7.4基本营养物质 同步练（含解析）2024-2025高一化学人教版（2019）必修第二册

7.4　基本营养物质
1.(2020·1月合格考)调味剂使生活变得有滋有味,丰富多彩。下列食品调味剂中不含有机物的是(　　)
A.白醋 B.红糖 C.食盐 D.黄酒
2.(2024·浙江杭州月考)下列关于葡萄糖的叙述正确的是(　　)
A.它是果糖的同系物
B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量
C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应
D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
3.《黄帝内经》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。合理膳食,能提高免疫力。下列说法正确的是(　　)
A.淀粉和纤维素都属于天然高分子,且两者互为同分异构体
B.植物油中含有不饱和脂肪酸酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色
C.淀粉通过发酵法制得的乳酸
　[CH3CH(OH)COOH]是乙酸的同系物
D.人体摄入的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动,还能为生命活动提供能量
4.将碘水滴到新切开的马铃薯表面上,马铃薯表面变蓝色,该现象表明马铃薯含有(　　)
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.纤维素
5.下列说法错误的是(　　)
A.蛋白质是一种高分子化合物
B.蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
C.蛋白质在加热、紫外线等的作用下会发生变性
D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
6.下列食物中,蛋白质含量最高的是(　　)
A.菜籽油 B.米饭 C.青菜 D.瘦肉
7.洗涤盛放过植物油的试管,宜选用的试剂是(　　)
A.稀硫酸 B.热水
C.热NaOH溶液 D.浓硝酸
8.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)
A.油脂难溶于水,可用分液的方法分离油脂和水的混合物
B.天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点
C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
9.茶油属于高品质食用油,正逐步进入寻常百姓家。茶油的主要成分是(　　)
A.纤维素 B.糖类 C.蛋白质 D.油脂
10.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,最好多加入(　　)
A.饱和Na2SO4溶液 B.稀NaOH溶液
C.饱和CuSO4溶液 D.稀BaCl2溶液
11.测定糖尿病患者血液中某物质的含量有助于判断其糖尿病的病情,该物质是(　　)
A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖
12.下列物质中属于天然有机高分子的是(　　)
A.蛋白质 B.甲烷 C.乙烷 D.乙烯
13.中国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒
B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒
C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒
D.淀粉→蔗糖→果糖→酒
14.下列有关糖、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　)
A.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应
B.糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解
C.温度越高,酶的催化效率越高
D.成熟苹果的汁液中含葡萄糖,可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应
15.下列关于食品中的有机化合物的叙述错误的是(　　)
A.凡有甜味的有机化合物均属于糖类
B.许多水果中含有酯类化合物
C.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D.组成蛋白质的基本单位是氨基酸
16.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖,适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是(　　)
A.不能盲从广告宣传
B.该广告有可能误导消费者
C.不含糖不等于没有糖类物质,糖尿病患者食用时需谨慎考虑
D.糖尿病患者应少吃含糖食品,该八宝粥不加糖,可以放心食用
17.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
18.血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是(　　)
A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体
C.葡萄糖与麦芽糖均含有醛基,但二者不互为同系物
D.淀粉与纤维素不互为同分异构体
19.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是(　　)
①滴加浓硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④置于火焰上灼烧
A.①② B.②③ C.①③ D.①④
20.下列实验方案能达到实验目的的是(　　)
选项 实验目的 实验方案
A 检验鸡皮中是否含有蛋白质 取一小块鸡皮于表面皿上,将几滴浓硝酸滴到鸡皮上
B 除去乙烯中少量的二氧化硫 将混合气体通过足量酸性KMnO4溶液洗气
C 检验蔗糖水解产物是否含有葡萄糖 在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸,煮沸几分钟,冷却后加入银氨溶液,在水浴中加热
D 证明SO2具有漂白性 向含酚酞的氢氧化钠溶液中通入SO2
1.C
2.B　葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH,二者分子式相同,结构不同,互为同分异构体,A错误;葡萄糖在人体内发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水,释放能量,B正确;葡萄糖中含有羟基,能与钠反应,但不含有羧基、酯基等,不能与氢氧化钠反应,C错误;葡萄糖不能发生水解反应,D错误。
3.B　淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n,但n值不同,淀粉和纤维素不互为同分异构体,A项错误;植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应,使溴的四氯化碳溶液褪色,B项正确;乳酸的官能团为羟基和羧基,乙酸的官能团为羧基,两者结构不相似,且分子组成上不相差1个或若干个CH2原子团,不互为同系物,C项错误;人体内没有纤维素水解酶,纤维素在人体内不能水解成葡萄糖,不能提供能量,D项错误。
4.C　淀粉遇到碘变蓝,是淀粉的性质,加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉,故选C。
5.B　蛋白质是由氨基酸缩聚形成的高分子化合物,A正确;蛋白质的组成元素不仅有C、H、O、N四种元素,有些还含有P、S等,B错误;蛋白质先水解成多肽,多肽再水解成氨基酸,故蛋白质水解的最终产物是氨基酸,D正确。
6.D　菜籽油富含油脂,故A不符合题意;米饭富含糖类,故B不符合题意;青菜富含维生素和纤维素,故C不符合题意;瘦肉富含蛋白质,故D符合题意。
7.C　油脂在热NaOH溶液中会完全水解,生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油,所以洗去试管壁上的植物油可用热NaOH溶液,故选C。
8.D　有的油脂含有不饱和键(如植物油),能与溴发生加成反应使溴水褪色,也能被酸性KMnO4溶液氧化使酸性KMnO4溶液褪色,D不正确。
9.D　茶油属于油脂中的植物油。
10.A　蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液,蛋白质会从溶液中析出,继续加水时,仍能溶解,并不影响原来蛋白质的性质,故A符合题意;NaOH属于强碱,能使蛋白质变性,失去生理活性,故B不符合题意;CuSO4、BaCl2为重金属盐,能使蛋白质变性,故C、D不符合题意。
11.A　糖尿病患者血液中葡萄糖含量高于正常水平,测定糖尿病患者血液中葡萄糖的含量有助于判断其糖尿病的病情,故选A。
12.A　蛋白质属于天然有机高分子,A符合题意。
13.B　家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成,转化过程为淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。
14.D　油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应,故A错误;糖类有单糖、二糖和多糖,其中二糖和多糖可以水解,而单糖不能水解,故B错误;温度过高,会使酶失去生理活性,从而降低其催化效率,故C错误;成熟苹果的汁液中含葡萄糖,葡萄糖分子中含有醛基,可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应,故D正确。
15.A　有甜味的有机化合物不一定属于糖类,如作为甜味剂的安赛蜜有甜味,但不是糖,A错误;低级酯是具有芳香气味的液体,很多水果的香味都来自酯,B正确;油脂是油和脂肪的统称,其主要成分是高级脂肪酸甘油酯,C正确;组成蛋白质的基本单位是氨基酸,D正确。
16.D　该八宝粥中含有淀粉和葡萄糖等糖类物质,所以糖尿病患者食用时需谨慎考虑,是否能够食用应询问医生,D错误。
17.B　淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖被氧化能释放出能量,故A正确;人体内没有水解纤维素的酶,它在人体内主要能加强肠道蠕动,有助于消化,故B错误;油脂水解生成甘油和高级脂肪酸,甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量,故C正确;蛋白质水解生成氨基酸,氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质,故D正确。
18.A　葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成,没有水分子存在,A错误。
19.D　蚕丝的主要成分是蛋白质,人造丝的主要成分是纤维素。向该白色纺织品上滴加浓硝酸,若变为黄色,则说明该纺织品的成分是蚕丝,①可以鉴别;向该白色纺织品上滴加浓硫酸,会发生碳化变黑,蛋白质、纤维素遇浓硫酸都会碳化,②无法鉴别;向该白色纺织品上滴加酒精,无明显变化,无法判断其成分,③无法鉴别;取一小部分该白色纺织品置于火焰上灼烧,若产生类似烧焦羽毛的特殊气味,则说明其成分是蚕丝,④可以鉴别。
20.A　蛋白质遇到浓硝酸会变黄,取一小块鸡皮于表面皿上,将几滴浓硝酸滴到鸡皮上,可以检验鸡皮中是否含有蛋白质,故A正确;由于碳碳双键的存在,乙烯也可被酸性高锰酸钾溶液氧化,故不能用酸性高锰酸钾溶液除去乙烯中的二氧化硫,故B错误;由于银镜反应需要在碱性条件下进行,而蔗糖水解需要稀硫酸作催化剂,因此在发生银镜反应之前,首先需要加入氢氧化钠中和硫酸,故C错误;二氧化硫和NaOH溶液反应生成亚硫酸钠和水,导致溶液碱性减弱,所以溶液红色消失,二氧化硫不能漂白酸碱指示剂,所以该反应体现二氧化硫的酸性氧化物性质,故D错误。