猪肉牛肉丸子的做法窍门(猪肉牛肉丸子怎么做好吃)

猪肉牛肉丸子的做法窍门

材料：猪肉馅200克、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐各适量

辅料：淀粉、鸡蛋清、花椒油各适量

做法

1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；

2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；

3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；

4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；

5、起锅烧油，油热放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水，大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶即可。

牛肉怎么做肉丸子

主料：牛肉(后腿)300克

辅料：冬笋50克,鸡蛋65克

调料：味精1克,酱油50克

料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

黄焖牛肉丸的做法：

1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜

2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆

3. 笋切成丝

4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制

5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成

猪肉牛肉丸子的做法窍门是什么

牛肉瘦肉汤的做法:

1白萝卜去头去根去皮洗净，转着切成滚刀块。生姜去皮，切4片。葱洗净，切两段4cm长葱白。

2甜玉米洗净，切成两段。

3将步骤1准备的材料放入砂锅，加水，开大火煮沸，转小火煮30分钟，加入潮州牛肉丸、甜玉米，开大火，煮沸后转成小火，再煮15分钟，开锅撇掉葱白，加少许盐、白胡椒粉，也可加少量鸡精。

4放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。

牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门窍门

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

牛肉丸子的家常做法窍门

传统潮州牛肉丸的做法

原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两（可不用），胡椒粉，麻油各适量

做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70℃开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

广式牛肉丸的做法

原料:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

通用版牛肉丸的制作方法及要领

原料：鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末7克。

制作方法：

1.精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

牛肉牛肉丸子的制作法

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向。

3、搅到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

猪肉牛肉丸子的做法窍门图片

用料:

牛肉馅 2磅（900克）

葱姜冰水 200克

小苏打 1tsp（1小勺）

盐 2tsp（15克）

鸡蛋 1个

木薯粉 20克

白胡椒粉 少许

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:

步骤 1

准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏

步骤 2

取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。

步骤 3

香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅

步骤 4

烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。

牛肉牛肉丸子的做法

用料:

牛肉 1斤

冰块 170克

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

土豆淀粉 适量

泡打粉 适量

潘哥牛肉丸子的做法步骤:

1、准备1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了

7、搅完的状态就是这样子的；

8、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

9、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

10、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

牛肉丸子怎样做法

原料：牛肉 (300g)、洋葱 (100g)、蒜 (10g)、调和油 30g、食盐 5g、沙拉酱 4g、料酒 20g、酱油 5g

做法：

1、将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好

2、将牛肉剁成你牛肉馅

3、将洋葱切细成丁

4、蒜去皮切成蒜蓉

5、将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀

6、将搅匀的肉团捏成小丸子

7、在锅中加入油，将捏好的丸子炸熟

8、将熟透的牛肉丸捞起沥干油，挤上沙拉美食牛肉丸，出锅

猪肉牛肉丸子怎么做

猪肉牛肉丸子放一起做汤有点串味，我建议还是分开做好吃。