四川省内江市名校2022-2023高二下学期3月第一次月考生物学试卷（答案）

内江名校 2022—2023学年（下）高 2024届第一次月考
生物学科试题答案
一、选择题（每题 1分，共 40 分）
1-5：CCCBD 6-10：BBBAB 11-15：CCDDA 16-20：CCDCB 21-25：CCDCA
26-30：DCDBC 31-35：CBABD 36-40： CCADC
二、填空题（共 60分）
41.(12 分,每空 2分)
（1）在最适温度条件下催化能力最强
（2）通入氧气、温度为 30～35℃ 酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长
（3）盐可抑制微生物生长，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大
酒精含量过高，腐乳成熟时间延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，豆腐腐败
（4）腌制的时间、温度和食盐用量
42.(13 分,除标注外,每空 2 分)
(1)在桂圆去皮去核之前进行清洗 防止去皮去核后清洗造成的杂菌污染
(2)酒精发酵 总糖 Y1、Y5
(3)变长（1 分） 酵母菌的大量繁殖消耗反应体系中的营养物质；酵母菌产生的代谢产物对酵母菌的生
长和果酒风味的形成有抑制作用（答一点即可）
43.(13 分，除标注外，每空 2分)
（1）刚果红（1分） C1酶、 CX酶和葡萄糖苷酶
（2）透明圈最大 37℃/牛的体温 液体培养基（1分）
（3）出现了多种不同特征（形状、大小、颜色等）的菌落
（4）分别挑取步骤④中不同特征的菌落，用平板划线法（稀释涂布平板法）分别接种到固体培养基上培养，得
到单菌落。（3分）
44. (12分，除标注外，每空 2分)
(1)碳源、氮源 逐渐增大（1分）
只有将培养基中β-苯乙醇的浓度逐渐增大，才能筛选得到可耐受高浓度β-苯乙醇的酵母菌株
(2) 45 增加目的菌株浓度
(3)设置一系列浓度梯度的葡萄糖溶液，再向其中分别接种等量的 YDF-1，每天定时用血细胞计数板统计溶液中的
菌体数量，增殖效果最佳的葡萄糖溶液即为 YDF-1增殖的最佳浓度（3分）
45. (10分，每空 2分)
(1)细胞壁和胞间层 果肉出汁率低和果汁浑浊等
(2) ①在果胶酶与苹果泥混合前应使两者在同一温度条件下水浴保温； ②温度梯度过大，可设置温度为 10℃、
20℃、30℃、40℃、50℃和 60℃等，也可以以 5℃作为温度梯度
不需要。实验的不同温度之间形成相互对照
(3)内江名校2022一2023学年（下）高2024届第一次月考
生物学科试题
考试时间：90分钟
满分：100分
第I卷选择题（满分40分）
一、选择题（每题1分，共40分）
1.下列有关利用葡萄酿制果酒过程的叙述，错误的是
A.适当增加酵母菌的接种量，可以缩短发酵的时间
B.酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之
C.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
D.葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质
2.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(“酢”同“醋”)法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水
三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅
之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是
A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸
B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
3.蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓
可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是
A.蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气
B.在制作蓝莓醋时，干热灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌
搅拌器
C.在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量
阀a(9
管o1千lG
一管口2
D.制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同
4.右图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是
A.用于探究果醋发酵时，打开阀a,转动搅拌器有利于提高产量
B.打开阀b,经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
阀bf
C.用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查
管口3手
D.改变通入气体的种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
5.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关叙述错误的是
A.若所选豆腐块的含水量过少，会使发酵后的腐乳口感较硬
B.腐乳营养丰富的原因是大分子物质经发酵作用分解成小分子物质
C.腐乳制作过程中，所需的条件是温度为15~18℃并保持一定湿度
D.不同风味的腐乳制作方法不同，如红方腐乳是因加入红色素而呈红色
6.老坛酸菜古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》中更是详细介绍了祖先用白菜（古
称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。2022年3.15消费者权益日曝光的“土坑酸菜”由于制作过
程中操作不规范导致其中含有的杂质较多，给食品安全留下隐患。下列说法正确的是
A.腌制酸菜主要是利用植物体表面天然的醋酸菌在无氧环境中进行发酵
B.腌制的酸菜“咸而不酸”的原因很可能是加入食盐过多，抑制了菌种发酵
C.酸菜要尽快食用，以免腌制发酵时间过长导致亚硝酸盐含量增加
D.“土坑酸菜”发酵过程中可以添加一定量的抗生素抑制杂菌生长，防止其腐败变质
7.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是
A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为10：1）混匀装瓶
B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要装水
C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀