖至酥软（至少半小时），也可以在牛肉店买焖好的

步骤 2

在焖牛杂的汤底中煮牛肉丸，稍煮片刻，使汤底味道更浓郁。开大火，汤沸腾时加入牛肉烫一下即可关火。

步骤 3

另起两锅，分别把面和青菜煮熟，装盘，淋上牛杂汤，盖上各式肉类，撒上南姜粉，牛肚等可以用沙茶蘸食

宜宾生拌牛肉的做法

食材清单：

精肉馅 300克 、 葱姜末 少许 ，酱油 少许 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 宜宾碎米芽菜 1小袋 、 花椒末 1克 、 鸡粉味精 各1克 、 姜蒜水 5克 、 芝麻酱 2勺 、 芥末 少许 、 香醋 2克 、 鸡油 2克 、 油泼辣子 8克 、 面条 150克

锅中放适量油烧热。

中小火下入肉馅煸炒。

炒散后下入姜末。

微微出油时下入葱末。

出油后下入郫县豆瓣酱炒出红油。

下入酱油炒匀后，加入一勺高汤，使肉馅回软。

炒干水分后下入宜宾碎米芽菜炒匀，肉臊子就炒好了。

勾兑碗汁，把花椒末，鸡粉味精，各1克，东古一品鲜酱油5克，姜蒜水5克，芝麻酱2勺，芥末少许，香醋2克，鸡油2克，油泼辣子8克，全部加入碗里，拌匀。

面条放入水中，大火滚开后改小火焖煮三分钟。

面条下好后盛入碗中，和碗汁充分拌匀，盛入肉臊，加上香葱末和香菜碎即可，美食完成。