如何鉴别食用植物油的质量，千万不要搞错了。

经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点：透明度：说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如果油质混浊，透明度低，则油中水分多，粘蛋白和磷脂多，加工精炼度差。

色泽：各种油品因加工方法不同，其色泽有所不同。品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油（卫生油）为淡黄色。

气味：每种食用植物油均有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其他异味，甚至酸败哈喇味。具体检验法是将食油加热至50℃左右，闻其挥发的气味来识别该食油的质量。

滋味：用筷子沾上一点油，放入嘴里辨其味，应具有本品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味等异味。油脂滋味有异感的，说明是油料的质量、加工程度和包装保管条件不良等因素造成的。

如何鉴别食用植物油的质量的最佳答案：

透明度：透明度高，水分、杂质少，质量就好。色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油（卫生油）为淡黄色。气味：品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其他异味，甚至酸败哈喇味。