风干肠（风干肠的（*** 和配方） ）

还有10天左右就过年了，很多人都赶在过年的前几天把香肠晾晒好了，香肠是很多人在冬天的时候必备的一道美食，一年冬天几乎要多灌几次香肠，过了年之后天气渐渐的变暖，也就不再适合晾晒香肠了，晾晒香肠到底是需要几天呢？有人说3天，有人说7天，还有的会晾晒十几天，哪一种晾晒出来的更好吃，今天就来分享一下晾晒香肠的小技巧。

一，选择位置很重要。晾晒香肠一定不能够晾在阳台上或者是太阳能够直射到的地方，一定要晾在北边的窗户外面，因为这样子的话就不会导致太阳直射，注意晾晒香肠，是晾而不是晒，更好是通风不能够太阳直射的位置，这样才能够使香肠晾出来不干，如果太阳一直直射，晾出来的香肠非常干硬，吃起来特别累牙。

二，晾晒过程要随时翻面。很多人挂香肠晾上，也就不管了，好几天都不去动一动，这种 *** 是不对的。一定要根据天气的情况不断地去按压一下香肠，如果表面黏黏的感觉没有了，就开始发硬了，这个时候要及时去观察它，每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了，等外面的皮比较干硬之后还要翻面，这时把外面的一层翻到里面，里面的露出来，这样里面的香肠也就会快速的晾晒干燥。

三，晾晒时间不固定。这个时间并不是3天5天或者7天，还有的晾晒十几天，都不对，正确的 *** 一定是根据天气的情况，有的时候遇到风比较大的天气，三天就能够晾制好了，如果碰到了风比较小的时候，可能需要晾至7~10天，所以这个时间没有办法固定，但是可以从香肠的软硬程度上来判断到底有没有晾晒好，晾好的香肠，用手轻轻按压一下会有弹力，而且香肠的外皮是硬的，里面是软的，有微微的弹力。

如果按压到香肠一点弹力也没有了，特别硬，这就说明晾过了，或者是晒得太干了，一定不能出现这种情况。只要在捏的过程中香肠外皮很硬，里面稍微有一点弹力，这样就可以收了，把香肠收进屋子之后，再把每一节剪开，截成一段一段的，放到一个保鲜袋里面包裹起来，再放入冰箱的冷冻室去冷冻保存。

在保存香肠的时候，更好是2~3根为一组，放在一个单独的保鲜袋里面，把整体的5~10斤香肠全部地放到一个大袋子里，这样吃的时候要反复的打开袋子，让它解冻化冻是非常不好的，这样会导致香肠的香味没有那么浓郁，反复的解冻化冻也不容易保存香肠。

另外在灌香肠的时候还有一个小技巧，就是不能灌的太细，一定要尽量地把肠给撑的粗一些，这样才能够灌上更多的肉，而且吃的时候也能够切除厚厚的片，如果太细的话也特别容易晾干，晾出来的香肠也没有弹力，会发硬，吃起来口感会差一些。