鱼片煮火锅(牛肉鱼片锅)

鱼片煮火锅

一、原料

草鱼1条

枸杞5g

大葱1条

芡粉10g

柠檬1/4个

党参5g

甘草5g

怀药5g

红椒2条

黄酒5g

生抽5g

蒸鱼油10g

盐适量

二、火锅鱼片汤的做法步骤

1.先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

2.加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

3.并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少即可。

鱼片煮火锅多久熟

鱼火锅要煮15分钟左右。鱼肉要将它煮熟之后再来吃，而且大家可以去市场上买自己喜欢的鱼，然后再来做鱼肉火锅，味道会更好一些，至于吃鱼方不方便也是要看大家买的哪种鱼，若是买的巴沙鱼就是很方便，它没有什么小刺，只有一些大的骨头之类的。

鱼片煮火锅需要腌制一下吗

先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

2.加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

3.并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多

鱼片煮火锅怎么做

材料

参鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙

做法

1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

鱼片煮火锅怎么做好吃又滑嫩

上火锅的鱼片怎么处理？

一般就是拿一条新鲜的鱼，你首先将鱼鳞，内脏什么东西都去住，然后全部洗净，嗯，然后你可以放在冰上面，将它切成薄片，放在冰上面，那样他也许会更加紧致一些，当然你也可以直接拿个盘子装着，当你要上火锅时，你就可以把鱼肉下下去。

当然你有时候也可以做鱼肉火锅，你可以先将调料煮好，将于直切，进行腌制，然后再进行组织

鱼片煮火锅怎么去腥

火锅鱼片的时候，切的时候一定要把鱼的中间的大鼓把它去掉，这样子边上的小鼓就可以把它慢慢的去掉用刀一片一片的切下来就可以啦。

鱼片煮火锅怎么弄

原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许

调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许

做法：1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。

酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅

2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！

酸菜鱼火锅

刚打好的鱼片在逆光中很透明，是不是有点薄如蝉翼的感觉呢酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

3、将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

酸菜鱼火锅

4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。

酸菜鱼火锅

5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅

6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

酸菜鱼火锅

7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。

8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

酸菜鱼火锅

9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

酸菜鱼火锅

10、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的嗤嗤声，即大功告成!

鱼片煮火锅需要腌制吗

把鱼洗干净切成片用生粉抓均匀，锅中倒入清水，把鱼片放入锅中煮开后，加盐味精少量的色拉油就好了。

鱼片煮火锅不烂

鱼片清洗干净后，控干水分，撒一点淀粉抓均匀，吃的时候直接刷30秒就可以了，幼嫩幼滑。

鱼片煮火锅怎样做好吃

1、准备食材：新鲜的草鱼处理干净后，片下鱼肉，鱼头和鱼骨。

2、片好的鱼肉，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，蛋清拌匀，腌制十分钟。

3、热锅烧油，下入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，盛入锅中。

4、加姜葱、白酒，适量的开水，盖上锅子大火煮十分钟。

5、准备配菜：牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。锅中加水烧开，分别将莴笋、牛百叶、鸭血焯水后备用。

6、制作调味料：起锅，放入火锅底料炒香，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

7、倒入煮好的鱼汤，加胡椒粉、盐、白糖、酱油、鸡精调味，焖上五分钟。

8、将汤料倒入火锅中，放入鸭血、鱼片、莴笋、牛百叶，中火烫熟。