2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 人教版2019生物必修1 (课件+课时分层作业+答案3份打包)

课时分层作业(6)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
D C B B C B A B C A C D
11．(1)C、H、O、N、Fe　(2)氨基酸　运输物质(氧气)　(3)120　10 234　(4)通过增加红细胞的数量和血红蛋白的含量，提高血液的供氧能力　(5)豆浆　盐酸(或强酸)　实验组样液的紫色程度比对照组的深
1．D　[酶具有催化功能，酶的本质多数是蛋白质，但并非大部分蛋白质具有催化功能，D错误。]
2．C　[注射新冠疫苗，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御新冠病毒的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，但不能抵御各种病毒等的侵害，C错误。]
3．B　[氨基酸的结构通式为一个中心碳原子连接四个基团：一个H、一个R基、一个氨基、一个羧基，可见氨基酸都含有C、H、O、N四种元素，故组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N四种元素，A正确；一个氨基、一个H、一个羧基和R基连接在同一个碳原子上，就是组成蛋白质的氨基酸，B错误；第21种和第22种氨基酸都是构成生物体中蛋白质的基本单位，符合氨基酸的结构通式，C正确；第21种和第22种氨基酸的基本通式相同，两者R基不同导致了理化性质不同，D正确。]
4．B　[氨基酸的结构通式为：CH2NRCOOHH，由于赖氨酸的R基为C4H10N，所以赖氨酸的分子式为C6H14N2O2，1分子赖氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是6、14、2、2。]
5．C　[据图可知，该化合物中含1个游离的氨基①(—NH2)和2个游离的羧基(—COOH)，②和⑦都含有羧基，A正确；氨基酸的种类取决于R基，图中有3种R基，分别是②④⑥，可见该化合物由3种氨基酸组成，B正确；组成氨基酸的元素主要为C、H、O、N，结合题图可知R基⑥含有S，故构成该化合物的元素是C、H、O、N、S，C错误；该分子由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，脱水缩合时脱去两分子水，故彻底水解该化合物需要2个水分子，D正确。]
6．B　[性激素的本质是脂质而非蛋白质，A错误；缬氨酸、色氨酸、赖氨酸是人体不能合成的必需氨基酸，必须从食物中获取，B正确；由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，所以在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数＝各氨基酸中至少含有的氧原子总数－脱去水分子数＝2m－(m－n)＝m＋n个，C错误；蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽的盘曲折叠方式及蛋白质的空间结构有关，D错误。]
7．A　[分析题图可知，该蛋白质分子共含有17个羧基，其中R基上含有15个羧基，如果不考虑R基上的羧基，每条肽链至少含有1个游离的羧基，说明该蛋白质由2条肽链组成，A正确；由126个氨基酸组成的含2条肽链的蛋白质分子中的肽键数＝脱去的水分子数＝126－2＝124个，B、D错误；如果不考虑R基上含有的氨基，每条肽链至少含1个游离的氨基，该蛋白质由2条肽链组成，共有16个氨基，说明R基中共含有14个氨基，C错误。]
8．B　[该蛋白质由一条肽链组成，含有120个氨基酸，脱水缩合形成的肽键数＝氨基酸数－肽链数＝120－1＝119，A正确；尿素、β 疏基乙醇处理后，该蛋白质由天然状态转变成非折叠状态，空间结构发生改变，但肽键并没有断裂，B错误；此蛋白质含有一条肽链，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，C正确；分析题图，该蛋白质天然状态有催化活性，用尿素、β 疏基乙醇处理后无催化活性，故此蛋白质的催化功能取决于其复杂的空间结构，D正确。]
9．C　[图示3种氨基酸中都只含有一个氨基(氮原子)，由C22H34O13N6中的氮原子数可知，该多肽是由6个氨基酸构成的；3种氨基酸只有谷氨酸含有2个羧基，假设谷氨酸的数目为X个，形成该肽链脱去了5个水，根据氧原子数则有4X＋2(6－X)＝13＋5，解得X＝3个，该多肽中含有3个谷氨酸，所以水解后可以产生3个谷氨酸分子，A错误。该肽链是由6个氨基酸分子形成的，其形成过程中脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数＝6－1＝5个，因此合成1个该肽链分子同时将产生5个水分子，B错误。该肽链是由6个氨基酸分子形成的，因此1个该肽链分子水解后可以产生6个氨基酸，C正确。构成该多肽的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的R基中均不含氨基、只有谷氨酸的R基中含有羧基(1个)，所以该多肽分子中含有的游离的氨基数＝肽链数＝1个，含有的游离的羧基数＝肽链数＋3个谷氨酸的R基中含有的羧基数＝1＋1×3＝4个，D错误。]
10．ACD　[蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的条数和空间结构有关，A错误；图示过程说明高浓度尿素可以使蛋白质变性，去除尿素又可使蛋白质的结构恢复，结构决定功能，功能也可能随之恢复，B正确；暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质只是空间结构发生改变，肽键并未断裂，可与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；蛋白质变性一般是不可逆的，D错误。]
11．(1)Hb是血红蛋白，其基本单位是氨基酸，组成Hb的化学元素至少包含C、H、O、N、Fe。(2)一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序，也称为蛋白质的化学结构；Hb易与氧结合和分离，使Hb执行运输氧气的功能。(3)脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数，血红蛋白中含有124个氨基酸，共有4条肽链，故脱去124－4＝120(个)水分子；若组成图中蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为100，则蛋白质的相对分子质量为124×100－120×18－3×2＝10 234。(4)低海拔地区生活的人进入高原后，机体通过增加促红细胞生成素(EPO)刺激骨髓生成较多的红细胞，则EPO调节生理代谢的意义是通过增加红细胞的数量和血红蛋白的含量，提高血液的供氧能力，从而使人能够适应高原环境。(5)双缩脲试剂能用于检测蛋白质，Hb本身带有颜色，影响检测结果，豆浆颜色浅，蛋白质含量高，故为验证盐酸能使蛋白质变性，可选用豆浆为材料进行验证；蛋白质在强酸、强碱等条件下会变性，故实验组应给予盐酸(或强酸)处理；预期实验结果为实验组样液的紫色程度比对照组的深。
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第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
第2章　组成细胞的分子
1．蛋白质的功能
(1)蛋白质是目前已知的______________________的分子。细胞核中的遗传信息，往往要____________才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
知识点1　蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸
结构最复杂、功能最多样
表达成蛋白质
(2)
免疫功能
细胞和生物体
催化作用
2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸
分析氨基酸的分子结构通式，完成有关问题：
(1)元素组成：都含有的是______________。
(2)写出字母代表的含义及其相关问题
a：含义是____，化学式是________；
b：含义是____，化学式是__________；
c：含义是________，人体中有__种。
C、H、O、N
氨基
—NH2
羧基
—COOH
侧链基团
21
(3)氨基酸中氨基和羧基的特点
①数量特点：______________________________________。
②结构特点：__________________________________________。
(4)氨基酸的种类
①必需氨基酸，共_种。
②非必需氨基酸，共__种。
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基
都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
8
13
氨基酸的不同种类和性质主要由什么结构决定的？为什么？
提示：R基。组成人体的21种氨基酸只有R基结构是不同的。
基于对蛋白质功能及氨基酸结构的认识，判断下列表述是否正确。
1．蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能。 (　　)
提示：蛋白质不具有遗传功能。
2．氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上。 (　　)
提示：氨基酸中，至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
×
×
3．组成生物体的蛋白质中，甘氨酸的相对分子质量最小。 (　　)
4．绝大多数酶的化学本质是蛋白质。 (　　)
5．赖氨酸属于必需氨基酸。 (　　)
√
√
√
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，从蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有21种，下图为四种氨基酸的结构示意图。
1．材料中四种氨基酸的R基分别是什么？
提示：—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH。
2．若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？
提示：部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。
3．由材料可否得出某化合物中只要含有氨基和羧基，就一定是构成蛋白质的氨基酸？为什么？
提示：不一定。构成蛋白质的氨基酸不仅有氨基和羧基，而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
[深化归纳]
1．氨基酸结构通式的分析
2．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
[对点练习]
1．下面是6种化合物的结构示意图，下列叙述错误的是(　　)
A．上述化合物中，能构成人体蛋白质的有②③⑤
B．⑤的R基为—CH2—COOH
C．由上述物质可以看出，R基中可以有羧基，不能有氨基
D．②和⑤的性质不同，是由②中的—(CH2)4—NH2与⑤中的
—CH2—COOH不同决定的
√
2．缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为(　　)
A．2、4、2、1 B．5、11、2、1
C．5、9、4、1 D．5、8、2、1
B　[组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，分子式为C2H4O2NR。根据题意可知，缬氨酸的R基为—C3H7，因此缬氨酸的分子式为C5H11O2N，因此一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为5、11、2、1，B正确。]
√
1．二肽的形成过程
知识点2　蛋白质的结构及其多样性
(1)此生理过程的名称是________。
(2)写出字母代表的结构或名称：a．____，b．____。
(3)产物H2O中原子的来源
H：来自________________________________________。
O：来自__________________。
脱水缩合
肽键
二肽
R1所在氨基酸的羧基及R2所在氨基酸的氨基
R1所在氨基酸的羧基
2．如图为某种胰岛素的二硫键示意图，回答有关问题。
(1)该胰岛素是由__条肽链构成的，含有__个二硫键。
(2)二硫键的形成过程表示为—SH＋—SH―→—S—S—＋2H，在该胰岛素形成过程中，共脱去了__个H。
2
3
6
3．蛋白质的四个结构层次(以血红蛋白为例)
复杂的
盘曲、折叠
一定的空
间结构
空间结构
4．细胞中蛋白质种类繁多的原因
(1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的____不同。
(2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的____不同。
(3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的________千变万化。
(4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的________千差万别。
种类
数目
排列顺序
空间结构
5．蛋白质的变性
(1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些__________因素作用下其特定的________被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性____的现象。
(2)应用：①鸡蛋、肉类经煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被______水解，因而易于消化。②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的__________，可以达到消毒、灭菌的目的。
物理和化学
空间构象
丧失
蛋白酶
蛋白质变性
从结构与功能相适应的角度分析镰状红细胞与正常红细胞功能差异的原因。
提示：由于氨基酸序列改变使蛋白质的空间结构改变，从而使红细胞由两面凹的圆盘状变成镰刀状，导致其运输氧的能力大为削弱。
基于对蛋白质的结构及其多样性的认识，判断下列表述是否正确。
1．二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的，含有2个肽键。 (　　)
提示：二肽中含有1个肽键。
2．由于肽链上不同氨基酸之间还能形成氢键等化学键，从而使得肽链能盘曲、折叠。 (　　)
×
√
3．高温会使蛋白质中的肽键断裂。 (　　)
提示：高温破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键。
4．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (　　)
提示：空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
5．蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。 (　　)
×
×
√
哺乳动物的催产素具有催产和排乳作用，加压素(抗利尿激素)具有升高血压和减少排尿的作用。这两种动物激素分子结构简式如图所示，各氨基酸残基用3个
字母缩写表示。
1．由图可知，连接Cys和Pro的化学键称为什么键？通过什么方式形成的？
提示：肽键；脱水缩合。
2．根据催产素和加压素作用的叙述，体现了蛋白质有什么功能？根据图示分析，为什么催产素和加压素生理功能不同？
提示：调节功能(信息传递)；氨基酸的种类和排列顺序不同。
3．为什么高温会使蛋白质变性，失去原有功能？
提示：高温破坏蛋白质的空间结构。
4．加压素形成过程中相对分子质量减少多少？
提示：146。
5．一分子催产素含有几个肽键？
提示：8。
[深化归纳]
1．蛋白质的相对分子质量、氨基(或羧基)数、肽键数和脱水数的计算
肽链
数目 氨基
酸数 肽键
数目 脱去水
分子数 氨基
数目 羧基
数目 多肽(蛋白质)
的相对分子质量
1条 n n－1 n－1 至少
1个 至少
1个 na－18(n－1)
m条 n n－m n－m 至少
m个 至少
m个 na－18(n－m)
注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。
易错提醒
(1)若形成的多肽链是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
(2)若通过图示或其他形式告知蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成1个二硫键，脱去2个H。
2．蛋白质中含有氮、氧原子数的计算
(1)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子总数。
(2)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数。
[对点练习]
3．(不定项)朊病毒是能侵染动物并在宿主细胞内生存的一类蛋白质。疯牛病是由朊病毒蛋白(PrP)引起的一种人和动物的神经退行性病变，PrP的构象有两种，即正常型和感染型，这两种PrP构象的比较如下表所示。下列叙述正确的是(　　)
朊病毒蛋白 正常型 感染型
空间结构 以螺旋为主 以折叠为主
致病性 不致病 致病
肽链中氨基酸排列顺序 相同
A．在实验室中，可用特定的动物活细胞来培养朊病毒
B．正常型与感染型的PrP的生物学功能是相同的
C．PrP的正常型与感染型的差异是由肽链的盘曲、折叠方式不同造成的
D．PrP的正常型与感染型的差异与氨基酸的种类和数量没有关系
√
√
√
ACD　[朊病毒是胞内寄生生物，在实验室中，可用特定的动物活细胞来培养朊病毒，A正确；结构决定功能，正常型与感染型的PrP的空间结构不同，功能不同，B错误；分析可知：PrP的正常型与感染型的肽链中氨基酸排列顺序相同，空间结构不同，二者差异与氨基酸的种类和数量没有关系，差异是由肽链的盘曲、折叠方式不同造成的，C、D正确。]
4．细菌内环状肽的形成一般是先合成线性的肽链，再由多肽连接酶催化肽链首尾相连形成。下图是某种细菌内形成环状三十肽的部分过程示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．肽链一形成肽链二的过程中有水的生成
B．多肽连接酶催化形成的环状三十肽中有29个肽键
C．该环状肽在细菌的细胞核中合成
D．该环状肽中氨基酸的种类、排列顺序会影响其功能
√
D　[肽链一到肽链二水解掉A1、A2、A3三个氨基酸，是水解肽键的过程，因此有水的消耗，A错误；肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数，环状多肽肽链条数为0，因此环状三十肽中含有30－0＝30个肽键，B错误；细菌是原核生物，没有细胞核，C错误；蛋白质的结构和功能与氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，D正确。]
1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。
2．蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
3．蛋白质是生命活动的主要承担者。
4．蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。
5．每种氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
6．蛋白质多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
1．下列是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是
(　　)
课堂检测　素养测评
2
4
3
题号
1
5
A．构成上述氨基酸分子的元素是C、H、O、N
B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2—OH、
—CH2—COOH
C．R基中可以有氨基或羧基
D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
2
4
3
题号
1
5
√
D　[根据甲、乙、丙、丁四个氨基酸的结构简式可知，四种氨基酸都含有C、H、O、N四种元素，A正确；在甲、乙、丙、丁四个氨基酸中，R基依次是—H、—CH3、—CH2—OH、—CH2
—COOH，B正确；氨基酸的R基中可能含有氨基或羧基，C正确；只根据是否含氨基和羧基不能判断某个化合物是否是构成蛋白质的氨基酸，D错误。]
2
4
3
题号
1
5
2．下图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是(　　)
A．该肽链中的肽键数是2
B．该肽链是由3个氨基酸脱去3
分子水缩合形成的
C．该化合物的名称叫三肽
D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应
√
2
4
3
题号
1
5
B　[由图可知，该肽链是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的三肽，含有2个肽键，A、C正确，B错误；该化合物含有2个肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。]
2
4
3
题号
1
5
3．关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是(　　)
A．氨基酸都至少含有一个羧基和一个氨基，且连在同一个碳原子上
B．蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为结构蛋白
C．食物中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收
D．组成人体蛋白质的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类
√
2
4
3
题号
1
5
B　[蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白是有特定功能的蛋白质，不属于结构蛋白，B错误。]
4．氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述正确的是(　　)
A．不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成13种非必需氨基酸
B．氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能
C．蛋白质经加热变性后，肽链形成的空间结构和肽键都会被破坏
D．性激素作为信号分子调节生命活动，体现了蛋白质的信息传递功能
2
4
3
题号
1
5
√
A　[氨基酸的R基决定氨基酸的种类，所以不同氨基酸的R基一定不同，组成个体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的必需氨基酸，13种是人体细胞能合成的非必需氨基酸，A正确；氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能，B错误；蛋白质经加热变性后，肽链形成的空间结构会被破坏，肽键不会被破坏，C错误；性激素的化学本质为固醇，不属于蛋白质，不能体现蛋白质的功能，D错误。]
2
4
3
题号
1
5
5．蓖麻毒素是从一种称为蓖麻的植物所萃取出来的毒素，又称蓖麻毒蛋白。此毒素能抑制蛋白质合成过程，进而对生物体造成伤害。蓖麻毒蛋白包含两条具有不同氨基酸序列的蛋白质链，A链(含有263个氨基酸)和B链(含有259个氨基酸)，两条链之间由二硫键相连，如图所示。回答下列问题：
2
4
3
题号
1
5
(1)蓖麻毒素分子中含有________个肽键，至少有_____个游离的氨基和______个游离的羧基。在合成蓖麻毒素的过程中会生成水，水中的H来自_________________________________________；
将一个蓖麻毒素分子完全水解需要__________个水分子。
2
4
3
题号
1
5
520
520
2
2
氨基(—NH2)和羧基(—COOH)
(2)已知二硫键是由两个半胱氨酸上的—SH缩合而成的，半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，其R基是_____________________。
(3)研究发现，蓖麻毒素的A链具有毒性，B链无毒性，从蛋白质的结构和功能角度分析，A链和B链毒性不同的原因可能是__________________________________________________________________________________________________。
2
4
3
题号
1
5
—CH3S(或—CH2SH)
组成两条链的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
[解析]　(1)蓖麻毒蛋白包含两条具有不同氨基酸序列的蛋白质链，A链(含有263个氨基酸)和B链(含有259个氨基酸)，肽键数目＝氨基酸数－肽链数＝263＋259－2＝520，每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此2条肽链，至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基。在合成蓖麻毒素的过程中会生成水，水中的H来自氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，水解需要的水分子数目和肽键数目相等，将一个蓖麻毒素分子完全水解需要520个水分子。
2
4
3
题号
1
5
(2)半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，构成蛋白质的氨基酸都含有的结构可以写成—C2O2NH4，剩余部分构成R基，因此R基是
—CH3S(或—CH2SH)。(3)蓖麻毒素的A链具有毒性，B链无毒性，从蛋白质的结构和功能角度分析，结构决定功能，毒性不同，说明功能不同，因此A链和B链毒性不同的原因可能是组成两条链的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
2
4
3
题号
1
5课时分层作业(6)　蛋白质是生命活动的主要承担者
题组一　蛋白质的功能
1．下列关于蛋白质及其功能的叙述中，错误的是(　　)
A．人体内的抗体是蛋白质，长期营养不良会导致免疫力下降
B．血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输功能
C．胰岛素是蛋白质，可以调节机体的生命活动
D．大部分蛋白质具有催化功能
2．蛋白质在人体中占 18%左右。蛋白质是人类生命活动的物质基础，每天需要补充足够的蛋白质，才能够满足身体营养所需，缺乏蛋白质，会导致身体健康出现问题，甚至营养不良，诱发疾病。下列关于人体的蛋白质功能的叙述，错误的是(　　)
A．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白
B．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素
C．注射新冠疫苗，人体所产生抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御各种病毒等的侵害
D．高温会使胃蛋白酶变性而使其空间结构变得松散，不具有催化作用
题组二　氨基酸的结构及特点
3．科学家已经发现了第21种和第22种作为蛋白质合成原料的氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，它们都曾被认为只是由其他常见氨基酸修饰而进入蛋白质的，后来才发现它们也可以作为原料直接进入蛋白质中。硒代半胱氨酸也存在于人体中，吡咯赖氨酸只存在于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是(　　)
A．组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N四种元素
B．只要有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，就是组成蛋白质的氨基酸
C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式
D．第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同
4．赖氨酸是人体所需的必需氨基酸，缺乏会引起蛋白质功能障碍，影响生长发育，导致生长障碍，体重增加缓慢等。赖氨酸分子的R基为—C4H10N，则一分子赖氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是(　　)
A．5、13、2、2 B．6、14、2、2
C．5、14、2、1 D．6、13、2、2
题组三　蛋白质的结构及其多样性
5．下图是某化合物的结构式。关于该化合物的叙述，错误的是(　　)
A．该化合物中含1个游离的氨基和2个游离的羧基
B．由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成
C．构成该化合物的元素有C、H、O、N
D．若彻底水解该化合物分子，则共需要2个水分子
6．关于人体内氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是(　　)
A．有些蛋白质具有调节代谢的作用，如性激素和胰岛素
B．缬氨酸、色氨酸、赖氨酸是人体不能合成的必需氨基酸
C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m－n个氧原子
D．蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及空间结构有关
7．下图表示某种蛋白质中相关基团的数目。据图可知，该蛋白质(　　)
A．由2条肽链组成
B．共有126个肽键
C．R基中共含17个氨基
D．形成过程中脱去125分子的水
8．如图为某蛋白质(含有120个氨基酸)天然状态与非折叠状态的转化条件，下列相关叙述错误的是(　　)
A．此蛋白质由120个氨基酸脱水缩合而成，有119个肽键
B．用尿素、β-疏基乙醇处理后，蛋白质中的肽键断裂导致该蛋白生物活性丧失
C．此蛋白质分子至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
D．此蛋白质的催化功能取决于其复杂的空间结构
9．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸。据此判断，下列有关叙述正确的是(　　)
A．1个该肽链分子水解后可以产生2个谷氨酸
B．合成1个该肽链分子同时将产生6个水分子
C．1个该肽链分子水解后可以产生6个氨基酸
D．1个该肽链分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
10．(不定项)研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质去折叠(或变性)，成为失去自然构象的松散肽链，当去掉尿素时，蛋白质又可以自发地重新折叠(或复性)成原来的构象，如图所示。下列叙述错误的是(　　)
A．蛋白质结构仅与组成该蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关
B．去除尿素后，变性的蛋白质恢复它们原来的构象，功能也可能随之恢复
C．暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生蓝色反应
D．该实例说明不同因素作用下的蛋白质变性都是可逆的
11．血红蛋白(Hb)由1个珠蛋白和4个血红素组成。每个珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条。下图是血红蛋白的四级结构示意图。回答下列问题：
(1)组成Hb的化学元素至少包含________。
(2)Hb的一级结构指肽链上________的排列顺序。Hb易与氧结合和分离，使Hb执行________的功能。
(3)血红蛋白中含有124个氨基酸，脱去________个水分子。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键(由两个半胱氨酸上的—SH缩合而成，即—SH和HS—缩合成—S—S—)，若组成图中蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为100，则图中蛋白质的相对分子质量为________。
(4)当低海拔地区生活的人进入高原后，机体通过增加促红细胞生成素(EPO)刺激骨髓生成较多的红细胞。EPO调节生理代谢的意义是______________________
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从而使人能够适应高原环境。
(5)蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。强酸能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导致其空间结构变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键。为验证盐酸能使蛋白质变性，可选用________(填“Hb”或“豆浆”)为材料，并用双缩脲试剂检测，实验组给予________处理，预测实验结果是_____________________________________________________________________
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