牛肉酸萝卜汤的做法(牛肉酸萝卜)

牛肉酸萝卜汤的做法

主料

牛腩800克

辅料

西红柿2个

洋葱1个

炖肉料包1个

八角2个

草果1个

桂皮1段

葱姜适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

步骤1

主要食材

步骤2

西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

步骤3

牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫

步骤4

焯过水的牛肉捞出

牛肉酸萝卜汤的做法(牛肉酸萝卜)

步骤5

锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。

步骤6

煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软

步骤7

把西红柿炒软。

步骤8

放入焯过水的牛肉

步骤9

加入所有调料

步骤10

加入热水莫过牛肉调料

步骤11

置火上,大火烧沸后改小火炖

步骤12

慢炖至肉烂汤浓即可(大约1个半小时)

烹饪技巧

小窍门:1、西红柿顶端开十字刀,放开水里煮一分钟,烫好的西红柿捞出,很容易去皮。

2、关于炖肉放盐:炖肉不管是猪肉还是牛肉,我一般都是会等到肉快熟的时候放盐,盐放早了炖出的肉容易发硬。

酸萝卜牛肉汤怎么做

牛肉切成块状,先用生抽 鸡精,蚝油 腌制一下 ,萝卜干切成一块状,锅中烧热油,将牛肉爆炒 在加入适量的水 煮开 吼小火慢炖 ,20分钟后再加入切好的酸萝卜块 ,在大火烧开炖一小会儿 就可以出锅了 。

酸汤萝卜汤做法

1.首先准备好高汤,用的是鸡架汤。将饺子包好。准备好各种配菜:青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果,还有泡发的虾米和木耳。取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入,舀上半锅鸡架汤,并加盐调味,煮大约5分钟。煮汤的同时将饺子下好。然后下金针菇入汤锅。再下几棵青菜。最后将饺子也盛入砂锅中,砂锅饺子就完成了。

2.将鲜鲫鱼杀死洗净,放入砂锅中,加凉水旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、白胡椒,温火炖制4小时左右,至汤色呈奶白色。用漏勺将锅中的鱼及其它调料一起捞出,仅剩鱼汤。再次用旺火烧开,放入水饺煮熟,即可出锅享用。

3.准备好元宝饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、乌塌菜,备好弯骨萝卜汤。鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片。乌塌菜、金针菇洗净。弯骨汤入沙煲煮开。倒入鲜蘑煮开。下入姜片,煮开。倒入饺子,煮开。下入胡萝卜片,煮开。倒入鸡蛋,煮开。下入乌塌菜、金针菇,煮开。煮好的砂锅饺子,调好味即可。

牛肉萝卜汤的正宗做法

炖牛肉用牛腩肉炖出来的味道最好,牛腩用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块,切好后用清水浸泡半小时左右捞出,将牛肉放入珐琅锅中,再加入适量的清水,煤气灶开火,中火烧开。用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净,去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味;往锅中加入白酒和洗净切片的生姜,加白酒可以帮助去腥;盖上锅盖小火慢炖2小时左右,炖的过程中要注意水的量,不要让锅中的水烧干,最好是在炖之前把水一次性加足。

牛肉酸萝卜汤的做法窍门

因为红酒本身就是酸的。

1.备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀 、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

2.平底锅下一匙橄榄油烧热,下培根逼油,油逼出后取出;油留着原锅中火烧热至冒烟,分次加入牛肉,每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下,出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

3.原锅下洋葱,萝卜拌炒上色,取出倒入陶锅,再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐,适量胡椒,为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多,表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。 取出后再次洒上面粉搅拌,烤四分钟预热改170度。

4.丢入一束殴芹,少许百里香,捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可,太多红酒牛肉会酸),倒入高汤淹过食材,开中火煮沸。 加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小时。平底锅入黄油,冒泡加入洋菇煎至两面金黄,3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

牛肉酸萝卜汤的做法大全

原料

5千克生牛肉(可出成品牛肉2.5千克);花椒150克,大茴香50克,小茴香80克,桂皮10克,白蔻10克,肉蔻15克,草果10克,糖50克,醋300克,荜茇(bìbá,一味中草药)、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤

步骤

1.把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时。2.把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材,煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。

酸萝卜牛排骨汤的做法

牛肉可以和萝卜一起炖的。

原料:牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。做法: 1、将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。2、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。

酸萝卜炖牛肉汤

牛肉炖萝卜发酸是因为牛肉太鲜。放冰箱12小时再食用就好,鲜肉有一个自分解过程,达到合理自分解时间的肉味道最好。也就是流行语‘排酸’。

  经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性,不仅口感好而且容易咀嚼。另外,由于排酸牛肉在排酸的过程中,有部分蛋白质已经转化为氨基酸,鲜味更足而且更加容易消化吸收。

  事实上并不仅仅是牛肉需要排酸,其它的肉类食材同样也需要排酸处理,只是牛肉中的酸味比较明显而已

酸萝卜牛腩汤的做法

西红柿牛腩太酸就加点糖去,就不会太酸

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