凉拌泡椒牛肉的做法(凉拌花椒牛肉做法)

凉拌泡椒牛肉的做法

主料:

牛肉300克

青泡椒6根

红泡椒2根

泡姜1块

辅料:

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

淀粉4茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

小葱2根

花椒1撮

小苏打少许

白糖少讦

1. 牛肉漂洗，切成粗丝；

2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5. 拌均匀，静置十分钟左右。

6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7. 油至四五成热，倒入牛肉；

8. 用筷子将牛肉划散；

9. 牛肉变色后捞出；

10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可

泡椒炒牛肉的家常做法

主料

牛肉400克 泡椒100克

辅料

红辣椒4个

配料：郫县豆瓣20克 ，料酒，淀粉，花椒粉，胡椒粉， 姜丝， 蒜片适量

做法步骤

1.牛肉洗净切薄片。

2.加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。

3.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣酱、料酒炒匀。

5.放入牛肉大火爆炒2分钟，再加入水淀粉勾芡。

6.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1.牛肉尽量切薄，刀功不好的朋友可以就我一样先将牛肉洗干净放冰箱速冻至稍硬就很好切了。

2.锅内多放点油大火爆炒一会就好，久炒牛肉就老了。

3.喜好辣的朋友可将泡椒水与牛肉同炒。

凉拌泡椒牛肉的做法窍门

食材：牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙

做法

1、把牛肉末炒干水，盛起备用；

2、将泡椒剁碎；将蒜头和姜剁碎；

3、起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。

凉拌泡椒牛肉的做法大全

1、牛肉切粗丝，调味上浆；泡椒切丝。

2、牛肉下温油锅内，滑油取出。

3、炒香泡椒丝，放葱翻炒，也可加芹菜。

4、下牛肉丝炒匀即可。

泡椒牛肉的做法家常做法

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

盐

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步骤:

步骤 1.牛肉切丁

步骤 2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，

步骤 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步骤 4.大蒜切丁，

步骤 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。

步骤 6.都切碎

步骤 7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。

步骤 8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。

步骤 10.把牛肉放进去，

步骤 11.加青椒段

步骤 12.翻炒快速翻炒，

步骤 13.关火，余温加葱段，

步骤 14.起锅装盘

凉拌泡椒牛肉的做法视频

1先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

2准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

3牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

4热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

6放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

家常泡椒牛肉的做法

1· 金针菇去根，开水烫熟，捞出备用

2· 牛肉片水开放入，煮变色，撇去血沫，捞出备用

3· 葱姜蒜爆香，加泡椒和辣椒酱炒香，加水煮开，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟时加入金针菇和牛肉片，煮一分钟，放白胡椒粉即可

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

材料

黄牛肉，四川泡椒鱼佐料，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 百味斋元红豆瓣、汉源花椒、

做法

1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、锅内放油烧热，加泡椒鱼佐料，微火炒制片刻。

3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。