如何鉴别番红花的真假，千万不要搞错了。

番红花，又名“藏红花”、“西红花”，主产于西班牙、希腊、法国及俄罗斯等国。商品有人头牌、象牌、五女牌等规格，质量优劣不一，习惯以人头牌质量最佳。因其产量小（以干燥柱头及部分花柱人药），价格昂贵，我国虽有少量栽培，但远不能满足临床需要，市场上常见有伪品及掺假现象，应注意鉴别，以免上当受骗。

现将番红花及常见伪品的鉴别特征介绍如下：

（1）番红花（商品分湿红花和干红花）①湿红花：常呈疏松团块状，由众多扁平的柱头压集而成。柱头三深裂，红棕色，有油润光泽，细长线形，长约3厘米，下边常与一短花柱相连，花柱橙黄色。鉴别要点为：入水浸泡，柱头膨松，呈长喇叭状，水被染成黄色。

②干红花：为弯曲的细线状。暗红棕色，常有黄棕色的花柱。

质轻松，无光泽及油润感。

番红花特征可概括为：番红花呈棕红色，细长油润具光泽。

入水黄色直线沉，柱头膨胀三深裂。

（2）番红花伪品的鉴别

①鸡牛牌西红花，为用印度西萌草茵染上胶汁制成。一般呈条状并具有紫红色的粗梗，干燥无光泽，无芳香气味。

②以莲须、黄花菜切丝染色而成，整个都是黄色细丝，置水中浸泡，呈片状或丝状而不成喇叭状，水被染成红色。

③以化学纸浆做成丝状，外面包一层淀粉，经染色并加少许油质而成。用肉眼观察与真西红花极相似，一端极细，一端逐渐变宽而扁，长约3厘米，细端约1厘米，长的部分呈黄色，其余部分均呈深红色。置水中观察宽端扁平，顶端整齐无波状突起，不呈喇叭状，用针拨动即破断。

④将西红花的雄蕊染成红色掺入柱头中，或将已无西红花成分的劣质品再经染色而伪充。

⑤以西红花的花丝或花冠加工成窄条，或将金盏花的舌状花冠染色而伪充。

⑥掺假西红花，这些掺伪品与正品西红花的外形很类似，一般多呈线形，长短不一，长的在1厘米左右，最短的约0.2厘米，暗红色。有的上部较宽而略扁平；有的在较宽一端的顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙；有的上下两端宽窄相似，无不整齐的齿状。体轻，质较松软，有的较脆，无油润光泽。气特异，味微苦。

将这种商品西红花用显微镜观察，可以看到玫瑰色从有的组织碎片中渗出及被染成玫瑰色的花粉粒。若掺有合成染料或其他色素，则水溶液常呈红色或橙黄色，而非黄色。若掺有淀粉、糊精等，遇稀碘液呈现蓝色或紫红色。若有矿物油或植物油掺杂，在纸上挤压后会留下油迹。所有伪品入水后，全形均显著不同于正品，很易区别。

从上述的情况可以看出由于西红花外观形态的结构细小，仅靠肉眼难以辨识，给我们选购带来较大的困难。另外西红花的伪品及掺伪品多用染料进行染色，这些染料不少是不能食用的有毒物质，因此鉴别真伪就更显得重要。如果发现有可疑的情况，在一般情况下不好解决，可以送到当地的药检部门进行检验。

如何鉴别番红花的真假的最佳答案：

（1）番红花。番红花呈棕红色，细长油润具光泽。（2）番红花伪品的鉴别。呈条状并具有紫红色的粗梗，干燥无光泽。置水中浸泡，呈片状或丝状而不成喇叭状，水被染成红色。一般多呈线形，长短不一。气特异，味微苦。