迷迭香怎么腌肉(腌制牛肉用迷迭香)

迷迭香怎么腌肉

要想知道什么香料入肉香？就要先了解每一种香料的作用，了解了作用自然就知道什么香料入肉香了。

下面我就来说说我们常用的各种香料。

1、八角

八角在我们烹饪过程中最常用到的一种调味香料，在红烧、炖、煮、腌、卤、泡等各种烹饪方法中起到增香调味的作用。八角的味道微辣带点微甜，我们在烹饪肉的时候就会常常用上八角与肉一齐来煮，因为八角可以除去肉中肉腥味，并且它的香味也能渗透到肉里面去，给整道菜肴增香。所以八角是冷菜、红烧、炖菜、焖菜里不可或缺的调味品，八角还是五香粉里的的主要原料之一。

2、桂皮

桂皮在烹饪中增香调味的作用，是五香粉的主要原料之一。桂皮、草果、香茅和丁香被誉为增香香料中的四大天王，因此桂皮常用于炖肉和制作卤水的必备香料。

3、香叶

香叶是一种调味料，它香气非常浓郁，常被用于红烧、卤味等烹饪中，香叶有一种特殊的香味，可以祛除生肉中的腥味、膻味和臭味等。

4、草果

草果是烹饪中的调味香料，也是中医里的一味中药。草果有比较特殊的辛辣香味，可以起到去除腥味，增加菜肴的味道，特别是在烹饪鱼和肉的时候加了草果的味道更好。草果还有增加食欲的效果。

5、陈皮

陈皮是中药名，也是烹饪时的调味品，在用于烹饪菜肴时，陈皮的苦味和其他味道可以起到相互调和的作用，有别具一格的风味。

6、花椒

花椒是我国独有的香料，其特有的香味是香料中“十三香”之首。在烹饪中不管是红烧、卤味、四川泡菜，还是鸡鸭鱼羊牛等肉类菜肴均中都可以起到去腥、提味的作用。

7、胡椒

胡椒是我们烹饪时常用到的调味品，能起到去除肉腥味，和提鲜作用。

8、茴香

茴香气味芳香而带甜味，可以起到增香增味的效果，可以对一些比较腥的食物有去味的作用。

9、白酒、料酒、黄酒

白酒、料酒、黄酒在烹饪时都可以起到去腥增香的作用。

10、葱、姜、蒜

葱、姜、蒜在烹饪时都可以起到去腥增香增味的作用。

11、醋（柠檬、陈醋、白醋）

醋（柠檬、陈醋、白醋）在烹饪时能去油腻的作用，，

12、迷迭香

在腌肉的时候加迷迭香，或者是在烤肉烤的时候加迷迭香就会特别特别的香。

迷迭香怎么腌肉好吃

烤羊排用烤箱烤了非常多次，数不清。家人朋友都非常喜欢吃，我来答这道题

要做好一道菜，首先是要选对食材，这是一道菜成功的基石，就像做麻婆豆腐，你得选嫩豆腐而不是老豆腐一样，那么首先你得选择一块上好的小羊排，不能太大，不能太薄，一整块羊排，重量在2斤多左右，是很合适的，羊排要选择有油的，不能选择全瘦肉干干的那种，一定！

羊排可以上京东，天猫买，我买过几次，也还挺靠谱的，选择内蒙的羊会比较好，注意重量不要太重，也就是不要买太大的羊排

我一次性买了3块羊排

原料：羊排一块

配料：不要什么配料，就吃净肉

调料：孜然、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、油、蜂蜜（喜欢带点甜味的刷，不喜欢的不刷）

做法：

首先处理羊排ok，如图，我们先拿出一整块羊排，洗干净血沫，把羊排两头的肉和旁边的骨头砍下来，这样比较方便后面烤好之后分割，不然，烤好之后，没办法用刀子切开，要挥舞砍刀了

砍下来的骨头可以放到清炖或者红焖中去，肉嘛，可以烤也可以切片葱爆，都是ok的

那么这下子我们就得到了一块完整的小羊排了，对吗，因为家里人少，我就分成两块来吃了，不要在意这些细节

然后腌制羊排烤羊排之前先腌制，抹盐即可，两面都抹上盐，如果是要隔夜再烤，不用划破羊肉，如果只腌制个把小时，就把羊排两面都划开，但是，不要划破成一条一条的，表面的皮划开即可

两面都抹上盐，放进冰箱冷藏室，腌制一晚，明天烤

该烤羊排了吗。。

烤羊排1、首先预热烤箱，烤箱温度设置到200度，设置40分钟

2、把羊排从冰箱拿出来，表面撒上辣椒粉花椒粉和盐，然后按摩一下，再刷上一层薄薄的食用油

洒孜然粉

3、用锡纸包起来，包起来，包起来！重要的步骤说三次，必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干！！！口感就完全不同了，包两层，谢谢

4、烤箱到200度了吗？放进去，烤40分钟左右（具体烤的时间，根据羊排的大小，多少，来调节，总归40-60分钟）

5、40分钟后，拿出来，揭开锡纸，试试软烂程度，这时候羊排已经熟了，但是别急，还没烤完，试下软烂程度，然后软烂程度差不多的话，就把锡纸全部打开，烤箱温度调整到230度，预热

6、一边预热烤箱，一边把烤好的羊排两面再次撒上孜然、辣椒粉和花椒粉，这时候，可以薄薄的刷上一层蜂蜜水，烤出来的颜色会很好看，而且不会很甜哦~~

7、预热好230度之后，把刷好调料的羊排放进去，这次表面已经没有锡纸了，设置烤10-15分钟

8、10-15分钟之后，拿出来，表面焦黄，里面肉嫩多汁，还等什么？口水已经流了一地了，赶快用刀子切割开吧，然后直接上手，开啃

啃羊排！这活儿不用教了，没人不会的，先用刀子分割开，这时候已经很容易就分割了，讲究的可以剁开成小块吃，豪迈的直接上手，抓着吃

我感觉烤的有点嫩，又丢进去烤了10分钟，撒了芝麻拿出来

迷迭香腌肉的功效与作用

步骤 1

《迷迭香柠檬》 盐5g, 黑胡椒5g，蒜末5g 柠檬片4片，椰子油5ml，迷迭香

步骤 2

《香辣孜然》 盐5g，姜3g，蒜3g，料酒10ml，生抽10ml，耗油15ml，孜然粉10g，孜然粒5g，辣椒粉10g，辣椒面5g，椰子油5ml

步骤 3

《蒜香蜂蜜》 盐2g，蒜10g，料酒10ml，生抽15ml，椰子油5ml 蜂蜜10g

步骤 4

《酸奶咖喱》 盐2g，咖喱粉8g，柠檬汁5ml，椰子油5ml，酸奶10ml

步骤 5

《耗油黑胡椒》 盐2g，黑胡椒8g，料酒10ml，生抽15ml，耗油20ml 椰子油5ml

步骤 6

《韩式辣酱》 盐3g，蒜3g，料酒10ml，生抽10ml，椰子油5ml，韩式辣酱15g，番茄酱20g，蜂蜜10g

步骤 7

《照烧》 盐2g，洋葱丝，照烧汁20ml，椰子油5ml，白芝麻

迷迭香腌肉比例

迷迭香就是英文的rosemary, 我在美国的时候， 看到他们经常在腌肉的时候就放一些，肉烤起来就特别香(没有烤箱就用微波炉的烧烤功能）。或者是自己调色拉酱的时候放点，橄榄油，醋， 迷迭香，黑胡椒粉和盐混合在一起就是香草色拉油

迷迭香腌肉用量多少克

材料：牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克，迷迭香10克，香叶10克，黑胡椒粉5克，

迷迭香怎么腌肉吃

在西餐中，迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中尤其常见，能使食物散发出独特的气息。

将迷迭香制成迷迭香碎之后，可用在烹调好的菜肴中，主要是用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香。

迷迭香腌制

1.取牛肝，洗净，用厨房用纸擦干

2.切成小块，放在碗里，加入生抽

3.撒胡椒粉

4.调入迷迭香

5.撒入蒜粉

6.拌匀，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏过夜

迷迭香可以腌肉吗

1.迷迭香

迷迭香特点是较其他几种叶粗且长。味辛辣，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。多用在烹调，花草茶，一般是烹调好后加少量提味作用。作用于羊肉海鲜，鸡鸭类，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。迷迭香与香叶配合可腌制肉类，与百里香、罗勒配合使用效果会更佳，常用于烧、烤、炸羊排(猪排、鸡排)，羊肉的膻香与迷迭香的特殊清香是一种绝配，烤羊排时放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。除此之外，还可应用于沙拉、凉拌菜中，有健胃发汗功效，类似生姜的作用。

2.小茴香

小茴香的特点是颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味。有特异香气，味微甜、辛。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅或豆类、花生、豆制品等。

迷迭香腌制牛肉

烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。