鱼丸子的做法(正宗鲅鱼丸子的做法)

  天冷了,我家隔天就用鲅鱼做鱼丸吃,冬天里用来涮火锅,或者烧个热汤、炒个热菜,都是非常不错的美味。没有鱼刺,吃着不腥,老少皆宜。

  其实鱼圆的做法非常简单,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鲅鱼,猪肉,鸡蛋,生姜,木薯淀粉,盐,白胡椒粉,水,油。

  做法:

  将鲅鱼从肚子上破开,去皮、去鱼骨、去鱼刺,取出纯鱼肉。注意:靠近鱼皮部位的红肉就不用了,这个会很腥。

  把鱼肉剁碎,尽量剁得越碎越好,剁成鱼肉糜以后,将其放入大碗中。

  取鱼肉三分之一量的猪肉,切成小块,放入料理杯中,加两片姜片,把猪肉绞成肉泥。

  将绞好的肉泥一同放入鱼肉糜中,加少许料酒去腥。

  往鱼肉中多次加入清水,顺着一个方向搅拌均匀,把鱼肉馅调成稀薄的糊糊状。

  加少许白胡椒粉和两勺盐,顺着一个方向搅拌,一直搅拌至鱼肉上劲,从糊糊变得浓稠、有粘性。

  打入一个鸡蛋的蛋清,顺着一个方向搅拌至完全吸收。

  最后加半把木薯淀粉,搅拌均匀后倒入2勺油,顺着一个方向搅拌均匀。

  锅内倒冷水,开小火加热。

  一边加热的同时,一边用手挤丸子,用勺子将鱼丸子舀放入锅内,这时候可以看到鱼丸能够立马漂浮起来。

  全部放好以后,开火加热,等加热至锅内水烧开,丸子全部煮熟即可。

鱼丸子的做法(正宗鲅鱼丸子的做法)

  捞出鱼圆,这个丸子可以涮火锅,可以烧汤,也可以炒着。这种鱼丸吃起来软软的,嫩嫩的,一点腥味都没有,而且还没有鱼刺,老人小孩子都能够吃。

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。