生鸡蛋怎么判断坏了，一起来看看吧

识别新鲜鸡蛋的方法

1.外观法

鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时不太光滑。

2.闻气味

用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，鲜蛋的蛋白清晰，呈半透明状态，大头有小空室；坏蛋则呈灰暗色，蛋白不清晰，陈旧或变质的鸡蛋还有暗斑，空室较大。

3.手摇法

购鸡蛋时用拇指、示指和中指捏住鸡蛋摇晃没有声音的是鲜蛋，发出声音的是坏蛋。

4.浮沉法

用食盐150克，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中。已产下3天者，会沉到稍离盆底的水中；已产下5天以上者，则浮于永面。另一方法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

识别几种常见变质蛋

陈蛋

蛋壳颜色发暗，失去光泽，摇动时有声响。照光检查，其透明度差，有暗影。

霉蛋

蛋壳上有细小灰黑色点或黑斑，这是由于蛋壳表层的保护膜受到破坏，导致细菌侵入，引起发霉变质。照光检查，完全不透明，此类蛋忌食用。

臭蛋

有恶臭味，不透光，打开后臭气更大，蛋白蛋黄混浊不清，颜色黑暗。此类蛋有毒，不能食用。

散黄蛋

因蛋黄膜受损破裂造成，打开后可看见蛋白蛋黄混在一起，不可分辨。此类蛋若无异味、蛋液较稠，则还可食用。

水湿蛋

蛋壳颜色深浅不一或有大理石花纹。这是由于外蛋壳膜受破坏所致。此类蛋难保存，忌久置，应尽早食用。

贴皮蛋

因保存时间过久，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄移位，紧贴蛋壳。贴皮处呈红色（俗称红贴）者，还可食用；若贴皮处呈黑色并有异味者，表明已腐败，不能食用。

白蛋

孵化2~3天发现未受精的蛋叫头照白蛋，蛋壳光滑、发亮，气孔大，可食用。孵化10天左右拣出的未受精的蛋叫二照白蛋，这时蛋内有血丝或血块，除去血丝、血块后，仍可食用。

生鸡蛋怎么判断坏了的最佳答案：

1.外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时不太光滑。2.闻气味.用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，坏蛋呈灰暗色，蛋白不清晰。3.手摇法。捏住鸡蛋摇晃，发出声音的是坏蛋。4.浮沉法。用食盐150克，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中。坏蛋浮于永面。