青海省西宁市七校联考2022-2023高二下学期期末考试生物学试题（答案）

2022-2023 D．大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉为其提供碳源学年第二学期西宁市普通中学
高二年级期末联考生物试卷
试卷分值：100 分 考试时长：90 分钟
一．单项选择题（每题 2 分，共计 50 分）
1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） 6．某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”；在用质量分数为
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 5%的食盐水制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中亚硝酸盐的含量，结果如图所示。下列叙述正
B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 确的是（ ）
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 A．加入“陈泡菜水”是为了接种酵母菌
D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 B．发酵过程中通入空气有利于泡菜的制作
2．据传“醋”最早是由“酒圣”杜康的儿子墨塔酿酒时发酵过头无意之中发明的。下列关于酿酒及 C．若食盐水浓度过高，则泡菜可能酸味较淡
酿醋的叙述，错误的是（ ） D．亚硝酸盐含量在第 5 天时最高，此时适合食用
A．传统家庭酿酒时都会经过严格的消毒、灭菌 7．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，以防止杂菌污
B．酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖 染，请分析下列操作，错误的是（ ）
C．墨塔酿酒不成反成醋可能是发酵装置密封不严或者是没有注意控制发酵温度 ①煮沸消毒可以杀死微生物的部分细胞和芽孢
D．有无核膜包被的细胞核是酿酒微生物和酿醋微生物的主要区别 ②接种操作要在酒精灯火焰附近进行
3．某同学尝试利用苹果发酵制作苹果醋，具体流程如下图。有关叙述正确的是（ ） ③培养基要进行高压蒸汽灭菌
④加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌
⑤紫外线消毒可对接种室、超净工作台和操作人员进行消毒，以杀死物体表面或者空气中的微生物
⑥在接种过程中，试管口、瓶口等易被污染的部位，也可以通过火焰灼烧来灭菌
A．过程①②的发酵菌种均为原核生物 A．①④ B．⑤⑥ C．③⑤ D．④⑤
B．过程①②均需保证严格无菌条件 8．下图为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）
C．过程①需要排气，②需要提供氧气 A．倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整
D．过程①②需要保持相同的发酵温度 B．平板划线过程中，接种环共需灼烧灭菌 3次
4．下列有关传统发酵食品制作中发酵条件合理控制的叙述，正确的是（ ） C．图中 I、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落
A．泡菜坛内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含菌种相同 D．该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的
B．果酒制备过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞的细胞质基质中产生的 9．关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是
C．夏季适合制作腐乳，因为夏季较高温度适合毛霉发酵 （ ）
D．含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，因为抗生素会抑制乳酸菌发酵 A．培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源是
5．酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳 相同的
酸菌等，下图是制作过程的部分流程。相关叙述错误的是（ ） B．脲酶将尿素分解成氨，使培养基的 pH 降低，加入酚红指示剂后变红
6
A．参与酿造过程的米曲霉、酵母菌具有相同的代谢类型 C．对 10mL 土样稀释 10 倍后，取 0.1 mL 该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为 18、234、
8
B．代谢产物积累和酿造环境的变化导致后期窖池微生物数量下降 276，则该 10mL 土样中分解尿素的细菌数为 1.16×10 个
C．酿造过程中多种酶系可将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子 D．与平板划线法相比，稀释涂布平板法形成单菌落的效果更好
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学校： 年级班级： 姓名： 考场： 座位号：
--------------------------------------密封线------------------------------------------------------- -密封线-------------------------------------------
10．下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是（ ） C．采用平板划线法统计平板上菌落数，统计值比活菌实际数低
A．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 D．通过比较得知，菌落①中的菌株分解纤维素能力最强
B．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 15．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效果（“+”越
C．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力 多表示去渍效果越好），实验结果见下表。
D．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值 项目 加酶洗衣粉 A 加酶洗衣粉 B 加酶洗衣粉 C 无酶洗衣粉（对照）
11．土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物 S（含 N 元素），图是分离、纯化和筛选高效降
解 S 的优质菌株的过程。下列叙述正确的是（ ） 血渍 +++ + +++ +
油渍 + +++ +++ +
下列说法中错误的是（ ）
A．加酶洗衣粉 A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉 B中添加的是脂肪酶
B．表中各种组的水量、水质、水温应保持相同且适宜
C．表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉是加酶洗衣粉 A
D．加酶洗衣粉 C不能对所有类型的污渍都有很好的去渍效果
16．某学习小组欲探究果胶酶用量对橙汁产量的影响，
A．甲是土样经高温灭菌后用无菌水配制的土壤稀释液
实验结果如图所示。下列有关实验的分析正确的是
B．乙培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利
（ ）
C．丙接种的方法是稀释涂布平板法，可以进行活菌计数
A．制作橙子泥时必须去掉橙皮以免影响实验结果
D．图中所用的玻璃仪器都需要进行高压蒸汽灭菌才能使用
B．该实验的无关变量有温度、pH 和果胶酶用量等
12．某同学用下表所示的培养基培养纤维素分解菌。下列叙述正确的是（ ）（青霉素会抑制
C．实验过程中玻璃棒搅拌的目的是增大溶液中的溶氧
细菌生长）
量
成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 葡萄糖 H2O 青霉素 D．实验结果表明一定量的橙子泥需要果胶酶的最适用
含量 3g 1g 0.5g 0.5g 0.01g 30g 1L 0.1 万单位 量为 35mL
17．某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图 1 表示制备固定化酵母细胞的
A．根据物理性质，该培养基属于固体培养基
有关操作，图 2 是进行葡萄糖发酵的装置（a 是固定化酵母细胞，b是反应柱，c 是分布着小孔的筛
B．该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物
板），下列叙述正确的是（ ）
C．该微生物的培养基适合新冠病毒的培养
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合
D．该培养基用于培养纤维素分解菌，应除去葡萄糖，添加纤维素
制备混合液
13．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是（ ）
B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅
A．酶的固定多采用化学结合法或物理吸附法
是作为反应底物
B．固定化细胞制备的成本更低，操作更容易
C．图 1中 X溶液为 CaCl2溶液，将与酵母细胞混
C．葡萄糖苷酶固定后可以重复利用，节约成本
匀的海藻酸钠溶液迅速注入 X 溶液中
D．利用固定化酶发酵需提供适宜的营养条件
D．图 2装置中的长导管主要是排出 CO2，并能防
14．地球上的植物每年产生的纤维素超过 70 亿吨，其中 40%~60%能被
止空气中的杂菌进入反应柱
土壤中产生纤维素酶的某些微生物分解利用。下列关于纤维素分解菌
18.下列有关“DNA 粗提取与鉴定”实验原理的叙
的分离与计数实验，叙述不正确的是（ ）
述，正确的是（ ）
A．分离纤维素分解菌的选择培养基应以纤维素为唯一碳源
A．DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度，随 NaCl 溶液浓度的降低而减小
B．对纤维素分解菌计数时应选择菌落数在 30-300 之间
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B．利用 DNA 不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的 DNA 25．下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是（ ）
C．DNA 是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂 A．胡萝卜素的化学性质不稳定，易挥发
D．在沸水中，DNA 遇二苯胺会出现紫色反应 B．胡萝卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚
19.下列有关 PCR 技术的说法，正确的是（ ） C．胡萝卜素的分子式中包含多个碳碳双键
A. 原理是 DNA 双链复制 B. 应加入碱基序列相同的引物 D．胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成正比
C. 需要在扩增仪中加入解旋酶 D. PCR 过程中应保持温度不变
二．非选择题（5 小题，共计 50 分）
20．血红蛋白的提取和分离实验中采用了凝聚色谱法、凝胶电泳法、离心等实验方法，下列叙述中
错误的是（ ） 26．（每空 1分，共 9分）奶啤是以鲜奶为原料，通过微生物二次发酵得到的一种集酸奶与啤酒风味
A．凝胶色谱法的原理是相对分子质量不同的分子，在色谱柱中移动速度不同 为一体的乳饮料。下图为制作奶啤的流程图，回答下列问题：
B．采用凝胶色谱法时，相对分子质量较大的蛋白质能在凝胶颗粒内部移动
C．离心法分离蛋白质的依据是密度不同的物质离心时沉降速度不同
D．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入的 SDS 掩盖不同蛋白质分子间的电荷差别
21．下列有关血红蛋白提取和分离的叙述，不正确的是（ ）
A．可利用猪血提取和分离血红蛋白 (1)奶啤制作过程中需要进行两次发酵，不同阶段发酵时所用的菌种不同，接种①、接种②所用的菌
B．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 种依次为____________、____________，两菌种在结构上的主要区别是____________。
C．为防止血液凝固，应在采集好的血样中加入适量的磷酸缓冲液 (2)对原料乳____________（填“能”或“不能”）采用高压蒸汽灭菌法进行杀菌，并请说明理由
D．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较小的杂质 ____________。接种①后发酵制作酸奶的原理是____________（用化学反应式表示）。
22．下列有关实验操作流程的表述中，步骤不正确的是（ ） (3)接种②后，发酵前期需通入一定量的氧气，目的是____________。第二次发酵过程中酒精含量的
A．制作培养基：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌 变化趋势是____________，酒精可用 溶液加以检测。
B．制作果醋：挑选葡萄→冲洗→去枝梗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋 27．（每空 1分，共 9 分）下列图甲为蒸馏装置图，图乙为果酒和果醋的实验装置图，图丙是果酒的
C．分离纤维素分解菌：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑 生产工艺流程图，据图回答下列问题：
选出产生透明圈的菌落
D．提取玫瑰精油：鲜玫瑰花→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
23．下列对蒸馏法、萃取法、压榨法适用范围的叙述，正确的是（ ）
A．在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入 Na2SO4，利于油水分离
B．萃取法要求原料颗粒尽可能小，能充分溶解在有机溶剂中
C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油
D．玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
24．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意
图，相关说法正确的是（ ）
A．在目前的技术条件下，可以从植物中提取天然胡萝卜素
B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
C．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取
D．图中乙过程表示浓缩，用蒸馏装置将胡萝卜素蒸发出去
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(1)利用图甲装置提取植物芳香油，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成 实验一结果
___________________，冷却后，就会出现分层，为了使其更好分层可向其中加入___________。
(2)图乙装置用于果酒制作时，温度应控制在_________℃，要提高果酒的生产速率，对进气口的操
作应为_________；为了节约成本，实现酵母菌的重复利用，可对酵母菌进行法固定化处理，如果制
作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明_______。
(3)图丙为果酒生产工艺流程简图，榨汁时加入_________可提高出汁率。
(4)某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 和乙 B），乙 A装置中保留一定量的
氧气，乙 B 装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 A 和乙 B 中酒精
含量的变化趋势及乙 A 中氧气含量的变化趋势如曲线图丁所示。图中曲线①②③依次表示
_________、_________、_________含量的变化趋势。 实验二结果
28．（每空 2 分，共 14 分）芳香黄杆菌是食品行业常见的弹性蛋白酶产生菌，弹性蛋白酶具有良好
温度/℃ 20 30 40 50 60 70 80
的嫩化作用，通过处理难以食用的韧带、筋腱等蛋白原料，丰富了食物资源，提高了农副产品的深
加工。芳香黄杆菌初筛培养基的部分配方如下表： 普通洗衣粉去污力/% 15 18 20 21 21.5 22 22
弹性蛋白 酵母膏 葡萄糖 KH2PO4 K2HPO4 MgSO4·7H2O 琼脂
加酶洗衣粉去污力/% 30 40 48 50 48 37 22
0.8g 0.1g 0.1g 0.05g 0.1g 0.01g 2g (1)实验一的自变量是_________________________，因变量是_______________；50 ℃时加酶洗衣
(1)根据表中配方，根据物理性质分析，该培养基属于____________培养基，为芳香黄杆菌提供主要 粉中碱性蛋白酶的最适含量约为________。
氮源的物质是___________。 (2)根据实验二的结果可以得出的结论有①_____________；②______________。
(2)为了提高弹性蛋白酶生产菌株的产量，需借助一定的方法优化菌种，常见的弹性蛋白酶生产工艺 (3)80 ℃时两种洗衣粉去污力相当，其原因可能是_____________________________。
如图所示： 30．（每空 1分，共 6分）请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上
的方法是 ，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是 。
(2)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以
用 的方法提取。
(3)水蒸气蒸馏法 （“适合”，或“不适合”）胡萝卜素的提取,原因是 。
(4)为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素、萃取物和色素混合液
（含叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的 1、2、3、4、5 位置（如图甲所示），
并进行分离，已知在滤纸条上扩散速度最快的是胡萝卜素，其次分别是叶黄素、叶绿素 a、叶绿素 b。
滤纸条上各色素带的位置如_____（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。
①接种前，应用_____________法对初筛培养基进行灭菌处理，由图可知，将菌悬液接种到初筛培养
基的方法是___________。
②发酵培养基选用液体培养基的主要目的是___________。
③单个细胞在平板上会形成菌落，研究人员常可以通过观察菌落的____________等特征初步区分不
同种的微生物。实验的最后一步是分离提取弹性蛋白酶，分离提取可以采用________法，该方法是
根据蛋白质相对分子质量的大小来进行分离的。
29．（每空 2分，共 12 分）某班级学生围绕加酶洗衣粉的洗涤效果进行了两项实验，实验结果如图、
表所示。请分析回答：
{#{QQABRQwEggCgQhAAARgCAQEgCgKQkAEAAIgOwBAIIAAAiAFABAA=}#}2022-2023 学年第二学期西宁市普通中学
高二年级期末联考生物试卷答案
一、选择题（每题 2分，共计 50 分）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
答案 B A C D A C D C D B C B D C C
题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答案 D D B A B C A B A C
二、非选择题（共计 50 分）
26．（每空 1 分，共 9 分）
(1) 乳酸菌 酵母菌 前者（乳酸菌）无核膜包被的细胞核，后者（酵母菌）有
酶
(2) 不能 高温会破坏原料乳中的营养成分 C6H12O6 2C3H6O3 +能量
(3) 使酵母菌快速增殖，获得大量的酵母菌 先逐渐增加，后趋于稳定
酸性重铬酸钾
27．（每空 1 分，共 9 分）
(1) 油水混合物 氯化钠
(2) 18～25 先打开后关闭 海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少
(3) 果胶酶
(4) 乙 A 中的氧气 乙 B中的酒精 乙 A 中的酒精
28．（每空 2 分，共 14 分）
(1) 固体 弹性蛋白和酵母膏
(2) ①高压蒸汽灭菌 稀释涂布平板法
②增大目的菌种与培养液中营养物的接触，从而增大芳香黄杆菌（目的菌株）的浓度
③形状、大小、隆起程度和颜色 凝胶色谱
29．（每空 2 分，共 12 分）
(1) 碱性蛋白酶的含量和温度 洗衣粉的去污力 0.6%
(2) ① 20～70 ℃（或在一定温度范围）内，相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通
洗衣粉的强
②加酶洗衣粉的适宜温度为 50℃左右（或 40～60 ℃）
(3) 80 ℃条件下加酶洗衣粉中的酶失活
30.（每空 1 分，共 6 分）
(1) 稀释涂布平板法 当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落
(2) 萃取法
(3) 不适合 胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出来
(4) B
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