如何挑选烧鸡、卤鸡，分这几步。

烧鸡和卤鸡具有独特的风味，食用方便可口。但有些烧鸡和卤鸡是用病鸡加工成的，必须注意鉴别。

（1）看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。

（2）看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。

（3）闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味。

注意，不论什么鸡，在制作时都是用蜂蜜或红糖过油而成，好鸡和病鸡外观色泽并没有什么区别，因此，不能单纯用看外观色泽来判断其质量。

如何挑选烧鸡、卤鸡的最佳答案：

（1）看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。（2）看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。（3）闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味。