河南省周口市鹿邑县第二高级中学校2024-2025高二下学期3月第一次月考生物学试题（答案）

鹿邑二高高二2024-2025学年下学期第一次月考生物试卷
一、选择题：本题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．传统发酵技术通常是家庭式或作坊式的，可以用于腐乳、酱、酱油、醋、泡菜和豆豉等的加工。相关叙述正确的是（ ）
A. 传统发酵技术制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
B. 传统发酵过程中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌
C. 制作果酒时，挑选新鲜葡萄，去除枝梗后用清水冲洗再榨汁
D. 通过传统发酵技术也可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
2．下列关于消毒和灭菌的叙述，正确的是（ ）
A. 为预防杂菌污染，应用无水酒精对操作者双手、操作空间等进行消毒
B. 在100℃条件下煮沸5～6分钟属于灭菌方法，可杀死微生物和部分芽孢
C. 吸管、培养皿、培养基、金属用具等可以采用干热灭菌法进行灭菌
D. 实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触
3．下列有关生物学实验操作等方面的叙述，正确的是（ ）
A. “酵母菌的纯培养”实验中，接种环灼烧4次，说明操作员在培养基上进行了5次划线
B. “土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验中，涂布器从酒精中取出，将其灼烧，待酒精燃尽冷却后，再进行涂布
C. “探究酵母菌种群数量动态变化”实验中，先将样品滴在计数板上，再盖上盖玻片，然后计数
D. “设计制作生态缸，观察其稳定性”实验中，生态缸应放在直射光照下，保证有足够的能量来源
4．关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是（ ）
A. 制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中
B. 制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌
C. 发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸
D. 控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质
5．采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上。下列叙述错误的是（ ）
A. 由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物
B. 平板划线法用到的接种环和稀释涂布平板法用到的涂布器均要灭菌处理
C. 平板划线法操作过程中每次划线前都需要蘸取菌液
D. 稀释涂布平板法统计得到的菌落数往往比活菌的实际数目要少
6．玫瑰米醋深受消费者喜爱，其酿造流程如图所示。下列有关说法错误的是（ ）
A. 麸曲的作用是把大米中葡萄糖氧化成乙醇
B. 粗谷糠的作用是吸附醋杆菌和增加透气性
C. 酿醋过程中对醋醅进行翻动，其作用降低表层温度，增加底层氧气含量
D. 发酵后期往往向醋醅中加入2%～3%的食盐的作用是终止醋杆菌过度氧化
7．某同学以葡萄为原料制作果酒，再利用果酒制成果醋。下列叙述正确的是（ ）
A. 果酒发酵控制的温度要比果醋发酵控制的温度高
B. 果醋发酵产生的气泡量明显多于果酒发酵
C. 果醋发酵完成时形成一层菌膜，这是酵母菌繁殖的结果
D. 果酒和果醋发酵过程中，发酵液的pH均会下降
8．以下实验操作能达成所述目标的是（ ）
A. 用酵母菌进行无氧发酵制作酸奶或泡菜
B. 用平板划线法对培养的微生物进行分离和计数
C. 用次氯酸对外植体进行灭菌可杜绝微生物污染
D. 制作腐乳时向豆腐接种毛霉可以加快发酵进程
9．我国劳动人民利用传统发酵技术制作出大量美味食品，如腐乳、泡菜等，为生活增添了丰富的色彩，也传承和发扬了中华优秀传统饮食文化。下列有关腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A. 腐乳和泡菜的制作均涉及发酵菌种的无氧发酵
B. 两者起主要作用的菌种在结构上均无成形的细胞核
C. 腐乳鲜美的味道主要由蛋白质分解成的小分子物质引起
D. 泡菜装至八成满是防止乳酸菌产生的气体使发酵液溢出
10．纤维素分解菌是一种新型饲料添加剂，能够提高粗纤维饲料的转化率。研究人员从某动物粪便中分离筛选纤维素分解菌，步骤如下。下列叙述错误的是（ ）
A. 宜用食草动物粪便作实验材料，因为更易获得目的菌
B. 为防止杂菌污染，需对接种工具和培养基A、B进行灭菌
C. 本实验通过步骤③④可实现将聚集的微生物分散成单个细胞
D. 丙中菌落直径与透明圈直径比值越小说明细菌分解纤维素能力越强
11．微生物与人类的生产、生活等活动密切相关，目前已应用于多个领域。下列有关微生物培养的叙述，正确的是（ ）
A. 用于发酵的微生物主要指细菌和真菌
B. 培养基中加入琼脂的目的是提供碳源
C. 微生物培养时均需向培养基中加入氮源
D. 培养不同微生物的培养基成分完全相同
12．研究人员对某细菌数量进行计数时，将1mL培养液稀释100倍后，在每个平板上涂布0.1mL稀释液，培养一段时间后，统计平板上的菌落数目。下列说法正确的是（ ）
A. 涂布平板时应用涂布器蘸取菌液均匀涂布在培养基表面
B. 若其中三个平板上的菌落数分别为35、36、37，则每毫升培养液中的活菌数约为3.6×103
C. 若培养基上出现不同形态的菌落，则可能是杂菌污染导致
D. 培养液稀释后也可以直接利用显微镜计数活菌数量
13．在发酵技术中，主要是利用优良微生物的代谢过程，获得人类需要的产品。下列叙述正确的是（ ）
A. 以淀粉或纤维素的水解液为原料，可以生产微生物分泌的单细胞蛋白
B. 以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产柠檬酸需要振荡培养，故黑曲霉与生产果醋和腐乳时所用主要微生物的代谢类型相同
C. 选育优良的产酒酵母菌是发酵工程的中心环节，决定了酒的产量和口味
D. 在氧气和糖源都充足时，醋酸菌可以将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸
14．垃圾分类是垃圾收集、处置方式的革命，是对垃圾有效处置的科学管理方法。去掉可回收的、不易降解的物质，可以减少垃圾数量达60%以上，从而减少污染。下图表示筛选高效降解淀粉微生物菌种的过程。相关叙述错误的是（ ）
A. 稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目
B. 面粉厂的废水中含有大量淀粉，该废水是分离高效降解淀粉菌种的首选样品
C. 该实验中菌种溶液接种到培养基上，常用的接种工具是灭菌处理过的涂布器
D. 不同细菌对淀粉的降解能力不同，所以加碘染色后透明圈越大降解能力越强
15．《礼记 月令》中记载：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲糵必时，湛炽（清洁煮沸）必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋兼之，毋有差贷。”这是一套比较完整的酿酒工艺流程，对于酿酒时节、原料选择等都有严格规定，更对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。下列说法正确的是（ ）
A. “秫稻必齐”可为酿酒提供丰富的糖，随着发酵的进行糖含量会升高
B. 为防止二次污染，应在“湛炽”后立即接种酿酒的酒曲
C. “陶器必良”可以确保酵母菌产生酒精的同时避免醋酸的产生
D. 在适宜的温度下发酵，发酵液的温度并不会随发酵的进行而改变
16．以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（ ）
A. ①主要是为了防止菜料表面的酣酸杆菌被杀死
B. ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C. ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D. ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
17．研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线（如图）和选择培养基筛选原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合是（ ）
A. a点时取样、尿素氮源培养基
B. b点时取样、角蛋白氮源培养基
C. b点时取样、蛋白胨氮源培养基
D. c点时取样、角蛋白氮源培养基
18．下表是一种培养基的配方，关于此培养基，下列叙述错误的是（ ）
牛肉膏 蛋白胨 NaCl 琼脂 水
1g 2g 1g 2g 200mL
A. 该培养基是固体培养基
B. NaCl既能提供无机盐，又能调节渗透压
C. 该培养基只能提供4类营养物质
D. 该培养基能够培养多种微生物
19．如图是啤酒生产的主发酵阶段工艺流程，相关叙述错误的是（ ）
A. 过程a的目的是获得大量的淀粉酶，过程b温度不宜过高
B. 过程e中蒸煮是为了终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌
C. 过程f是发酵工程的中心环节，需要严格控制温度、pH和溶氧量等
D. 过程g杀死啤酒中所有微生物，以保证啤酒的品质和风味
20．下列关于植物细胞工程的应用叙述正确的是（ ）
A. 以植物的茎尖和根尖为材料通过植物组织培养可获得抗病毒新品种
B. 通过花药离体培养得到单倍体植株即为单倍体育种
C. 细胞产物的工厂化生产的培养过程中需要脱分化形成愈伤组织，然后悬浮培养愈伤组织细胞
D. 愈伤组织的分裂能力强，更容易受到诱变因素的影响而产生定向突变
二、非选择题：本题共4小题，共40分。
21．(10分)啤酒酵母是指专门用于酿造啤酒的酵母，多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。细胞形态为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。科研人员为了从土壤中分离并纯化啤酒酵母，以用于酿制啤酒，进行的相关实验流程如图所示。回答下列问题：
（1）配制麦芽汁琼脂培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，再进行 _____（填“湿热灭菌”或“干热灭菌”），作此判断的依据是 _____。
（2）该实验流程中，将菌液接种到平板上所用接种工具除了移液枪以外，依次为 _____。进行⑤划线纯化培养时，一共划5次线，接种工具需要灭菌 _____次。
（3）假设实验中初步估测图中锥形瓶中酵母菌细胞数为2×107个/mL，若要在每个平板上涂布0.1mL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个，则需要将锥形瓶中的菌液继续稀释 _____倍。
22．(9分)中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，以糖蜜（甘蔗糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室发酵生产PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图所示。回答下列问题：
（1）发酵工程一般包括菌种的选育，_____，培养基的配制、灭菌，接种，_____，产品的分离、提纯等方面，其中的中心环节是 _____。
（2）为获得对蔗糖的耐受能力和利用效率高的菌株H，可将蔗糖作为液体培养基的 _____，并不断提高其浓度，多代培养选择。从功能上看，所用培养基为 _____。培养过程中定期取样并用 _____法进行菌落计数，评估菌株增殖状况。
（3）研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜的营养物浓度、温度、pH等条件下发酵，结果发现发酵液中菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期，并产生了少量乙醇等物质，说明发酵条件中 _____可能是高密度培养的限制因素.
（4）若发酵产品是单细胞蛋白，则往往采用 _____、_____等方法将其分离和干燥，即可获得产品。
23．(12分)诏安青梅以果大、皮薄、肉厚而驰名中外。青梅可用于制作果酒、果醋，图1为制作青梅果酒的简易装置图。青梅果肉含糖量低，制作果酒时需在青梅果浆中添加白砂糖，图2为添加的白砂糖浓度对酒精度和果酒感官评分的影响。据图回答问题：
（1）利用青梅进行酒精发酵时，其作用的菌种为 _____，家庭酿制青梅果酒时不需另外添加菌种，其原因是 _____。
（2）在青梅果酒发酵过程中，图1装置中的气阀a应处于 _____（“打开”/“关闭”）状态，气阀b要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是 _____。
（3）从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖度约为 _____时效果最佳。果酒发酵后期可接种醋酸菌继续发酵成果醋，请写出此过程果醋发酵的反应式 _____。
24．(9分)材料一：“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。
材料二：世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
（1）①酒精发酵时一般将温度控制在 _____℃，果醋发酵时的温度为 _____℃。②在果酒和果醋的自然发酵过程中，分别起主要作用的是 _____、_____，两种微生物在细胞结构上的主要区别是：_____。
（2）①有些人在制作泡菜时为了延长保存时间而加入大量的盐，这样获得的泡菜却不酸，其原因 _____。某农民在制作泡菜时加入邻居家借来的陈泡菜水，这样会导致泡菜很容易变酸，其原因是 _____。 ②在泡菜的腌制过程中，为减少亚硝酸盐的含量，要注意控制 _____、温度和 _____。
试卷答案
1．答案A
2．答案D
3．答案B
4．答案D
5．答案C
6．答案A
7．答案D
8．答案D
9．答案C
10．答案A
11．答案A
12．答案C
13．答案B
14．答案D
15．答案C
16．答案C
17．答案D
18．答案C
19．答案D
20．答案C
21．答案(1)湿热灭菌（2分）;培养微生物需要提供潮湿的环境，湿热灭菌能保持培养基中的水分（2分）;
(2)涂布器、接种环（2分，顺序不能颠倒）;6（2分）;
(3)104（2分）;
22．答案(1)扩大培养（1分）;发酵罐内发酵（1分）;发酵罐内发酵（1分）;
(2)唯一碳源（1分）;选择培养基（1分）;稀释涂布平板（1分）;
(3)氧气（1分）;
(4)过滤（1分）;沉淀（1分）;
23．答案(1)酵母菌（2分）;(2)青梅表皮上附有酵母菌（2分）;
(2)关闭（2分）;避免空气中其他微生物进入发酵装置（2分）;
(3)20%（2分）;C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量（2分）;
24．答案(1)18-30（1分）;30-35（1分）;酵母菌（1分）;醋酸菌（1分）;有无以核膜为界限的细胞核（1分）;
(2)加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵（1分）;陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种（1分）;腌制的时间（1分）;食盐的用量（1分）;