牛肉丸汤的家常做法和配方(家常牛肉丸汤的做法大全)

牛肉丸汤的家常做法和配方

     1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

       2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

       3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成块。 

        4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮，起锅装盆即可。

     牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可。

牛肉丸汤的简单做法

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

牛肉丸汤的制作方法

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

牛肉丸子汤的做法与配方

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

牛肉丸子汤的做法步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉丸汤的家常做法和配方大全

配料:

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

特色：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

操作:

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成

40块

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆即可。

牛肉丸汤的家常做法和配方图片

食材用料

牛肉陷 400克

花椒 10克

八角 2粒

鸡蛋 1个

盐 6克

生抽 20克

葱 1棵

姜末 20克

香油 20克

鸡精 适量

牛肉丸子汤的做法

1.牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！

2.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！

3.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！

4.放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！

5.搅拌好的肉馅！

6.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！

7.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！

8.煮至几分钟放入小白菜！

9.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

牛肉丸汤的做法大全家常窍门窍门

牛肉300克

辅料

葱4段（炒料）葱碎少许（腌肉）十三香半勺（腌肉）油适量味极鲜2勺盐少许开水2碗姜1片（炒料）干辣椒1个（炒料）蒜2瓣（炒料）鸡蛋1个（腌肉）味极鲜4勺（腌肉）盐适量（腌肉）糖1勺（腌肉）油4勺（腌肉）

步骤1

肉牛搅碎后放入辅料中的腌肉料，搅拌均匀腌制1小时以上

步骤2

准备炒料

步骤3

砂锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香

步骤4

倒入少许味极鲜酱油调味后立即加开水

步骤5

开锅后，将腌制好的牛肉揉成肉丸入砂锅，调小火

步骤6

全部做好后放入少许盐，加盖，小火炖15分钟左右

步骤7

至肉熟即可出锅啦

烹饪技巧

根据肉丸大小决定炖的时间，熟了就可以了。

牛肉丸汤的做法最正宗的做法

材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉丸汤最简单的做法

西红柿土豆牛肉丸汤，加上脆爽的青菜。营养又美味。

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第6步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第7步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。搅拌均匀。

第8步、团成大小均匀的丸子。

第9步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第1O步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起、捞出。

第12步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第13步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第14步、西红柿放进去炒30秒、土豆放进去炒半分钟。

第15步、锅中加开水烧开。将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第16步、将青菜放进去烧开。里面加胡椒粉。

第17步、撒上葱花关火。完成.

牛肉丸汤的家常做法和配方视频

主料生菜100克牛肉丸100克辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量步骤清汤牛肉丸的做法步骤11.生菜洗净，沥干备用清汤牛肉丸的做法步骤22.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字清汤牛肉丸的做法步骤33.蒜头切细末，等一下做蒜头油清汤牛肉丸的做法步骤44.锅内加水，煮沸清汤牛肉丸的做法步骤55.水沸后倒入牛肉丸清汤牛肉丸的做法步骤66.加入适量盐清汤牛肉丸的做法步骤77.加入适量料酒继续煮清汤牛肉丸的做法步骤88.将生菜撕小段，放在碗底清汤牛肉丸的做法步骤99.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上清汤牛肉丸的做法步骤1010.凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味清汤牛肉丸的做法步骤1111.倒入一勺煎好的蒜头油清汤牛肉丸的做法步骤1212.美味的牛肉丸汤可以吃了

牛肉丸汤的家常做法和配方窍门

食材用料：

绿豆芽50克，牛肉丸6颗，食用油适量，食盐适量，姜蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法步骤：

1，首先将绿豆芽清洗干净；牛肉丸改刀切两半

2，姜蒜切沫，香菜洗净切碎

3，锅内烧油，加入姜蒜沫爆香，倒入绿豆芽翻炒几下

4，加入2大碗清水

5，水开后下入牛肉丸，盖上锅盖再次煮开

6，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味

7，出锅，撒上香菜碎点缀即可