凉菜拼盘（凉菜拼盘花样图片及做法大全）
用料：
鸡腿1只、黄瓜3根、红色甜彩椒1个（取1/4）、苹果醋3大勺、盐2克
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4. *** 黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤。
8.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
9.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。
10.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
创意凉拌黄瓜卷食材准备：
主料：黄瓜 2根，豆腐皮 半张，胡萝卜 1根
辅料：酱油 1勺，醋 3勺，芝麻油 1勺，盐 适量，白糖 适量
做法步骤：
1、黄瓜洗净，用刮片器刮成薄片（剩下半根备用），刀功好的话可以自己切哦；
2、豆腐皮用开水稍微泡洗一下。
3、胡萝卜洗净去皮；
4、把胡萝卜、豆腐皮，还有剩下的半根黄瓜切细条；
5、取一片黄瓜片铺平，放上胡萝卜丝，青瓜丝和豆皮丝。
6、卷起，用同样 *** 卷完剩下的青瓜片。一次放入盘中，摆盘哦；
7、开始调料汁：取一小碗，倒入酱油和陈醋。加入芝麻油。
8、加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀。（喜欢吃辣的可以放些辣椒油）
9、将调好的酱汁淋入黄瓜卷就可以了。
其实还有一个简单的黄瓜卷做法啊，就是直接把黄瓜片卷成小卷，淋上料汁就可以吃了，这个更方便的哦，不过没有里面卷上胡萝卜好看的。
年年有鱼主料：皮蛋4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少许。
做法1. 准备皮蛋4个。
2. 取2个对半切开，装盘。
3. 切小片做金鱼尾巴。
4. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！
黄金三色蛋教你做黄金三色蛋，做法简单颜值高，家里来客人做冷菜拼盘真不错，这道菜肴是由鸡蛋，松花蛋和火腿肠一起蒸制而成，做起来超级简单，在颜色搭配看着就有食欲，口感鲜嫩，特别适合做凉菜。
家里来客人做一盘真不错，下面分享下这道黄金三色蛋的做法：
【黄金三色蛋】
材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
做法：
1.准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮
2.将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
5.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。
6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面
8.继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。
小贴士：蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞，蛋白与火腿肠、皮蛋混合的时候不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。
蒜蓉丝瓜鲜虾盅原料：丝瓜、基围虾、蒜。
做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。
5.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅。
6.最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
海蜇黄瓜卷主料
黄瓜1根、海蜇300克
辅料
大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根
步骤
1.准备用水泡好的海蜇
2.准备好黄瓜，香菜，大蒜。
3.黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。
4.把卷好的黄瓜片放入盘子里
5.把海蜇放入黄瓜卷里面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。
8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。
9.最后用红色杭椒点缀一下
10.美味的家常菜就做好了
小贴士
加入蚝油不要在放盐了
豆皮苦菊卷主料
豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根
辅料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。
3.锅中水烧***入金针焯烫备用。
4.再放入豆腐皮焯烫捞出。
5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。
6.从头卷起，卷成卷。
7.依次全部做好摆盘。
8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。
9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。
小贴士
豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道，而且卫生一些，口感也更好。
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