内蒙古手撕羊肉的做法(内蒙手撕牛肉的做法大全)

内蒙古手撕羊肉的做法

手撕羊肉的做法：

食材用料

羊肉700g，大葱 40g，生姜 30g，大蒜 20g

干辣椒 10g，花椒 5g，黄酒 40g，盐 5g，

食用油 30g，老抽 5g，孜然 5g，白胡椒 5g

方法和步骤如下：

1、准备700克羊肉。冷水下锅，大火烧开后捞出。

2、将煮过后的羊肉放进炖锅内，然后放入大葱，生姜，黄酒，盖上盖大火烧开后转小火煮90分钟。

3、煮好捞出晾至温热后用手将羊肉撕开，装盘子。

4、起锅烧油，油温80左右放入花椒炒香后捞出。

5、然后油锅放入生姜，大蒜，干辣椒翻炒，注意火候哦。

6、作料炒香后放入撕好的羊肉翻炒。

7、放入老抽，及适量的孜然，白胡椒，盐。继续翻炒均匀就可出锅了。

内蒙古手抓羊肉的做法

内蒙手把牛肉备用

原料：正宗内蒙肥羊羊排两块，大葱一根，鲜姜六片，盐适量。

　　第一步：羊排按照肋骨分割成条状，冷水下锅煮，水的高度以刚好没过羊排为宜。水开后慢慢撇去浮沫，加入葱、姜、盐，大火煮。

　　第二步：一直等到锅内的水全部煮干，马上将火转到最小，开始用铲子翻炒。炒制过程不需要加油，因为内蒙肥羊排里有足够的油分。

　　第三步：大约炒到羊排表皮有点发干，就可以关火了。捞到盘子里开吃，一定要趁热吃哦！

第四步.美味又好吃的内蒙手把牛肉正宗做法完成开吃了。

内蒙古手撕牛肉

其一内蒙古牛肉干加工工艺

　　风干牛肉干中最重要的一个环节就是风干，使得牛肉中的大本分或者全部水分蒸发掉，所以称之为风干牛肉干。

　　其二内蒙古牛肉干价格

　　常吃牛肉干的同学应该会注意到，某某某牌子中的两款产品，一款叫风干XXX，一款叫手撕XXX，同一个品牌的情况下，写着手撕的产品价格一般会比风干产品价格上便宜好多，因为风干的牛肉干同等质量需要的原材料更多。

　　其三内蒙古牛肉干口感

　　手撕牛肉一般来说口感更软，适合老人和孩子去吃，因为质地较软，吃起来不费劲，老人和孩子牙齿没有成年人坚固，是这两种人群的不错选择。风干牛肉干则不同，纯风干的牛肉干会很硬，不能用牙齿去咬断，只能掰成小截去慢慢咀嚼，但会发现，风干牛肉干是越嚼越香，回味无穷。

内蒙手扒羊肉做法

主料：羊肩排三块

腌料： 黄油一小块 、黑胡椒少许、孜然粉小许、盐小许、、极美滋烤肉腌份小许、芒果半个打成泥

（放入芒果泥就是我的独特秘方，放在羊排里和腌料一起腌制羊排，不仅可以增加羊排的果香味，去除羊排的膻味，更会使得羊排更为鲜嫩美味）

步骤;

羊肩排用水冲洗后用厨房纸擦干（羊肩排是羊扒连着肩部一起的，分量比较大，一人一块就可以了）

2.羊肩排倒进腌料把羊肩扒两边涂抹均匀，腌制20分钟入味

3.黄油用小火融化，把洋葱放进去煎到有香味时捞出洋葱

4.把羊肩排放进去，煎一分钟，扣锅盖煎两分钟

5.翻面再煎三分钟。

6.盛出来，撒点黑胡椒碎 装盘

最大的那块羊肩排第一时间就被我老公霸占，幸好我还准备了玉米灯笼椒红萝卜煮意粉。

全部材料加起来都不用八十块钱，这样高大上的煎羊排在家自己做，全家都吃得满意，还为家里省了几百块钱。

内蒙古手扒羊肉

白扒羊肉最正宗做法：

1、羊肉洗干净，在清水里浸泡3小时，中间换水3次，这样做不但可以泡去血水，还可以去除膻味。

2. 蒸锅里加入清水，放入浸泡过的羊肉，加入少许黄酒，大火烧开，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出控水，放凉后用清水冲洗干净羊肉上粘的血沫。

3. 把洗干净的羊肉放入炖盅里，加入适量清水，以没过羊肉为准，加少许黄酒、3根小的胡萝卜、生姜3片，时间设置为3小时。电炖盅会小火慢炖。

4. 时间到后，取出晾凉，凉透后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏一晚上，这样羊肉会更加劲道有弹性。

5. 调料汁：小香葱切成葱末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，搅拌均匀，就可以用来蘸羊肉啦。

6. 羊肉在冰箱里冷藏了了一晚，取出晾凉的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上码放，再配上料汁白扒羊肉就完成了。

内蒙古手抓羊肉的做法窍门

制作食材

羊肉排1500克。

煮料：红葱一根，紫蒜1头

沾料：韭菜20克、香葱10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹调油20毫升、盐适量（自己可以随意搭配）。

制作流程

1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱（没有红葱放大葱），整头紫蒜切半，煮至无血丝；

2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；

3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

蒙古族手扒羊肉的做法

手扒羊肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒羊肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。

手扒羊肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃，根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

内蒙古手把肉的做法羊肉

原料：羊腿2个、花椒1把、葱1根、姜1块、枸杞1把、食盐3勺。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。

第4步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。

内蒙古手撕羊肉的做法大全

用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺    

1、调料先入锅，再开中小火。

2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉

3、不停搅动，香味十足即可！

4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。

5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。

6、凉了，可放密封盒，冷冻保存。

7、这是手撕羊肉！

手扒羊肉是内蒙古的美食吗

韭菜花酱或者蔬菜汁蘸料。如果是吃手把肉，那绿色的一定是韭菜花，因为内蒙古的手把肉蒸煮时是不放任何调料的，味道比较淡，主要吃羊肉的鲜味，沾韭菜花酱能去腻、体味。

如果是吃涮羊肉，绿色的有可能是韭菜花酱，也可能是蔬菜汁蘸料，是用青椒和芹菜等蔬菜粉碎制成，目的也是增鲜、去膻的作用。

手撕羊肉怎么做

首先把羊肉给煮好，撕成丝

然后准备葱姜蒜干，辣椒切成颗粒，再拿一点儿香菜切成颗粒，以上材料全部放入盆里，然后把羊肉丝也放在盆里，倒一点花椒面酱油，白糖醋盐合在一起就可以吃了