芦笋的吃法（芦笋的吃法大全与禁忌）

今天和大家分享500道家常菜中281-285道。

====芦笋炒百合====

【准备食材】：芦笋300克，百合150克，葱，盐，淀粉，色拉油。

【 *** *** 】：1.芦笋洗净，用削皮刀把根部的皮削掉，切成3-4厘米的小段。百合去根掰开洗净沥干水份备用。

2.锅中倒入色拉油，油温升至6成热，放入芦笋滑油，炸2分钟捞出控油备用，锅中留少许底油，放入葱花炒香，放入百合炒匀。放入过油的芦笋炒匀，淀粉中加水和盐 *** 成芡汁，倒入锅中勾芡炒匀即可。

【小提示】：不喜欢勾芡的可以直接加盐炒匀即可。

====芦笋木耳炒板栗====

【准备食材】：芦笋200克，木耳100克，板栗50克，朝天椒2根，葱花，盐，色拉油。

【 *** *** 】：1.芦笋洗净用削皮刀把根部的表皮削掉。切成4厘米长的小段。木耳用开水泡发，去根撕成小块洗净。栗子罐头洗净和木耳放在一起。朝天椒洗净切成薄片。

2.锅中倒入清水烧开，放入木耳和板栗焯水，水开后煮3分钟，捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入色拉油油温升至6成热，放入切好的芦笋炸2分钟捞出。锅中留少许底油，放入葱花炒香，倒入木耳和板栗炒匀，在放入芦笋和朝天椒，盐翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：板栗不用罐头可以选择糖炒栗子，要确保栗子是熟的，不要用生的。

====芦笋炒扇贝肉====

【准备食材】：芦笋200克，扇贝肉150克，红黄彩椒各40克，海鲜菇50克，葱，料酒，盐，色拉油。

【 *** *** 】：1.芦笋洗净用削皮刀把根部的表皮削掉，切成4厘米长的小段。扇贝肉浸泡20分钟再冲洗干净。红黄彩椒分别切成宽1厘米上5厘米的条。海鲜菇去根洗净。

2.锅中导入清水烧开，倒入料酒和扇贝肉，扇贝肉在锅中加热30秒捞出。

3.锅中倒入色拉油油温升至六成热，放入芦笋和红黄彩椒条.海鲜菇过油。在锅中炸三分钟捞出控油备用。

4.锅中留少许底油，放入葱花炒香，倒入扇贝肉炒匀，在倒入其他食材和少许盐炒匀出锅即可。

【小提示】：扇贝肉不要等水开了再捞出来，那样肉会变老吃起来很柴。

====芦笋炒蟹腿肉====

【准备食材】：芦笋200克，蟹腿肉150克，蟹味菇50克，葱花，料酒，盐，色拉油。

【 *** *** 】：1.芦笋洗净用削皮刀把根部的表皮削掉，切成4厘米长的小段备用。蟹腿肉浸泡20分钟再清洗干净，蟹味菇去根洗净备用。

2.锅中倒入清水烧开，放入料酒，加蟹腿肉焯水，水开了就把蟹腿肉捞出来。

3.锅中倒入色拉油油温升至六成热，放入芦笋，和蟹味菇炸3分钟，捞出控油备用。

4.锅中留少许底油，放入葱花炒香，放入蟹腿肉炒匀，再放入芦笋和蟹味菇炒匀，最后放盐炒匀出锅即可。

【小提示】：炒菜时先放蟹腿肉，这样可以让蟹腿肉的香味都散发出来。

====芦笋炒牛肉====

【准备食材】：芦笋200克，牛里脊150克，香芹20克，红黄彩椒各40克，口蘑50克，蛋清，料酒，盐，盐，黑胡椒粉，色拉油。

【 *** *** 】：1.芦笋洗净用削皮刀把根部的表皮削掉，切成4厘米长的小段。牛肉洗净切成长条，放入蛋清，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。香芹洗净切碎，口蘑去根洗净切成四瓣，红黄彩椒洗净切成长条。

2.锅中倒入色拉油油温升至4-5成热，放入牛肉滑油，表面颜色变白定型捞出控油备用。待油温升至六成热放入芦笋，口蘑，红黄彩椒炸3分钟捞出控油备用。

3.锅中留少许底油，放入香芹碎炒香，放入芦笋，彩椒，口蘑炒匀，再放入牛肉炒匀，加盐和黑胡椒粉炒匀出锅即可。

【小提示】：芦笋根部的表皮比较老，削掉能够让口感更好。