牛肉糊糊的做法大全集(糊锅的牛肉的做法大全集)

牛肉糊糊的做法大全集

感谢邀请我回答问题。首先牛肉在切的时候，要顶刀切，也就是要横着牛肉纹理切，不能顺着牛肉纹理切，不然多大的火都不会把牛肉炖烂糊。炖的时候先要大火煮上十五点钟左右，然后就用小中火再煮上三十分钟左右就好了。最简单的方法是用高压锅压十五分钟左右就烂糊了。

牛肉糊糊怎么做

1

粉条提前泡上

2

葱姜备好，长点的葱准备用来和姜一起炝锅，碎葱最后调味，这个是熟牛肉，没吃完就拿来一起混混的，然后面筋，豆皮海带等备好（其实这个随意，也可以用平菇，黑木耳加入都挺好的）

3

熟花生，生的话要煮得久，耽误时间，我用微波炉微熟的

4

胡辣汤料加水搅成均匀的糊糊，不要太稠，稍微稀点好下锅搅匀

5

切点生牛排肉为了炝锅出味

6

锅内加油，热了以后放姜葱，再放生牛肉，翻两下放入熟牛肉，我加了一点生抽，然后加水，，先放粉条煮两分钟，再放入之前备的那些下锅货，煮开，倒入搅拌均匀的胡辣汤料，搅开，再煮几分钟，熟了以后撒葱末，根据个人口味加入香油香醋就可以入碗开吃了

糊牛肉羹的做法

有以下三种方法可以去除糊味：

1、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一块餐巾，上面再洒些盐和醋，在火上烧一会儿，糊味即可除去。

2、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，再加一点洋葱（洋葱可以去除焦味），继续烧一会儿，也可以去除些糊味。

3、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，放入适量大葱块，继续烧一会儿，加点料酒、醋和糖，即可去除糊味。

扩展资料：

牛肉的营养价值：

一、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

二、牛肉含维生素B6

我们的身体营养少不了蛋白质，而且蛋白质的需求量越大，饮食中就更应该增加的维生素B6的营养成分。在牛肉的营养里面含有大量的维生素B6，能够帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

三、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

四、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

五、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉含有的脂肪十分的少，但是富含的结合亚油酸成分却很丰富，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

六、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

七、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中含有大量的铁质。

八、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

参考资料：

糊牛肉的做法视频

高压锅炖牛肉糊锅能吃

肉炖糊了可以采取如下几种补救办法：

第一、放入切好的葱白，盖上锅盖闷一会儿，即可去除糊味。

第二、在锅中滴入几滴白醋，盖上锅盖闷一会儿，也可去除糊味。

第三、将糊的比较厉害的部分挑出扔掉，将剩余的肉加入一点水和少许调料再煮一下。

牛肉面糊糊做法大全

　　怎么做牛肉面的汤头

　　牛肉面因其香浓的汤头、软烂合宜的牛肉，搭配Q弹的面条，很受欢迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的汤头，怎么做牛肉面汤头，下面分享两种牛肉面汤头的做法：红烧汤头和清炖汤头。

　　红烧汤头的做法（约5000cc）

　　材料：白萝卜块100g红萝卜块100g、蒜头5颗、姜片3片、葱段2支、辣椒1支、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙

　　卤包：桂皮5钱、小茴香3钱、八角5钱

　　调味料：糖3大匙、米酒2大匙、酱油膏2大匙、酱油2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙

　　做法

　　1、用麻油炒香葱段、姜片、蒜头、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱，拌炒至香味出来。

　　2、汤锅里倒入水至八分满，再加入红、白萝卜块和卤包，转小火炖煮1小时，至材料释放出甜味，过滤出红烧汤水，并加入所有的调味料调匀即可。

　　牛肉面汤头的用法：红烧牛腩面（红烧汤头版）

　　材料：牛腩300g、白面条250g、红烧汤头350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、葱花1小匙

　　做法

　　1、牛腩切成块状，汆烫后洗净。

　　2、红烧汤头和牛腩块一起入锅煮约40分钟备用。

　　3、面条烫熟后装碗，再加入炖好的汤和配料，并加入汆烫过的小白菜、葱花和酸菜即可。

　　牛肉面汤头的用法：沙茶牛肉面（红烧汤头版）

　　材料：牛腱子300g、白面250g、红烧汤头适量、青江菜2棵、酸菜1大匙、葱花1大匙、沙茶2大匙

　　做法

　　1、牛腱子切成厚片后汆烫，再和红烧汤头、沙茶一起拌匀后，放进锅里炖煮约40分钟备用。

　　2、面条烫熟后装碗，再加入炖好的汤和配料，并加上汆烫过的青江菜、酸菜、葱花即可。