饺子的历史（饺子的历史来源）

民谚有云：“舒服不如倒着，好吃不过饺子。”

>饺子的历史（饺子的历史来源）

作为古老传统面食之一，饺子距今已走过了近2000年的历史。但是对于饺子的来历，史料记载和民间传说却众说纷纭，想知道具体有哪些来历小故事吗？下面就听小编来细说一番吧。

饺子源于古代的角子，原名“娇耳”。

一说，相传是我国医圣张仲景首创。冬至日，仲景先生返乡期间无意看到白河两岸乡亲饥寒交迫，耳朵有疾，便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，舍药医治，分给每个人两只“娇耳”。

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗就是因纪念医圣张仲景冬至舍药而留下的。

二云，古人习惯用十二地支来记录每一天的时间，约定现如今的深夜十一点至第二天的凌晨一点时段为子时。

“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义”，当到了每年年底，年三十的吉利天儿，新旧岁开始“交子”。恰逢辞旧迎新的日子里，总要做些什么来祈求来年的美好，饺子与“交子”同音，古人便理所当然的将其作为新春福食，相沿成习，流传至今。

不仅如此，与历史来源类似，虽都承载着美满祈愿，但饺子亦有不同的包法，不同的寓意。

寓意：圆圆满满，家人健康。

做法：取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边，一下就能捏出个圆肚子，这个算是最家常的做法。

寓意：生活稳定，平平安安。

做法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮分成3部分折捏，就可以做出一个三角饺。

寓意：事事如愿，招财进宝。

做法：先将饺子做成圆肚饺的模样，待饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来，元宝一样的饺子就包好了。

寓意：天涯此时，故人重回。

做法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺皮一张放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

寓意：玲珑入骨，白首不离。

做法：饺皮对折立起，将馅置于其内，两手食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

寓意：积极豁达，明朗幸运。

做法：取饺皮，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状即可。

“非仙非佛非鬼神，不食人间盐与醋”，旧时的人们将醋视为身份地位的象征，若说到饺子的吃法，那也必数蘸着醋吃。

吃饺子蘸醋，不仅可以提升口感，使饺子的味道更加鲜美、柔和，还可以冷却热度，防止饺子入口过烫，且冲淡一定程度的油腻。