如何挑选优质腐竹，原来是这样

腐竹是人们很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹是煮沸的豆浆在降温的过程中，表面所结成的薄膜，呈乳白色或淡黄色，有光泽，晾干后形似竹条，故名。

外观颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。用手摸上去易碎的腐竹，质量较好。可取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜质量好的腐竹泡出来的水是淡黄色的且不浑浊。

优质腐竹颜色呈现淡黄色且有光泽；而劣质腐竹一般呈灰黄色、黄褐色或是深黄色，暗而无光。

优质腐竹的外形为片叶或枝条状，易折碎，条状折断后有空心，无虫蛀、无霉斑；劣质腐竹在外形上与优质腐竹相比一般无太大差别，但是有较多的折断的枝条或碎块，且大多为实心条，有的甚至会发现有霉斑或是虫蛀。

优质腐竹闻起来具有腐竹所固有的香味，无其他的杂质气味；而劣质腐竹闻起来香味较淡，有的甚至有酸味、霉味等不良气味。

优质腐竹吃起来口感好，具有本品应有的鲜香；而劣质腐竹吃起来滋味平淡，有的甚至有苦涩味或是酸味等异味。

如何挑选优质腐竹的最佳答案：

1.优质腐竹颜色呈现淡黄色且有光泽；2.优质腐竹的外形为片叶或枝条状，易折碎，条状折断后有空心，无虫蛀、无霉斑；3.优质腐竹闻起来具有腐竹所固有的香味，无其他的杂质气味；优质腐竹吃起来口感好，具有本品应有的鲜香。