第10讲　人体的营养 2025年中考生物学专题复习（河北）（答案）

第10讲　人体的营养
考点一　食物中的营养物质
食物中的六大营养物质
(1)有机物:糖类、脂肪、①　　　　、②　　　　。
(2)无机物:水、③　　　　。
糖类、脂肪和蛋白质
项目 糖类 脂肪 蛋白质
食物 来源 谷物、甘薯、土豆等 肥肉、大豆、花生等 豆类、瘦肉、蛋、奶类等
主要 功能 人体最主要的④　　　 人体重要的备用⑤　　 　 人体的⑥　 以及受损细 胞的修复和更新,都离不开蛋白质
共有 功能 组成细胞的主要有机物,为生命活动提供⑦　　　
维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状
维生素种类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状
维生素A 维持正常的生长发育和新陈代谢,是保持健康的重要活性物质 动物⑧　　　、 鱼肝油、蛋黄 皮肤干燥、⑨　　　症、干眼症等
维生素B1 动物内脏、谷物的⑩　　 神经炎、消化不良、食欲不振等
维生素C 新鲜的 和　　 　　　病、 抵抗力下降等
维生素D 动物肝脏、　　　、蛋黄 　　　病、 骨质疏松症等
缺维生素A,皮肤干,到夜晚,视力消;
缺维生素B1,神经炎,不消化,食欲减;
缺维生素C,坏血病,要补充,果蔬找;
缺维生素D,佝偻病,钙吸收,离不了。
水和无机盐
(1)水:水是人体　　　　的主要成分之一,约占体重的　　　　。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
(2)无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状
无机盐种类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状
含钙的 构建 人体 组织, 参与 人体 新陈 代谢 虾皮、绿叶蔬菜、豆奶类 儿童缺钙易患　　　病;中老年人特别是 妇女缺钙,易患　　　　
含磷的 种子、动物性食品 厌食、　　　、肌无力、骨痛等
含碘的 海带、　 　　等 　　　　　, 儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的 牡蛎、动物 肝脏、肉、蛋 　　　不良, 味觉发生障碍
含铁的 动物肝脏、瘦 肉、血制品 　　　　　(乏力、头晕、 抵抗力下降等,严重者会发生晕厥)
考点二　消化和吸收
消化系统的组成和功能
(1)
(2)
误认为消化液都含消化酶
消化液并不都含消化酶,胆汁是唯一不含消化酶的消化液,只能对脂肪进行物理性消化。
食物的消化
(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞　　　　的物质的过程叫作消化。
(2)消化过程
a.淀粉　　　 葡萄糖
b.蛋白质多肽　　　
c.脂肪脂肪微粒甘油+　　　　。
(3)消化曲线解读
淀粉的消化部位是口腔和　　　　,蛋白质消化的部位是　　　　和小肠,脂肪的消化部位是　　　　;淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是　　　　、胃、　　　　。
营养物质的吸收
(1)小肠是人体　　　　营养物质的主要器官。
(2)小肠适于消化和吸收营养物质的特点
a.长——成人小肠一般长　　　　,是消化道最长的一段,能保证食物被完全消化和人体充分吸收营养物质。
b.大——小肠内壁有许多环形　　　　和大量的小肠　　　　,大大增加了消化和吸收的　　　　。
c.薄——小肠绒毛中有丰富的　　　　和　　　　,其管壁都很薄,都只由一层　　　　
构成,适于营养物质的吸收。
d.多——小肠内的消化液种类多且集中,有肠液、　　　　、胆汁等多种消化液,适于食物的消化。
消化系统器官多,消化道、腺二组合;
口腔咀嚼和搅拌,胃液食物相混合。
若论消化和吸收,小肠才是主场所。
系统特点有哪些,“长”“大”“多”“薄”记心窝。
(3)营养物质的吸收部位
消化道中的口腔、咽、食道基本没有吸收营养物质的功能,胃吸收少量的酒精、无机盐和水分,大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素,而绝大部分营养物质由小肠吸收。
由图可知,小肠吸收营养物质的种类和数量都是最多的,所以说,小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
误认为食物中的营养物质都必须经过消化才能被人体吸收
维生素虽然是有机物,但是与水和无机盐一样,不需要经过消化就能被人体吸收。另外,有时候人体摄入一些简单的小分子有机物,如葡萄糖,也不需要经过消化,可直接被人体吸收。
考点三　合理营养与食品安全
合理营养
(1)概念:合理营养是指　　　　而　　　　的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适,与　　　　　　保持平衡。
(2)中国居民的“平衡膳食宝塔”
按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物。保证每日三餐、　　　　,早、中、晚餐的能量摄入应当分别占　　　、　　　和　　　左右。
平衡膳食口诀
食物多样,油脂适量;甜食少吃,食盐限量;
粗细搭配,饥饱适当;不偏不挑,定时定量。
食品安全
(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号:由　　　　和　　　　位阿拉伯数字组成;预防食物中毒;防止食品污染。
(2)关注绿色食品
a.概念:绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。
b.标志:
级 　　　级
实　验　 馒头在口腔中的变化
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢
【作出假设】　 。
【实验步骤】取3支洁净的试管,分别编为①②③号,然后做如下处理并观察现象。
【现象与结论】
试管 ①号 ②号 ③号
现象 不变蓝 　　 　　
分析 馒头中的淀粉被分解为　　 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分淀粉没有被分解
结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系
(1)将馒头切成碎屑是模拟　 。
(2)取唾液前用凉水将口漱干净是为了避免　 。
(3)水温控制在37 ℃是因为　　　 　　　大约是37 ℃,在此温度下　　　　 　　的分解作用最强。
(1)更换实验变量
某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,对实验中的试管要置于37 ℃温水中一定时间产生了疑问,于是取了等量的三小份馒头碎屑,设计如下实验方案进一步探究:
试管 加入的物质 处理 温度(℃) 时间(分钟) 加碘液后的现象
① 馒头碎屑+ 2 mL唾液 搅拌 37 10 不变蓝
② 馒头碎屑+ 2 mL唾液 搅拌 80 10 变蓝
③ 馒头碎屑+ 2 mL唾液 搅拌 0 10 变蓝
a.实验中的变量是　　　　。
b.根据实验现象判断:唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要　。
c.假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液,预测该实验现象是　　　　。
(2)实验结果异常的分析
如果①号试管滴加碘液后实验现象未达到预期效果,呈浅蓝色,则可能的原因是 　 。
(2024·连云港)端午佳节,粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是 (　　)
A.糯米 B.咸蛋黄
C.花生种子 D.腊肉
(2024·海南一模)海南粉用大米、红薯粉为原料制成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、香菜、竹笋及酸菜等辅料拌制而成。其中含有的营养物质在人体内的作用描述错误的是(　　)
A.米粉中的糖类,可为人体提供能量
B.花生油属于脂肪,是备用能源物质
C.牛肉中的蛋白质,是建造身体的原料
D.香菜中的维生素C,可以预防佝偻病
(2024·江西)江西米粉火热出圈,米粉与下列食物搭配,营养更合理的是 (　　)
①青菜　②牛肉　③豆浆　④碳酸饮料
A.①④ B.②③
C.①②③ D.①②④
在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如我国实施的“酱油加铁”措施可以有效预防　　　　　的发生。
当病人不能正常进食时,医生往往会给病人静脉注射葡萄糖。请你解释其原因。
吃饭时家长往往要求我们要“细嚼慢咽”,原因是“细嚼慢咽”能将食物充分研磨,　　　食物与消化液的接触面积,更有利于消化。
命题点一　食物中的营养物质
(2024·重庆)今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养,少油更健康”,呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品,以获取大量优质的 (　　)
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
(2024·福建)对预防牙龈出血起主要作用的维生素是 (　　)
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
(2024·牡丹江)当人体缺乏某种必要的维生素时,往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是 (　　)
A.夜盲症——维生素D B.坏血病——维生素C
C.佝偻病——维生素B1 D.神经炎——维生素A
(2023·衡阳)下表列出了四种食物可食用部分(各100克)营养物质的含量,下列说法错误的是(　　)
食物 糖类(克) 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 钙(毫克) 铁(毫克)
甲 5.0 4 972 20 6 22.6
乙 18 3 220 10 0.7
丙 51.7 141 4 676 1.2
丁 76.8 0 0 11 1.1
A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0,应少食用或不食用
B.多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症
C.食物乙适合坏血病患者食用
D.佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
命题点二　消化和吸收
(2024·河南)河南省实施中小学食育工程,开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是 (　　)
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A.①和⑤都能分泌激素
B.②和③含有相同的消化酶
C.④为初步消化蛋白质
D.⑥代表的是甘油和氨基酸
(2024·眉山)下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位(A~E)被消化的程度。下列相关分析错误的是 (　　)
A.曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
B.曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解
C.曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸
D.三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
(2023·长沙)早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙齿健康。牙齿的主要作用是 (　　)
A.分泌唾液 B.切断和磨碎食物
C.搅拌食物 D.感受味道的刺激
(2024·遂宁)长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩,使人患萎缩性胃炎,影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者 (　　)
A.胃液分泌量明显增多 B.不能消化脂肪类食物
C.不能消化淀粉类食物 D.蛋白质消化功能减弱
(2024·河北)我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是 (　　)
A.部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B.蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C.脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒
D.脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸
(2024·齐齐哈尔)下列有关消化和吸收的叙述,正确的是 (　　)
A.口腔中的唾液淀粉酶将淀粉彻底分解成葡萄糖
B.小肠是消化和吸收的主要场所
C.无机盐和维生素只能在小肠中被吸收
D.胆汁能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸
(2024·广安)小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图,下列说法正确的是 (　　)
A.米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B.③分泌的消化酶能消化红烧肉
C.误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧
D.营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
(2023·云南)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是 (　　)
A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C.小肠绒毛内有毛细血管 D.小肠中有能分泌消化液的肠腺
(2023·牡丹江)小明同学想探究馒头变甜是否与唾液有关,下图是他操作的四个步骤,其中步骤B的2号试管应注入　　　　　　,与1号试管形成对照。他的实验操作中,错误的步骤是　　　(填字母)。改进实验后,步骤D中变蓝的是　　　号试管。
命题点三　合理营养与食品安全
(2024·南充)2024年5月20日是第35个中国学生营养日,今年的主题是“奶豆添营养,少油更健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”,以下相关分析错误的是 (　　)
A.Ⅰ层食物富含糖类,每日需要量最多
B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,是主要的能量来源
D.根据今年的主题要求应增加Ⅳ层,减少Ⅴ层食物的摄入
(2023·怀化)2023年全民营养周的主题是“合理膳食,食养是良医”。要制订一份合理的食谱,用量最多的食物应该是 (　　)
A.油脂类 B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类 D.肉类
(2024·牡丹江)从平衡膳食的角度看,下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 (　　)
A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料
B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠
C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤
D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生
【详解答案】
教材考点·深度梳理
①蛋白质　②维生素　③无机盐
④供能物质　⑤能源物质　⑥生长发育
⑦能量　⑧肝脏　⑨夜盲
⑩种皮和胚芽　水果　蔬菜
坏血　鱼肝油　佝偻　细胞
60%~70%　佝偻　骨质疏松症
贫血　紫菜　地方性甲状腺肿
生长发育　缺铁性贫血　唾液
唾液淀粉酶　蛋白酶　蛋白质　脂肪　糖类　脂肪　咀嚼
搅拌　食物　气体　贮存食物
胃液　消化　吸收　蠕动
吸收　麦芽糖　氨基酸　胆汁
肠液　脂肪酸　小肠　胃
小肠　口腔　小肠　吸收
5~6米　皱襞　绒毛　表面积
毛细血管　毛细淋巴管
上皮细胞　胰液　全面　平衡
身体的需要　按时进食　30%
40%　30%　SC　14　A
AA
科学探究·拓展创新
实验
【作出假设】
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系
【现象与结论】
变蓝　变蓝　麦芽糖
实验拓展
(1)牙的咀嚼
(2)口腔内食物残渣中的淀粉影响实验结果
(3)人的口腔的温度　唾液淀粉酶
拓展创新
(1)a.温度　b.适宜的温度　c.变浅蓝色
(2)水浴时间短,淀粉没有被分解完(馒头碎屑量多,唾液量太少,淀粉没有被完全分解,合理即可)
真实情境·学科实践
1.A　解析:A.包粽子用的糯米的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类,是最主要的供能物质,A符合题意。B.咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪,B不符合题意。C.花生中主要含有脂肪,C不符合题意。D.腊肉中主要含有蛋白质,D不符合题意。故选A。
2.D　解析:A.糖类是最主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人体能量供应量的70%,因此,米粉中的糖类可为人体提供能量,A正确。B.脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于贮备能源物质,因此,花生油属于脂肪,是备用能源物质,B正确。C.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新的重要原料,也是生命活动调节等的物质基础,因此,牛肉中的蛋白质是建造身体的原料,C正确。D.维生素C维持正常的新陈代谢,维持骨、肌肉和血液的正常生理作用,增强抵抗力。缺乏维生素C时易患坏血病、抵抗力下降等,因此,香菜中的维生素C可以预防坏血病,D错误。故选D。
3.C　解析:米粉富含糖类(淀粉),青菜富含维生素和无机盐,牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此,从合理营养的角度考虑,米粉与①青菜、②牛肉、③豆浆搭配,营养更合理。C符合题意,故选C。
4.缺铁性贫血
5.糖类是人体最主要的供能物质,病人不能进食时,静脉滴注葡萄糖可以给病人的身体细胞提供葡萄糖,线粒体可以分解葡萄糖释放能量,为生命活动提供能量。
6.增加
拓宽视野·中考体验
1.A　解析:牛奶、大豆及奶制品都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对于青少年的生长发育尤为重要。因此,A符合题意。故选A。
2.C　解析:维生素C能够增强人体的抵抗力,新鲜的蔬菜和水果中维生素C含量丰富,缺乏维生素C时易患坏血病和抵抗力下降等;牙龈出血,这是坏血病的表现,是体内缺乏维生素C造成的,C符合题意。故选C。
3.B　解析:A.缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤干燥、干眼症等,A错误。B.缺乏维生素C时易患坏血病(牙龈出血)、抵抗力下降等,B正确。C.缺乏维生素D时,婴幼儿易患佝偻病,中老年人易患骨质疏松症等,C错误。D.缺乏维生素B1时易引起神经炎、脚气病、消化不良等,D错误。故选B。
4.A　解析:A.食物丁含有的糖类最多,糖类是主要的供能物质,故不能少食用或不食用,A错误。B.食物甲中含有的维生素A、铁最丰富,有利于预防夜盲症和贫血症,B正确。C.食物乙中含有的维生素C最丰富,适合坏血病患者食用,C正确。D.食物丙中含有的钙最丰富,适于佝偻病和骨质疏松症患者食用,D正确。故选A。
5.C　解析:分析表格可知,①是唾液腺,不能分泌激素,②是唾液,③是胃液,唾液和胃液中的消化酶不相同,④是在胃中将蛋白质初步消化,⑤是胰腺,胰腺中的胰岛可分泌胰岛素,⑥是脂肪的消化产物,但还需在肠液的作用下才能分解成甘油和脂肪酸,A、B、D错误,C正确。故选C。
6.C　解析:A.淀粉在口腔内开始消化,曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化,A正确。B.蛋白质在胃中开始消化,曲线Y代表蛋白质在消化道中的含量变化,蛋白质在C(胃)中被胃蛋白酶初步分解,B正确。C.脂肪从小肠开始消化,曲线Z代表脂肪在消化道中的含量变化,脂肪在D(小肠)内被彻底分解成甘油和脂肪酸,C错误。D.小肠中含有多种消化液,淀粉、脂肪、蛋白质三种物质都是在小肠被彻底分解,D(小肠)是消化的主要场所,D正确。故选C。
7.B　解析:A.唾液腺分泌唾液,A错误。B.牙齿切断、撕裂和磨碎食物,B正确。C.舌搅拌食物,使食物与唾液充分混匀,C错误。D.舌上有味蕾,能感受味道的刺激,D错误。故选B。
8.D　解析:胃液中的胃蛋白酶初步分解蛋白质。萎缩性胃炎导致胃腺萎缩,从而减少胃液的分泌,这会直接影响胃蛋白酶的数量和活性,进而使蛋白质的消化功能减弱,D符合题意。故选D。
9.B　解析:淀粉在口腔中开始被消化,在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖,然后在小肠中肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖,A正确。蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用下分解成多肽。进入小肠后,在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸,B错误。脂肪的消化开始于小肠,小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶,同时,肝脏分泌的胆汁也进入小肠,胆汁虽然不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,使脂肪变成脂肪微粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,有利于脂肪的消化,脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸,C、D正确。故选B。
10.B　解析:A.淀粉在口腔中开始被消化,在唾液淀粉酶的作用下,部分淀粉被分解成麦芽糖(不是葡萄糖),A错误。C.大肠没有消化功能,但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素,而绝大部分营养物质是由小肠吸收的,C错误。D.肝脏分泌的消化液是胆汁,胆汁内不含消化酶,但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒,D错误。故选B。
11.D　解析:A.米饭主要含有淀粉,淀粉在①口腔中开始被消化,在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖,然后在⑦小肠中肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖,A错误。B.红烧肉的主要成分是蛋白质和脂肪,③肝脏分泌的消化液是胆汁,胆汁内不含消化酶,但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒,促进脂肪的消化,B错误。C.食物经过消化道的顺序是:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以误食的西瓜籽经过了①口腔→咽→②食道→④胃→⑦小肠→⑥大肠→⑧肛门,C错误。D.小肠是吸收营养物质的主要场所,所以各种营养物质主要在⑦小肠中被吸收进入血液,D正确。故选D。
12.D
13.2毫升唾液　C　1
14.C　解析:A.根据“平衡膳食宝塔”,每日摄取量最多的应为Ⅰ层食物,因为该层食物富含淀粉(糖类),A正确。B.维生素C可预防坏血病、牙龈出血,Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C,有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量,B正确。C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,但糖类才是人体最主要的能量来源,C错误。D从营养学的角度分析,奶、豆中含有较多蛋白质,能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新,应增加蛋白质的摄入;Ⅴ层为油脂类,能提供脂肪,过多食用会引起肥胖,应减少脂肪的摄入,D正确。故选C。
15.C
16.C　解析:A.馒头主要提供淀粉、锅包肉主要提供蛋白质和脂肪、牛奶主要提供蛋白质、碳酸饮料主要提供水和糖类,缺少维生素类食物,A不符合题意。B.油饼主要提供淀粉和脂肪、酱牛肉主要提供蛋白质、红烧鲈鱼主要提供蛋白质和脂肪、香肠主要提供蛋白质和脂肪,食谱中的食物过于油腻,且缺少维生素类食物,B不符合题意。C.米饭主要提供淀粉、凉拌菠菜主要提供维生素和无机盐、鱼香肉丝主要提供蛋白质和脂肪、西红柿鸡蛋汤主要提供蛋白质和维生素,食谱中食物搭配符合平衡膳食的要求,是最合理的,C符合题意。D.玉米主要提供淀粉和蛋白质、炒干豆腐主要提供蛋白质、炝拌土豆丝主要提供淀粉和少量维生素、炸花生主要提供脂肪,缺少维生素类食物,D不符合题意。故选C。