刚杀的猪肉为什么出水，原来是这样

注水肉是人为屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水，注水量有的可达净重量的15%~20%，从而牟取利益，主要见于猪肉和牛肉，是近年来常见的一种劣质产品。注水肉在侵害消费者权益的同时，也把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。

肉的品质降低：不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性破裂，导致蛋白质流失。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。

病原微生物的污染：注水后肉里水质含病原微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，将产生大量细菌毒素物质，加快肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

对人体有潜在危害：不法分子往猪肉里注入的往往是污水，检验中发现，一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还可能引起胎儿畸形等。

刚杀的猪肉为什么出水的最佳答案：

可能是注水猪。注水肉是人为屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水，注水量有的可达净重量的15%~20%，从而牟取利益，主要见于猪肉和牛肉，是近年来常见的一种劣质产品。