牛肉花生米辣椒酱的做法(牛肉和花生米)

牛肉花生米辣椒酱的做法

材料

牛里脊150、甜面酱1大勺（指家里喝的汤勺）、黄豆酱1大勺半、红尖椒适量、料酒少许、大葱小半根、蒜头适量、姜适量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少许、鸡精少许、麻油适量、胡椒粉少许、花生少许、白芝麻少许

牛肉辣椒酱配方

1、我们将牛肉清洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右

2、接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用

3、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用

4、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒进去，用中小火去炸它，炸到能闻到花椒香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内

5、接着我们把葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可

6、然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来

7、翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，我还是用的中火

8、大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一汤勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

9、等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了

10、关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，保存时间也会稍微久一些

牛肉花生芝麻辣椒酱的做法

准备好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蚝油、白糖盐，和最重要的牛油。

1，牛肉三两或半斤都行，都在家吃就破费一些无所谓。剁成小肉丁待用，不要太碎太细。

2，锅内放半斤牛油，熬开，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三两炒熟，放半斤辣椒面，喜欢辣的可以放海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺花椒面一勺白糖两勺，慢慢熬制。千万不要糊啊!

4，最后尝尝觉得熟了很好吃了再放花生碎大概三四两就行，放白芝麻四勺，翻炒一分钟盛出来就行了。

注:这酱除了牛油，牛肉和辣椒面其他的都可以根据个人口味放的，没有硬性标准，怕咸就少放盐和蚝油。

牛肉花生米酱怎么做

1 准备好香菇，提前用水泡发。

2将香菇用刀切成香菇粒。

3牛肉洗净，剁成肉糜。

4加入耗油

5加入豆瓣酱。

6充分拌匀，腌制15分钟。

7准备炸好的花生米。

8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

9取出花生碎待用。

10将豆豉用刀剁碎。

11烧热锅，放入香菇粒。

12用中火，将香菇的水分炒干。

13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

牛肉花生米辣椒酱的做法窍门

准备食材

主料：红辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。

辅料：适量的食用油，适量的食盐，适量的味精，适量的白糖，适量的大葱，适量的生姜，适量的豆瓣酱，适量的大蒜

具体步骤

所有需要制作的食材都提前准备好，这样在制作的时候就不会着急了。

首先将买回来的新鲜红辣椒，用清水冲洗干净外边的灰尘，然后将红辣椒的蒂，和里边的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上，将红辣椒用刀切成小一些的块状。

把切好的辣椒块放入榨汁机当中，开启程序，将辣椒块儿搅打成辣椒汁。

大葱去皮切成葱碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。

买回来的新鲜牛肉，用清水冲洗干净，然后切成小丁状。

准备炒锅锅中放入适量的食用油，中火将油烧热后，把切好的葱碎，蒜蓉，姜末，放入锅中进行煸炒，

煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同进行煸炒，一直煸炒到牛肉粒变了颜色就可以盛出，装入一个器皿中。

把准备好的豆瓣酱和辣椒汁，一同放入炒锅中搅拌均匀，然后开大火把酱汁烧开，然后转成小火进行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁，能够看出已经变成深红色的时候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入锅中了。

准备好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入锅中再放入适量的白芝麻，放入适量的食盐，白糖，味精进行调味。

另准备一个炒锅， 锅中放入适量的食用油，用中火将油烧开后，浇在熬好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以开心的品尝这道美味了。

花生辣椒牛肉酱的做法和配方

做牛肉酱鲜辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量。

香辣牛肉酱的做法：

用料： 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量

1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜，全部切碎，装盆里备用。

2、炒锅中倒入菜籽油，烧热下牛肉碎，炒制到牛肉出完水分变干。

3、锅中加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香，再放入姜蒜末煸炒。

4、放入辣椒碎熬制。

5、放入五香粉花椒粉和白糖继续熬。

6、倒入花生碎和芝麻继续熬。

7、翻炒至锅内的油减少一半，牛肉酱就炒好了，凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。

牛肉花生酱的做法最正宗的做法

食材：酱牛肉500克，小红辣椒30克，熟豆油10克，生抽酱油2克，韭花5克。

做法

1,将熟的牛肉、羊肉用调好的料汁泡后，再用刀扎成巨晕均匀的一小块在晾晒。

2,酱牛肉的吃法也是有很各种各样，用煲锅将酱牛肉煲煮好后，就用韭花来蘸着吃。

3,调准的生抽酱油也鲜红色酱牛肉的沾料，可是少蘸些吃，它是酱牛肉本身就还要盐分。

4,小红辣椒是去臭味的调味品，将小红辣椒用刀扎或搅拌装置搅碎后做沾料。将牛肉、羊肉的料汁含有酱油辣椒熟豆油水在锅中熬好后在放入电煲锅中的牛肉、羊肉中炖。

牛肉花生米辣椒酱的做法大全

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

牛肉花生米辣椒酱的做法视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

牛肉花生芝麻酱的做法

一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱。

潮汕牛肉火锅蘸料，沙茶酱，潮汕有两大类，一类熟的，一类叫生沙茶，熟沙茶酱又分两类，一类甜味重的，一类偏甜，一般都是瓶装，各类超市有售。一类辣味为主，牛杂碎通过特殊工艺添加在沙茶酱里。

一般生沙茶辣香味浓辛香料比例大些，熟沙茶甜而淡，花生芝麻酱比例大些。牛肉，牛肉丸沾酱一般用熟沙茶，调牛肉汤，炒牛肉一般用生沙茶。

潮汕牛肉辣酱最正宗，古早味的只有一种，那就是潮汕柔辣酱，此辣酱颜色鲜红绵柔无渣浓液状，口感虽辛辣但柔和无后劲。是用潮汕本土金橄榄辣椒碾烂，通过特殊工艺发酵而成，这种辣酱讲究老酱，老酱的发酵会使口感更柔和咸香可以恰到好处的中和金橄榄辣椒的辛辣后劲，也能使牛肉更加的香淳可口。

花生米做辣椒酱的做法

1、食材：花生 、少半碗、黄豆 少半碗、青、红辣椒 共500克、清油 1.5碗、生姜 适量、花椒粉、适量、味精、适量、大蒜 7、8瓣、十八香 适量、大葱 1根、味极鲜 适量

方法/步骤

2、花生和黄豆各半碗，大概掌握泡发加起来一碗。洗干净，提前四五个小时或前一晚上就泡上。做的时候先将泡好的黄豆和花生捞出来控水分备用。

3、青辣椒、红辣椒洗干净，取蒂、取籽儿备用。也可以只用青辣椒。我是因为青辣椒太辣，就和点不辣的红辣椒。

4、生姜切片，辣椒切段，葱、蒜切末备用。

5、花生、黄豆、生姜片一起放入料理机里打碎，舀出来备用。

6、再将辣椒段也放入料理机里打碎，盛碗备用。也可以用刀切碎，就是比较慢。

7、锅里倒入清油，量应该是打碎的花生黄豆油的1.5倍，才能充分炒透花生和黄豆碎。油热后，先放入花生、黄豆碎，中火快速翻炒。

8、炒到七、八成熟时，倒入辣椒丁快速翻搅几下，调小火慢炒。快熟时根据口味加入适量食盐、十八香、花椒粉、味极鲜等炒匀，出锅前再加入葱蒜末、味精炒匀。

9、做出来的花生黄豆辣椒酱，盛入碗里，晾凉后蒙上保鲜膜，或装入有密封盖的玻璃瓶，放入冰箱。吃的时候提前取出来点，可以夹馒头、夹饼子，也可以拌面条，非常好吃。

花生牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱

用料

牛肉

 300克生姜 40克大蒜 40克辣椒面 30克熟芝麻 40克

步骤 1

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首先我们准备牛肉（300克），将牛肉切成大小均匀的小粒备用（可以稍微切大一些防止缩水变小）

步骤 2

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辅料：准备生姜和大蒜各（40克）剁碎备用、生姜和大蒜可以稍微多一些增加香味。准备几根大葱从中间切开之后切碎备用、准备永川豆豉（100克）然后将其中一半剁碎备用、准备辣椒面（30克）备用、准备炒香的熟芝麻（40克）备用

步骤 3

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首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的菜籽油（150克），将油温烧至7成热。油温7成热之后将切好的牛肉粒下锅，然后开中小火炒制3分钟。这一步的目的是将牛肉炒香爆干多余的水份

步骤 4

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3分钟之后加入剁好的姜葱蒜末，然后转中火翻炒2分钟。这样的目的是把料头爆香，料头爆香之后加入剁细的永川豆豉再加入酱香型豆瓣酱（10克）开小火翻炒1分钟。

步骤 5

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翻炒1分钟之后加入生抽酱油（5克）从锅边淋入，然后继续翻炒1分钟。翻炒均匀之后加入整颗的永川豆豉，再加入准备好的辣椒面，然后将豆豉和辣椒面炒香炒出红油辣椒面炒香之后加入准备好的熟芝麻

步骤 6

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调味：锅中加入鸡精（2克）、加入白糖（3克）、加入花椒面（2克）（不能吃麻的同学可以不加）、然后将所有调料翻炒均匀即可出锅冷却备用