如何鉴别松花蛋的好坏，一起来看看吧

松花蛋的质量鉴别主要通过下列方法：

（1）看皮色。剥去松花蛋外敷的泥料，观察蛋的外壳，蛋壳完整，色呈灰白，无黑斑者为优质；蛋壳如有裂纹，质量会受到影响，因为裂纹蛋在浸泡过程中进碱过多，影响蛋白的凝固和口味，出缸后，细菌也容易侵人蛋内，成为臭蛋。

（2）手掂。将松花蛋放在手掌中，抛起，接住，用手轻掂，感觉颤动大的则为优质蛋，无颤动的则质量差。

（3）摇动。手执松花蛋放在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差。

如何鉴别松花蛋的好坏的最佳答案：

（1）看皮色。蛋壳完整，色呈灰白，无黑斑者为优质。（2）手掂。感觉颤动大的则为优质蛋，无颤动的则质量差。（3）摇动。手执松花蛋放在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差。