肘子的做法大全（东坡猪肘子的做法大全）

【蜜汁肘子】

主料

猪肘子：适量

辅料

蚝油：适量

具体步骤

之一步

把猪肘子放入陈皮水中浸泡2小时以上

第二步

然后把猪肘子凉水入锅，放入适量陈皮。烧开后煮2分钟，捞出洗净

第三步

电压力锅放入适量水。加入蜜汁调味料。

第四步

烧开后，加适量蚝油。

第五步

放入洗净的猪肘子。

第六步

加适量盐补充调味。

第七步

焖制20分钟泄压后，把猪肘子翻面，再焖制20分钟。

第八步

用原汤浸泡1小时左右即可。

【懒人酱肘子】

主料

肘子：一个；生抽：适量；老抽：适量

辅料

洋葱：适量；八角：适量；糖：适量；蚝油：适量；花椒：适量

具体步骤

之一步

买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水

第二步

捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面，加入白酒放上葱段和姜片，腌制半小时

第三步

将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，放上八角和花椒，放入冰糖，加入蚝油

第四步

并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）

第五步

高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用。

【黄豆炖肘子】

主料

黄豆：200；肘子：1200

辅料

姜：1块；精盐：适量；西洋参：5；胡椒粉：适量；小葱：2根

具体步骤

1.处理好材料：肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。

2.肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。注：锅里可放几片姜，滴几滴料酒，起到去除异味的作用。

3.换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。

4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。

5.盖上锅盖，当达到之一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。注：或者先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险，焖得透还均匀。

6.加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。注：更好用砂锅盛装，可以保温，或者与酒精炉一起上桌。你还可以调个简单的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。