炒烤牛肉的做法(炒烤牛肉做法)

炒烤牛肉的做法

说起烤肉真的是我的最爱，但是去餐厅吃烤肉实在是消费太高，两人去吃少说也得花300大洋。动手能力强的吃货，就是有这么点儿好处，想吃什么自己都能做，这不，纯牛肉一块，电饼铛一个，咱们就来自己动手做烤肉了。

1、牛肉先放在冷冻室冻一个小时，待肉冻得发硬以后再开始切片，这样切片会容易很多，而且薄厚容易掌握。

2、切片完成以后，在牛肉上面撒上五香粉，盐，香油，蚝油，辣椒面，芝麻，进行搅拌，搅拌均匀以后放在一边腌制。

3、腌制时间10-15分钟即可，因为肉片很薄，比较容易入味。

4、电饼铛内淋点香油，烤肉不容易粘锅，而且还会更香。

5、放肉片，开上下双火烤，我偏爱焦香味道的，所以时间略微长一点大约为7分钟。关火以后，就可以盛盘食用了。晾凉以后味道更加。

炒烤牛肉的做法大全

食材

黄牛肉

500克

鸡蛋煮熟，取出蛋黄

5个

酱油

20克

辣椒粉

100克

花椒粉

50克

醋

15克

蚝油

20克

食盐

适量

胡椒粉

30克

葱剁碎

30克

姜切片

30克

大蒜剁碎

50克

小米椒剁碎

50克

方法/步骤分步阅读

1先把黄牛肉洗干净，然后切成小块，如果你喜欢吃大块的牛肉也可以切大块的，当然了切小块的更易于烤熟。

2把黄牛肉烤熟以后，将蚝油、酱油、辣椒粉、醋、食盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜蒜，一起放进牛肉内搅拌均匀，腌制半小时。

3把腌制好的黄牛肉在碗里揉一下，不要揉烂了，这里把揉一下是让作料充分入味，也有助于佐料进入肉片中。

4准备一个平底锅，把黄牛肉用筷子夹出来，一片一片的铺在锅里煎熟，锅里要先放一点食用油。这样才不会沾锅。

5当黄牛肉煎熟以后，把准备好的蛋黄用勺子杵散，然后把蛋黄均匀撒在牛肉上，撒上蛋黄以后，要确保蛋黄粘在牛肉片上。

6当一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黄，起锅时在撒上小米椒，这样看上去更好看。

烧烤炒牛肉的做法

　　 材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。

　　 做法

　　1、牛肉洗净，切成小块。

　　2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。

　　3、牛肉表面变色了，捞出。

　　3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

　　4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

　　5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

　　6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

炒烤牛肉的做法窍门

1.将牛肉用黑胡椒盐腌制后放入锅中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分钟。

2.加工蔬菜：芦笋去皮，彩椒切片，蜜豆掐头去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。

3.将加工好的各类食材放入锅中进行水煮。

4.制作普罗旺斯酱：将煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀。

5.制作蒜蓉黄油面包：将蒜切碎，拌入黄油，加入欧芹碎，搅拌均匀。将搅拌好的蒜蓉黄油均匀抹在面包切片上入烤箱即可。

6.炒制各种配菜：加入香料、黑胡椒、盐。

7.待牛肉烤至五成熟从烤箱中取出，将制作好的各种食材摆盘。

炒烤牛肉的做法视频

食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、盐10克、酱油2勺、生抽酱油1勺、麻椒15粒、八角1颗、茴香1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、辣椒干、少量五香粉、适当辣椒面、适当植物油50克。

1.小公牛腿解除冻结，清洗，用锥子每3-5公分戳一下便于进味

2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头，半途推拿背面一次。

3.腌好后先在开水中汆烫一下，清洗血污，再放水未过食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入压力锅压到软烂，捞起来控干。不必担心很烂，烤之后肉会紧的。

4.烘烤盘用铝铂包好，刷一点油，摆放牛腿柱，刷一层油，入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。

5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分钟上下，能够见到表层油珠刺啦直响，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。

烤牛肉做法大全

烤牛肉是大家都喜欢吃的食物，营养丰富又不会长胖。宁波的家常烤牛肉我是这样做的，我一般买牛腱子来烤的。一般买2斤牛腱子，回家洗一下水沥干，切成五到六块这样的大块，然后放入高压锅，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加点老抽，再加白糖，然后就在高压锅里大火炖10分钟，小火炖20分钟关掉。

然后等没气了打开，如果已经炖嫩了，就不用炖了，不嫩的话，就再炖几分钟。这样牛肉就烤好了。吃起来嫩滑可口，味道好极了。

炒烤肉牛肉的正宗做法

1，香菜洗净，切段备用。

2，洋葱洗净，切丝，备用。切洋葱的时候容易辣眼睛，可以提前把洋葱皮剥去，切头去尾，泡在装有清水的盆中，水没过洋葱，浸泡20分钟，取出后切丝，切片就不辣眼睛了。

3，牛肉洗净，剔去筋膜，切薄片腌制。把切好的牛肉片放在容器中，加入胡椒粉，食盐，料酒，红烧酱油顺着一个方向搅拌均匀，之后倒入少许香油继续搅拌。倒入香油是为了锁住水分。

4，起锅烧油，油热后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉变色盛出备用。

5，再次起锅，倒入少许油，油热后放入切好的洋葱煸炒，加入盐，生抽酱油，炒至洋葱断生，倒入滑好的牛肉片，继续翻炒，整个过程控制在五分钟，淋入香油，放入香菜，撒上烧烤料，孜然粒，翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。如果牙口不好的，洋葱可以炒制时间长一点，根据情况自行掌握。

一盘香喷喷，色香味俱全的烤肉碗炒烤肉就做好了

炒烤肉牛肉

孜然炒烤肉 ，可以用烤羊肉也可以是用烤牛肉.而孜然羊肉是羊后腿肉，其中用的肉是不同的

孜然炒烤肉 牛里脊、洋葱为主料，香菜、孜然粉、盐 胡椒粉 耗油等为辅料制作而成的一道菜品。

料 牛里脊300克 青椒1个

辅料 孜然粉1勺黑胡椒粉1勺盐1勺蚝油1勺辣椒油1勺芝麻油1小勺葱白1根

步骤1牛里脊洗净切片

步骤2加入孜然粉，黑胡椒粉，盐，蚝油，芝麻油和辣椒油

步骤3搅拌均匀 步骤4葱白切丝

步骤5将一半葱丝放入拌好的肉里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时

步骤6青椒切丝

步骤7拿出烤肉，将另一半葱丝和青椒放入拌匀

步骤8平底锅抹油加热，放入牛肉片烤

步骤9等牛肉变色后放入适量蒸鱼豉油炒匀即可

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高。