肉菜丸子的家常做法大全图解窍门(牛肉菜丸子家常做法大全家常做法视频教程)

肉菜丸子的家常做法大全图解窍门

主料

猪肉一斤

辅料

紫菜一饼，木耳10颗，油麦菜一把，干黄花一把，葱适量，八角2个，香叶二片，花椒5颗，鸡蛋二个，姜适量，蒜适量

调料

菜籽油一勺，酱油二匙，老抽少许，鸡精少许，芝麻油半匙，淀粉一匙，五香粉半匙

1. 准备新鲜的前夹切成小块儿，猪肉的选择上，七分瘦，三分肥定要有点肥肉才好吃。

2. 把它洗净备用。

3. 加入葱姜蒜放入打肉机搅成肉馅。

4. 加入盐。鸡精少许的生抽，五香粉。顺着一个方向搅拌均匀。

5. 加入适量的水淀粉。

6. 锅里放油农家菜一般都是用新鲜的菜籽油哦。

7. 开大火把丸子炸定型。

8. 开中火炸丸子两面金黄。

9. 锅里放水。八角香叶。少许的盐，酱油，老抽大火煮开。

10. 再放点葱姜蒜。

11. 放入紫菜提前泡好的木耳和黄花。

12. 水开放入炸好的丸子。

13. 大火转小火焖煮顿半小时。放入油麦菜。

14. 最后我们放上鸡精。

15. 起锅放点芝麻油。再淋一点。七成热的菜子油撒上小葱花。

肉丸子做菜的做法大全

鸡胸肉切片用刀背拍烂，放入搅拌机，放入适量葱姜水，放适量浸泡过的香菇，放适量的盐，少许面粉，混合在一起搅拌成泥，然后把搅好的肉泥顺时针搅拌一下，用勺子挤成丸子蒸熟或者开水烫熟即可

肉菜丸子怎么做好吃法窍门

第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水

第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出

第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀

第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。

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肉菜丸子怎么做好吃法

一、可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。

二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法：

1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

4、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。

6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。

三、烹饪技巧

1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。

当然，若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。

2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4.根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错。

蔬菜肉丸子的家常做法大全汤

起锅烧油，油热后用手把肉泥做成圆形放入油锅中，炸制金黄捞出，然后锅中烧油，油热后放干红辣椒，生姜，炒香加开水，在放香菇肉丸，青菜，食盐鸡精，煮开后就可以出锅了，撒上葱花，

肉菜丸子怎么做

①肉馅调味后，需要打入一些葱姜汁，和调饺子馅是一样的。肉馅吸饱水后变得饱满多汁，葱姜还能去腥增香，炸出来的丸子才没腥味。打多少水呢？一斤肉馅打入4两水即可，用筷子搅拌至全部被吸收。②调肉馅时，一些人加面粉，一些人加淀粉，都不对，这样丸子就是个实心球，刚出锅很酥脆，放凉后就硬邦邦的。加入馒头渣后肉馅很疏松，丸子才会酥脆，凉了也不硬。

【做法】

第一步、丸子口感好，首先要选对肉，用三分肥七分瘦的五花肉，洗净后剁成肉馅，加入适量盐、生抽、十三香，顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。第二步、切一些葱段、姜片，加入适量清水，倒入破壁机里打成葱姜汁，倒入腌好的肉馅中，搅拌至全部吸收，能有效去腥增香。

第三步、隔夜馒头撕掉外皮，用手把干馒头搓成馒头渣，没有的话用面包糠代替，倒入肉馅中，再加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀，使食材充分混合，最后淋入一勺香油拌匀。

做菜肉丸子怎么做好吃窍门

材料猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面做法1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.3.准备好力气，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.小诀窍你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。

肉丸子的吃法大全家常菜窍门

主料：

猪肉馅500克

辅料：

蒜2瓣

姜1块

小葱1根

胡椒粉1/2小勺

玉米淀粉6茶匙

五香粉1/2茶匙

酱油4茶匙

香油1小勺

盐适量

鸡蛋1个

步骤1

准备所需材料

步骤2

将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

步骤3

再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

步骤4

把它拌匀，然后打搅上劲

步骤5

锅内加入清水烧开

步骤6

用虎口挤出肉丸子

步骤7

将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

步骤8

再捞出沥干水分

步骤9

锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

步骤10

烧沸后加入丸子

步骤11

稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

步骤12

最后撒上葱花即可出锅

肉菜丸子的家常做法大全图解窍门视频

用料:

牛肉馅 2磅（900克）

葱姜冰水 200克

小苏打 1tsp（1小勺）

盐 2tsp（15克）

鸡蛋 1个

木薯粉 20克

白胡椒粉 少许

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:

步骤 1

准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏

步骤 2

取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。

步骤 3

香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅

步骤 4

烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。

肉菜丸子的家常做法大全图解窍门图片

【材料】猪肉 300克，冬菜 1大勺，红薯淀粉 30克，盐 适量，生抽 15毫升

【做法】

1 .用来做肉丸的猪肉要用有点肥的猪上肉，3分飞7分瘦，如果全瘦的猪肉做成口感很柴，黏性不好，罐子里装的就是冬菜，冬菜可以使得肉丸有鲜香味道。

2 .把猪肉洗净，切成小块，切小块的猪肉更容易剁成肉末。

3.把猪肉块多成肉末，在剁肉的过程中要多翻一下，让猪肉的各个方面都能受力，剁得更快更均匀。

4 .猪肉剁得差不多，加入冬菜，把冬菜和猪肉肉末一起剁，冬菜不用剁得太细的，不需要从开始就和猪肉一起剁。

5.冬菜和猪肉肉末剁匀后，加入盐、生抽和红薯淀粉，最好用手把肉末和红薯淀粉拌匀，我在搅拌的过程中，如果觉得干了，会加点水一起搅拌，使得肉丸有汁水的口感。

6.把拌匀的冬菜肉末挤出一个个小肉丸放在碟子上面。

7 .烧开水，放入肉丸用大火蒸10分钟

8.蒸熟后可以撒入葱粒即可。