如何挑选好的螺蛳，原来是这样

我国南北方及沿海地区都有食螺的习惯。人们常食的有海螺、田螺和螺蛳。它所含的铁、钙高于家畜10倍左右，并有清热解毒的功效。

海螺在5~8月间，肉味鲜美，营养丰富。但螺的挑选与蛤蜊不同，蛤蜊死后嘴张开，而螺死后肉体紧缩壳内。如发现螺肉已缩入壳内上部，即为死螺。

田螺与螺蛳都生活在淡水中，田螺体大肉厚，螺蛳体小肉少。

在挑选螺时，一看大小，二看鲜活。螺体大小应均匀，有水腥味。

更重要的是会识别淡水螺中的可食螺与不可食螺。

可食的淡水螺有中华圆田螺和梨形环棱螺。中华圆田螺也称中国圆田螺，俗称螺蛳或田螺。梨形环棱螺也称角形环棱螺，俗称螺蛳或石螺，这种螺产量较大，一般在湖泊、河流中均可采到，其味同田螺。

不能食用的螺有：耳萝卜螺（长萝卜螺），因它会发出拍板的响声，故也称“响螺”。食用这种螺常会引起稻田皮炎。海蛳和大钉螺蛳，常见于京津河流中。在这种螺中曾检验出自然感染的中华支睾吸虫尾蚴，尾蚴如果寄生在人体肝脏、胆管内，可致肝肿大、肝病变、肝肿瘤等病症。

另外，还有些不同于田螺和梨形环棱螺形状的螺，如纹绍螺、赤豆螺、长涵螺、尖口圆扁螺等，都不能食用。

如何挑选好的螺蛳的最佳答案：

一看大小，二看鲜活。螺体大小应均匀，有水腥味。更重要的是会识别淡水螺中的可食螺与不可食螺。可食的淡水螺有中华圆田螺和梨形环棱螺。不能食用的螺有耳萝卜螺（长萝卜螺）。