职业妇女必收藏!闷烧罐料理食谱懒人包

作者＼小洁

小洁接到询问留言。就是在询问「闷烧罐」的食谱，所以先整理了五道。其实用「闷烧罐」煮白粥或是易熟品的食谱都不难，但是就是有些小秘诀要抓住，在分享食谱前要先来再讲一下重点。

注意事项：

1.因为闷煮的关系，水份容易失去，所以通常水份会比用锅煮来要加得多些。 2.热瓶的动作十分重要。只有让食材进罐中前，罐中已经要有热度了。 3.不易煮熟的种类还是建议先烫个半熟再进去闷煮。 4.水可以置换成高汤或滴鸡精，但一样要100度沸腾唷！

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那 「闷烧罐」因为是靠闷的方式去闷熟食物，所以瓶内的温度重要外，食材的易熟度也很重要。 如果今天选择的是本来就不易煮熟的食材，那会建议先煮个七八分熟再入罐里。但通常我会避开这些食材、会以「易熟」的为主，食材如果太多，会建议也烫个热热的再进罐。不然太多冰冷的食材也会拉低罐内温度唷！

百菇小米粥材料：

1.小米2米杯。 2.蘑菇、杏鲍菇少许。 3.高丽菜少许。 4.滴鸡精+水250ml（1包+150ml水）

Step1.小米洗净浸泡1个小时，蘑菇、杏鲍菇、高丽菜切丁备用。 Step2.滴鸡精以及（120cc的水）混合加热至滚沸。 Step3.将滚沸热水倒入闷烧罐里，盖上盖子并摇晃后静置15分钟后再将水倒掉。 Step4.将小米、高丽菜、蕃茄加入闷烧罐中，加入30cc的热水，并搅拌食材。 Step5.最后倒入滚沸的滴鸡精及水，并盖上盖子闷煮3-4个小时后即可。

牛肉蛋花粥材料：

1.牛绞肉少许。 2.鸡蛋1颗。 3.白米40ml 4.高汤。（水200或滴鸡精100）300ml

Step1.白米洗净浸泡1个小时。 Step2.将牛绞肉以加入闷烧罐内，再加入滚沸热水倒入闷烧罐里。 Step3.盖上盖子并摇晃后静置15分钟后再将水倒掉。 Step4.将白米、鸡蛋、加入30cc的热水，并搅拌食材。 Step5.最后倒入滚沸的300cc的热水，并盖上盖子闷煮3-4个小时后即可。

蔬菜星星面材料：

1.星星面1小碗。 2.红萝卜、玉米粒、洋葱少许。 3.高汤250ml 4.蒜味橄榄油1滴。

Step1.将红萝卜、玉米粒、洋葱用切碎盒切碎备用。 Step2.高汤加热至滚沸。 Step3.将星星面以及玉米滚沸热水倒入闷烧罐里，盖上盖子并摇晃后静置15分钟后再将水倒掉。 Step4.将红萝卜、玉米粒、洋葱、加入闷烧罐中，先加入部份高汤淹过食材，并搅拌食材。 Step5.最后倒入滚沸剩下的高汤，再滴入一滴蒜味橄榄油，并盖上盖子闷煮2个小时后即可（半个小时摇动一下）。

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蔬菜鸡丝粥材料：

1.鸡胸肉1小块。 2.秋葵、高丽菜、红萝卜少许。 3.热水250cc 4.白米50ml

Step1.将鸡胸肉用电锅先行蒸熟撕丝备用。 Step2.将秋葵、高丽菜、红萝卜放入闷烧罐中并加入滚水。 Step3.盖上盖子并摇晃后静置30分钟后再将水倒掉。 Step4.将白米加入后倒入250ml热水，并盖上盖子闷3-4小时即可。

凤梨鱼片粥材料：

1.凤梨2大片。 2.鲷鱼片34片。 3.姜片3片。 4.滴鸡精100ml（1包） 5.热水150c.c. 6.白米40ml

Step1.白米洗净泡1小时，鲷鱼片、凤梨片切丁备用。 Step2.滴鸡精以及（120cc的水）混合加热至滚沸。 Step3.将鲷鱼片放入闷烧罐里并倒入滚沸热水，盖上盖子并摇晃后静置15分钟后再将水倒掉。 Step4.将姜片、凤梨片、白米加入闷烧罐中，加入30cc的热水，并搅拌食材。 Step5.最后倒入滚沸的滴鸡精及水，并盖上盖子闷煮3-4个小时后即可。食用前再将姜片拿起。

食谱内的滴鸡精、高汤、水是可以互换使用的，闷烧罐其实也可以当成懒人料理系列，有时候在家懒的时候我也会直接出动。一早闷著到中午刚好给小子吃，不用顾火也不用加热，中午醒随时吃。也颇方便的。