番茄肥牛打卤面(牛肉番茄打卤面)

番茄肥牛打卤面

食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角

步骤

　　1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗，直到盆里的水是清澈无色的。

　　2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿。

　　3. 起锅加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。

　　4. 撇净表面血沫，捞出牛肉备用。

　　5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入碗中，备用。

　　6. 锅中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。

　　7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。

　　8. 将牛肉倒入高压锅，再倒入炖牛肉的汤，加入生抽、老抽，炖肉调料、炒好的番茄沙司油，大火烧开，小火慢炖25分钟。即成

肥牛番茄面的做法

说法:1、西红柿牛肉面

2、番茄牛肉面。

番茄肥牛打卤面怎么做

超下饭的酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再烧水，烫一下番茄去皮然后切小块，金针菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，变色后捞起。

步骤 2

起锅热油，放入姜、蒜、泡椒爆香。

步骤 3

爆香加入切块的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火烧开，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒。

步骤 4

加入焯水过的金针菇、肥牛煮开。

步骤 5

煮开后倒入大碗（我煮的量比较多，碗装不下，用一个火锅装的），撒上青椒、朝天椒、白芝麻、葱花，热油浇下去。

步骤 6

接下来就是拍照

步骤 7

拍照时间

步骤 8

一大锅汤都喝光，锅差点都留不住了。

超下饭的酸汤肥牛的小贴士

如果觉得不够酸的可以加一点点米醋，辣椒凭个人喜好决定。

茄子牛肉打卤面

用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升

茄子打卤面的做法步骤：

步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上

步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用

步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿

步骤 4、加入黄豆酱油 颜色深一些 煸炒几下后倒开水 别太多 和茄子丁差不多高度无需没过茄子

步骤 5、这时候再加入盐和糖 因为要拌面 要咸一些 不发苦就行 然后下入水淀粉 慢慢下 调整稀稠 出锅

步骤 6、面条煮熟过水 ，秋冬直接跳过儿，放入卤子，开吃。

肥牛茄汁面

1. 面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀。

2. 利用刚下面条的汤水，把菜心煮熟，锅内下番茄煮一分钟，捞出去皮。

3. 把番茄、牛肉、香菇、洋葱、大葱全都切成丁。

4. 热锅热油把茄子丁炒熟出锅。

5. 热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。

6. 下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。

8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。

9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。

扩展资料：

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面筋道，口感极好。

西红柿打卤面和番茄牛腩面

1、材料：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

2、做法：牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。

3、取来汤锅，注入适量清水煮开。

4、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛腩，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛腩，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛腩带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

5、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

6、牛腩做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

7、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛腩汤，加入煮好的面条，放上牛腩块就好了。

番茄牛肉打卤面

1.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。

2.倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。

变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。

3.变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。

放入蚕豆瓣。

4.放入蚕豆瓣。

盖上锅盖煮熟。

5.盖上锅盖煮熟。

再倒入洗净、切块的西红柿。

6.再倒入洗净、切块的西红柿。

盖上锅盖烧沸。

7.盖上锅盖烧沸。

撒点盐和鸡精调味。

8.撒点盐和鸡精调味。

再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。

9.再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。

在做汤的同时煮面条。

10.在做汤的同时煮面条。

面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。

11.面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。

牛肉西红柿打卤面的做法窍门

主料

番茄2个

牛肉80克

辅料

蒜末适量，姜丝少许，葱花少许

腌料：生抽少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许，其他，盐少许，油少许

嫩滑牛肉烧番茄的做法步骤

1.先处理番茄：番茄洗净，用刀划十字，放入开水中烫一分钟，方便去皮，然后切碎。

2.牛肉洗净切片，放腌料抓匀腌制15分钟，切点蒜末葱花备用。

3.热锅放油，下蒜末炒香。

4.下番茄大火炒出番茄汁，加少许盐。

5.加少许开水大火烧开。

6.将腌好的牛肉片均匀的铺在表面。7.盖上盖子焖两分钟。

8.打开盖子，牛肉熟透了。

9.翻炒均匀。

10.装盘撒上葱花完成了。